黄鱼
- 三条黄鱼一碗面
上海湾区开着一家黄鱼面馆。这天他正在店里忙着，忽见一个花白头发的老伯跌坐在门前，一边大口喘着粗气，一边在身上摸索着。阿金想都没想，一个箭步冲了过去，把老伯轻轻扶了起来，连声问：“老伯，您怎么啦？”老伯用手指了指衣兜。阿金明白了，把手伸进老伯的衣兜，摸出一块黢黑的巧克力。阿金剥开巧克力的软包装，把巧克力放进老伯嘴里。老伯咀嚼了一阵慢慢恢复过来，说：“谢谢你啦！我有低血糖，忽然就犯病了，现在没事了。”看着老伯蹒跚走去的背影，阿金长出了一口气，心里说：“没事就好
上海故事 2023年2期2023-05-30
- 党建联建走出离岛共富路
联动，依托生态大黄鱼养殖产业优势，打造渔旅融合式“共富工坊”，激活“海景海宿”共富街，延伸了黄鱼“共富链”，使黄鱼游出了“金招牌”。渔民对刚捕捞上岸的生态大黄鱼进行分拣/洞头区委组织部供图“我这个年纪出海捕捞已经吃不消，多亏了黄鱼养殖企业的引进，让我在家门口还能找到工作，包吃包住，每年还有近8 万元的收入。”身为退渔渔民，今年57岁的温州市洞头区鹿西岛渔民张祝丰，现在是鹿西乡黄鱼岛海洋渔业集团有限公司的打包员，对于现在的生活，他满心感激，笑容洋溢。近年来，
浙江共产党员 2022年12期2023-01-08
- 3种保鲜技术对大陈黄鱼冰藏期品质的影响
318000）大黄鱼肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和多种维生素，是我国近海重要经济鱼类，是传统“四大海产”之一[1-4]，为我国规模最大的海水养殖鱼类之一[5]。随着国内外需求量的增加，以及大黄鱼养殖技术的不断突破，我国大黄鱼养殖产量呈逐年递增。据统计[6-7]，2018—2020年大黄鱼产量年增长率为13.28%，2020年达到25万多吨。而其中台州产“大陈黄鱼”更是凭借其体匀称、色金黄、肉蒜瓣、膘肥厚和味鲜美的特点，深受消费者喜
现代食品 2022年22期2022-12-14
- 一期一会黄鱼馔
少不了“五黄”—黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒，据说可以避邪禳毒。但是不管怎么吃，黄鱼是当仁不让的主菜，少了它还过什么端午节呢？即便在平常日子里，江浙人家对黄鱼也是欲罢不能，江苏仪征民间有“当裤子，买黄鱼”之说，浙江舟山有订婚送怀籽黄鱼的习俗。这种渗透到市井生活中有关黄鱼的俚语简直可以信手拈来。在过去，江浙人将金条称为黄鱼（旧制10两重规格金条叫大黄鱼，1两重规格金条叫小黄鱼），把人力三轮车叫作黄鱼车，管笨头笨脑的人称黄鱼脑子……江浙风调雨顺，物产丰饶，
读者·原创版 2022年2期2022-11-09
- 黄鱼春秋
军楝子开花石首来黄鱼，又名黄花鱼。它的身体为黄褐色，腹部金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色。又因鱼头里有两颗洁白坚硬、豆瓣大小的石头，被古人称作石首鱼。黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼。我国传统的“四大海产”：大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼，黄鱼家族占据前两位。唐代陆广微《吴地记》将“石首鱼”的得名与春秋晚期吴王阖闾联系在一起。据传，吴王阖闾与“东夷”在海上交战，吴王被困在一个沙洲上，“相守一月，属时风涛，粮不得度。”就在风浪汹涌、粮草耗尽的危难时刻，“水上见金鱼逼海而来”，虽
连云港文学 2022年1期2022-11-05
- 典型鱼种自动化抓取装箱的装置设计
针对国信养殖工船黄鱼的加工需求，进行了船载典型鱼种加工系统自动化装箱技术的研究，以降低劳动强度减少产线人力成本，提高产能。鉴于黄鱼大小、形状及来料状态的差异，通过自动化手段实现自动分拣和自动规则装箱功能也是目前船载典型鱼种加工系统的难点与重大需求。1 工艺流程深海人工养殖黄鱼，通过泵吸至鱼水分离器，排水后进入休眠池，并采用冰浆预冷，预冷后通过带式提升输送机将黄鱼送至加工流水线。加工环节包括黄鱼称重、按质量分级，抓取装箱、箱体贴标、铺膜、注冰浆、封箱、码垛等
中国新技术新产品 2022年10期2022-08-29
- 一期一会黄鱼馔
不了“五黄”——黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒，据说可以避邪禳毒。但是不管怎么吃，黄鱼当仁不让地独占鳌头，少了它还过什么端午节呢？江浙风调雨顺，物产丰饶，黄鱼、带鱼、乌贼并称东海“三大海产”，是家常菜谱上的老面孔。然而，黄鱼的中心位出道，不仅在于味道鲜美，还在于它人见人爱的华丽外表——源于黄鱼体侧鳞片下金色皮腺体分泌的黄色色素，在光线下泛出金光闪闪的色泽。然而，黄色色素极易被强光照射而分解，因此白天的黄鱼一般是白色的，到了夜晚才会合成黄色色素。况且黄鱼出
知识窗 2022年6期2022-07-08
- 盗黄鱼
的名贵菜肴：清蒸黄鱼。刘崇正亲自带刘行挨桌敬酒，唯独避开了院门口的那一桌。刘行偷眼望去，却见此桌中间摆的不是清蒸黄鱼，而是清蒸白鱼，围坐的是一位老者和四位年轻人，也没人上去敬酒。刘行心中一动，暗道：舟山岛人热情好客，凡主家设宴必有黄鱼菜肴，以示对客人尊重。看这五人气度不凡，虽遭冷落却不卑不亢，尤其是老者，气质儒雅，隐隐一派宗师气度，我父也是读书明理之人，为何如此？刘行越想越好奇，等刘崇正不在身边，便过去对老者行礼，问道：“老先生气度不凡，不知能否赐告高名？
民间文学 2022年5期2022-07-07
- 高 手
夫，七叔拿着两捆黄鱼干出来，递到小贩面前说：“你看好了，这都是今年才晒的干货，上等的呢！”小贩接过七叔手里的黄鱼干看了看说：“老伯，你这黄鱼干是上等的干货，两斤干货换一斤米，咋样？”七叔满意地点点头让他过秤。小贩喜滋滋地从箩筐里拿出木杆秤，之后把七叔的两捆黄鱼干放到秤盘上，提起来拨平了秤砣绳：“老伯你看好了，秤平平的，正好八斤！”七叔听了眉头微微一皱，嘴角露出一丝冷笑说：“称的多少就多少，有秤说话呢。”小贩得意地把称过的黄鱼干放到一个箩筐里，心想：“这老伯
民间故事选刊 2022年12期2022-06-17
- 高手
夫，七叔拿着两捆黄鱼干出来，递到小贩面前说：“你看好了，这都是今年才晒的干货，上等的呢！”小贩接过七叔手里的黄鱼干看了看说：“老伯，你这黄鱼干是上等的干货，两斤干货换一斤米，咋样？”七叔满意地点点头让他过秤。小贩喜滋滋地从箩筐里拿出木杆秤，之后把七叔的两捆黄鱼干放到秤盘上，提起来拨平了秤砣绳：“老伯你看好了，秤平平的，正好八斤！”七叔听了眉头微微一皱，嘴角露出一丝冷笑说：“称的多少就多少，有秤说话呢。”小贩得意地把称过的黄鱼干放到一个箩筐里，心想：“这老伯
民间故事选刊·下 2022年6期2022-06-14
- 寻找黄鱼宝宝
底吧，我要留两个黄鱼宝宝给你，除了你，谁也别想动歪脑筋！”很明显，爷爷的脑子开始糊涂了。我们这里靠近长江，黄鱼是海鱼，爷爷哪里来的黄鱼宝宝？再说了，两条鱼有什么用？想到此，我又有一种不好的预感，爷爷说的黄鱼宝宝，可别是小黄鱼干啊，如果被他藏在衣柜或箱子里，过期招虫就麻烦了。好在之后我去看望爷爷，老人家没再提过留黄鱼宝宝给我这事，我也不敢拿此事打趣。有一天，我们接到村里来的电话，说爷爷摔了一跤，伤势较重，已经叫了救护车送到医院。我们家最先赶到医院，简单地了解
故事会 2022年11期2022-06-02
- 一期一会黄鱼馔
少不了“五黄”—黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒，据说可以避邪禳毒。但是不管怎么吃，黄鱼是当仁不让的主菜，少了它还过什么端午节呢？即便在平常日子里，江浙人家对黄鱼也是欲罢不能，江苏仪征民间有“当裤子，买黄鱼”之说，浙江舟山有订婚送怀籽黄鱼的习俗。这种渗透到市井生活中有关黄鱼的俚语简直可以信手拈来。在过去，江浙人将金条称为黄鱼（旧制10两重规格金条叫大黄鱼，1两重规格金条叫小黄鱼），把人力三轮车叫作黄鱼车，管笨头笨脑的人称黄鱼脑子……江浙风调雨顺，物产丰饶，
读者·原创版 2022年2期2022-02-24
- 一期一会黄鱼馔
少不了“五黄”—黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒，据说可以避邪禳毒。但是不管怎么吃，黄鱼是当仁不让的主菜，少了它还过什么端午节呢？即便在平常日子里，江浙人家对黄鱼也是欲罢不能，江苏仪征民间有“当裤子，买黄鱼”之说，浙江舟山有订婚送怀籽黄鱼的习俗。这种渗透到市井生活中有关黄鱼的俚语简直可以信手拈来。在过去，江浙人将金条称为黄鱼（旧制10两重规格金条叫大黄鱼，1两重规格金条叫小黄鱼），把人力三轮车叫作黄鱼车，管笨头笨脑的人称黄鱼脑子……江浙风调雨顺，物产丰饶，
读者·原创版 2022年2期2022-02-22
- 大黄鱼的故事
一位在大陈岛养殖黄鱼的企业家，他说要把大陈岛的黄鱼打造成“国鱼”，我为此疑惑，脱口说了句：“你是在做梦吧，可能吗？”我清楚，凭黄鱼是“大海第一鱼”，台州海域黄鱼的品质，打造成“国鱼”——国家级名牌产品、国宴用鱼，不是没有可能。只是，现有的规模不够，凭养殖，能够达到这样的水平吗？我陷入了对黄鱼的回忆和遐想中。在台州，只要一说起黄鱼，就会在脑海中蹦出“野生大黄鱼”这样的概念，继而就会有那种既羡慕又惋惜的感叹：“好吃，可惜吃不起了！”野生大黄鱼，就是那种有着金子
海外文摘·文学版 2022年1期2022-01-20
- 葱油黄鱼的加工工艺及研究
0）黄花鱼，又名黄鱼，属于石首鱼科，黄鱼属鱼类，是我国最主要的海产经济鱼类之一，主要分布在黄海南部，东海，台湾海峡。黄鱼作为名贵的海产鱼类，味道鲜美，营养丰富，可烹调出各式各样的美味佳肴。葱油黄鱼是温州地区酒店宴席和家庭餐桌上最常见的黄鱼菜肴之一，广受消费者的青睐。目前，葱油黄鱼在成菜形式上花样众多，没有一个固定的模式[1]。各家店腌制的配方也是五花八门，且大多保密，在风味上也是各不相同。鉴于此，本文通过改进葱油黄鱼加工工艺，规范操作流程，以达到改良其风味
食品安全导刊 2021年27期2021-12-13
- 苏州人吃海鲜
食海鲜只吃带鱼、黄鱼、鲳鱼三种鱼，有时还吃些乌贼鱼、马鲛鱼、鳓鱼等，其他稀奇八怪的海产品不碰不吃的。那时海鲜保鲜、运输条件都跟不上，海里鱼一般起水即死，新鲜程度比之鲜活湖鲜、江鲜相差远了，加上苏州人习俗上饭稻鱼羹、莼鲈虾蟹选择余地大，舌尖又挑剔，海产品只能靠后了。苏州人在吃食海产品上，可以吃出花样，但排斥生吃怪异的海产品。在口味上追求清淡、鲜香、原汁原味。在菜肴品质上力求精细、风雅、时令、养生，怀着对食材的敬重，崇尚自然的吃法。苏州人对黄鱼、带鱼、鲳鱼这三
苏州杂志 2021年5期2021-12-03
- 咸菜大汤黄鱼
，他家的咸菜大汤黄鱼有口皆碑。大黄鱼下猪油锅两面煎至结皮，加姜葱、黄酒及盐，再加鱼汤两大碗，大火煮沸后转中火，十分钟后出锅，汤色奶白，“鲜得眉毛也要掉下来”。上世纪八十年代末西藏中路拓宽，甬江状元楼关张。不过老上海至今还记得甬江状元楼的几款黄鱼肴，比如苔条拖黄鱼，苔条干切成细末，与面粉拌成稀糊，将小黄鱼去龙骨切成直条，裹了面糊入油锅炸至酥脆，是一款风味十足的下酒菜，小孩子空口吃也很过瘾。伦敦街头的炸鱼薯条跟苔菜拖黄鱼一比，差距就太明显了。特别黄鱼羹也是状元
广东第二课堂·初中 2021年10期2021-12-03
- 小黄鱼明白了
，而是一个巨大的黄鱼群。黃鱼们正在漫长的洄（huí）游旅程中行进。在这个黄鱼群中，有一条很调皮的小黄鱼。小黄鱼总觉得自己比身边所有的伙伴聪明、机灵、勇敢。他早就在鱼群里待腻（nì）了，心想：“我们每天都要这么整整齐齐地一起游动，谁也看不出我有超常的本领，真没意思呀！”小黄鱼想离开鱼群独闯大海，他悄悄游到鱼群外围，得意地偷笑：“哈哈，这回我要大显身手了！”他刚要往外溜，一条老黄鱼拦住了他：“小黄鱼，你要去哪儿？”“我和大家总这样待在一起，谁知道我有了不起的本
小猕猴学习画刊 2021年9期2021-10-11
- 咸菜大汤黄鱼
，他家的咸菜大汤黄鱼有口皆碑。大黄鱼下猪油锅两面煎至结皮，加姜葱、黄酒及盐，再加鱼汤两大碗，大火煮沸后转中火，十分钟后出锅，汤色奶白，“鲜得眉毛也要掉下来”。上世纪八十年代末西藏中路拓宽，甬江状元楼关张。这一届的雪里蕻咸菜不行，腌不透，鲜不够，大黄鱼只得朝它翻白眼。不过老上海至今还记得甬江状元楼的几款黄鱼肴，比如苔条拖黄鱼，苔条干切成细末，与面粉拌成稀糊，将小黄鱼去龙骨切成直條，裹了面糊入油锅炸至酥脆，是一款风味十足的下酒菜，小孩子空口吃也很过瘾。伦敦街头
新民周刊 2021年21期2021-06-23
- 香格里拉黄鱼宴：享东海馈赠 品渔家美鲜
夏季，适逢东海黄鱼盛产期，香格里拉选取来自东海渔场的优质大黄鱼，搭配由舟山香格里拉出品总监余宗义师傅潜心研制的3款既有舟山风味又兼容南北特色的鱼鲞酱料，烹饪出黄鱼的鲜香美味，还提供了黄鱼零售礼盒。来自东海渔场的大黄鱼采用深海养殖技术，凭借东海优越的水域特质和丰富的饵料孕育出細嫩的肉质与鲜美的味道。大黄鱼富含蛋白质、谷氨酸、微量元素硒和维生素，且脂肪含量低，具有降低胆固醇、清除人体代谢和延缓衰老等功效。捕捞上来的大黄鱼经过低温急冻处理锁住鱼肉中的细胞活力和水
美食 2020年8期2020-08-21
- 楝子花开石首来
梅雨时节，东海大黄鱼迎来了东风浩荡的汛期，渔民一网下去几十吨不稀奇，来不及处理时就暴腌风干，咸黄鱼油煎煎，过泡饭一流。对了，那是很早以前的事啦。在我读小学那会，菜场里的大黄鱼真是白菜价，两三角一斤，弄堂人家经常吃，我妈妈清理大黄鱼时会果断撕去头皮，让殷殷血水渗出，煮熟后不会有腥味。妈妈喜欢吃鱼头，还会从嘴里吐出两块小石头，莹白如玉，煞是可爱。妈妈说：这就是鱼脑石，所以大黄鱼也叫“石首鱼”，这两块小石头也是一味中药呢。小黄鱼没有石头，小黄鱼就比大黄鱼笨。后来
苏州杂志 2020年3期2020-07-21
- 美味的三丝敲鱼
来许多金光闪闪的黄鱼。小和尚联想到师傅离开时身着黄色袈裟，认为这是佛祖显灵，告诉他，是这些鱼把师傅给吃了，于是将黄鱼全部打捞上来，剥去皮，净内脏，抽了骨，剁成泥，放在木鱼上狠狠地敲了起来，敲成一片片，再把鱼片晒干，带回留念。但由于鱼片过多，便留在船上一些，船翁吃饭时，拣了些鱼片切丝熬汤，没想到味道异常鲜美，这道菜便很快流传开来。去年过年，我和奶奶买了一条新鲜的黄鱼，准备做三丝敲鱼。想想那鲜美的鱼汤，我已经馋得流口水了。奶奶先把黄鱼的肚子劈开，将里面的内脏去
作文成功之路·教育教学研究 2020年5期2020-05-30
- 春三四月黄鱼鲜
染脂艳，春三四月黄鱼鲜。大黄鱼又称“大鲜”“大黄花”，小黄鱼又称“小鲜”“小黄花”“小黄瓜鱼”。大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、梅童鱼、鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼，俗称“黄鱼七兄弟”。黄花鱼自清代以来便为贡品，清末有名士曾云：“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求。”大、小黄鱼形态相近，只是大黄鱼体长约40 厘米，小黄鱼体长约20厘米。梅童鱼又称“大头鱼”，体长9～15 厘米，眼小，口大而斜 ，尾柄细长，因出四明梅山洋，故名“梅鱼”，也有说法是“梅熟鱼来，故名”。新鲜的梅童鱼在
食品与生活 2020年4期2020-05-08
- 上海宁波菜
门，而“雪菜大汤黄鱼”“剔骨锅烧河鳗”“冰糖炖甲鱼”等宁波名菜开始崭露头角。中华人民共和国成立之初，强手如林的上海烹饪界，也有宁波菜立足的一席之地，其中以“甬江状元楼”“老正兴”最为出名。有史料记载，上海滩最多时有专门经营宁波菜的状元楼19家。旧时坊间有言：“东边看看状元楼，西边也是状元楼。”看来宁波人对读书、对考状元颇重视，连饭店也要用状元楼的招牌。八仙桥盈记状元楼、九江路甬江状元楼、四明状元楼、长阳状元楼。宁波菜剥皮大烤、黄鱼羹、苔菜拖小黄鱼、蛎肉炒蛋
科学生活 2019年5期2020-01-02
- 黄鱼鲞
种之多，其中又数黄鱼鲞最为脍炙人口。民间相传，千鱼万鱼，比不上鳞光灿烂的石首。何谓石首？就是黄鱼。记得在大黄鱼成群结队、从海里随意可捞的年代里，每年一进三伏天，整个宁波沿海地区，几乎就成了黄鱼鲞的世界。大块大块的空地上摆满了一张张竹席，上面晒着一爿爿或湿或干的黄鱼鲞，像开陈列展似的，密密麻麻，在阳光下闪耀着金黄的色彩。之所以选择此时制黄鱼鲞，原因有二：一来正值鱼汛，二则晒黄鱼鲞需要好风烈日，一年中以此时为宜。而黄鱼鲞的质量好坏，主要取决于鱼是否晒得干，剖鱼
旅游 2019年8期2019-11-25
- 黄鱼听雷
的前身或许是一条黄鱼。我五岁那年，听到“黄鱼听雷”的故事——每一条黄鱼的头部，都有两粒石子。打雷的时候，石子发出共鸣，黄鱼头疼异常，狂躁不安，纷纷浮出水面，发出浑浊的咕咕声……叫声细如游丝，即使用耳膜贴着海面，也难以捕捉到那奄奄一息的喟叹。在雷暴与狂风中，在巨浪掀起的涛声里，黄鱼的叫声根本微不足道。但经验丰富的赶海人知道，只有在暴风雨即将来临的午后出海，才可以捕捞到无数探出海面透气的大大小小的黄鱼。我觉得我的头部也有两粒石子。从很小的时候开始，每当闪电在遥
山花 2019年9期2019-09-20
- 霸道黄鱼时一食
有十大名菜，野生黄鱼是其招牌，一条价格逾2000元。懂行的人都知道，捕黄鱼得把握好时间。白天的黄鱼则因为体内的黄色色素在光的照射下被分解了，呈银色；当落日后，月亮还未出来之前，此时的黄鱼才呈金黄色，卖相好，下锅后的口感也好。这也就是黄鱼之所以是黄鱼而不以“银”字起头的由来，也是黄鱼之所以贵的原因。新荣记的野生黄鱼专从东海捕捞，比起家养黄鱼，野生黄鱼肉质更细腻鲜美。在禁渔期间，他们当天来回，不能撒网，一天的打捞量很有限，有时一家分店甚至只能被分到几条，顾客也
女报 2019年8期2019-09-10
- 黄花鱼
了宁波的雪菜大汤黄鱼。这个周末，与几个朋友一起去温岭，又去吃黄花鱼。有道是“新河鲻鱼石粘蛇，长屿黄鱼豆子芽”，温岭这“四大名菜”中，长屿黄鱼是头牌。虽然在别地也吃过野生黄鱼，但是长屿的家烧黄鱼的确有“当红”的理由，汤浓色黄，味道鲜咸微甜，酥烂适口。我喜欢管黄鱼叫黄花鱼，无他，盖因读来有诗意。黄花鱼，又名石首鱼，简称黄鱼。李时珍说：“生东海中，形如白鱼，扁身，弱骨，细鳞，黄色如金，头中有白石两枚，莹洁如玉，故名石首鱼。”都说谁谁是“花岗岩脑袋”，其实花岗岩脑
杭州 2019年30期2019-09-08
- 最难忘，咸菜大汤黄鱼
库 中，咸菜大汤黄鱼占据着 非常重要的地位。甚至可以说， 你对咸菜大汤黄鱼的记忆有多深刻， 还涉及到你的年龄、籍贯、家庭条件、 居住环境以及对饮食的态度。黄鱼属鱼纲、石首鱼科。在中国的 《海错图》版中，黄鱼有大小之分，大 黄鱼又叫“大黄花” “大金龙” “大鲜” “黄 瓜”，一般长度为 40～60 厘米;小黄鱼又叫“黄 花鱼” “小春鱼” “小鲜”。从长相上看，小黄鱼是 大黄鱼的迷你版，长度一般不超过 20 厘米。捕 捞大黄鱼讲究时间，晚上捕捉，黄鱼出水后
食品与生活 2019年7期2019-08-30
- 阿婆黄鱼面
安谅 阿婆黄鱼面馆，开在一条小马路上，与淮海中路挨得近。店堂只有20多平方米，擱着一些方桌和凳子，平常生意还真不错，不仅店堂坐满了人，在门口还常常排起一长溜等待入座的队伍。阿婆姓张，是个宁波人，长得清瘦，面目也有几分清秀。虽然上了年纪，腿脚还算灵活。每天起大早到市场，找到上好的黄鱼，带回家清洗加工，烹煮上料，做得精细。顾客盈门，应该是好事，可是阿婆的小外孙，英文名叫杰克，心中并不爽。看到外婆这么辛苦每天也只能收进几千块，他觉得不划算，有时便怂恿阿婆，不如
民间故事选刊·下 2019年8期2019-08-22
- 咸菜大汤黄鱼
谓“五黄”，就是黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒，据说吃了“五黄”能避邪禳毒。后来有关部门出来讲话了：雄黄是四硫化四砷的俗称，为橘黄色粒状固体或橙黄色粉末，加热后容易氧化为三氧化二砷，就是令人毛骨悚然的砒霜，所以雄黄是不能吃了。我小时候吃过雄黄酒、雄黄豆，邻居老太太还用手指蘸了雄黄酒在我额头上写—个“王”字，倒也死里逃生幸存下来。宁波人规矩重，逢年过节对吃食更加讲究，要吃“五黄六白”：五黄之外再加茭白、小白菜、豆腐、白条鱼、白斩鸡、白切肉。但不管怎么吃，大
新民周刊 2019年25期2019-07-04
- 雪菜大汤黄鱼
娘面馆”的“雪菜黄鱼面”在上海滩风靡一时，面条在奶白色黄鱼汤的滋润下，鲜得眉毛纷纷往下掉。面条落肚，喝上几口黄鱼面汤后，老吃客们不禁联想起“雪菜大汤黄鱼”这道硬菜。如今野生黄鱼几乎绝迹，每条都身价不菲，早已不是普通百姓能消费得起的。但在前些年，每逢东海渔汛旺发，海面上一片金光闪闪。不消说，那必定是野生大黄鱼的身影，个个肥硕，泛着诱人的光泽。不论上海人，还是宁波人、舟山人，一向对大黄鱼有一种奇特的情结，在他们看来，即便东海海鲜众多，都不能撼动野生大黄鱼的地位
现代家庭·生活版 2019年2期2019-02-28
- 拖鱼
还是方的，一团是黄鱼，一团是长白条。刚刚结束的一场短兵相接，现在短暂扯开，两个人正一张一合地喘着粗气。好久不了。黄鱼说。没得空隙。长白条说。是哦。看你黄河发大水，等不及了哦。黄鱼眨巴着眼睛说。嘿嘿，你就一头犟牛，像队里的耕牛大黄。长白条笑了。可不是，耕你这块肥田不犟行不？黄鱼低低地说。尽管声音低，带着些许邪祟，长白条还是听得心底荡漾涟漪。她用藕白的手指点了一下黄鱼洇红的腮帮，两人一起痴痴地笑了。以往两个人逮着机会就是上床，时间紧，又都饥渴，哪顾得上说话？被
青春 2018年7期2018-11-15
- 小馄饨，黄鱼馅
但要好到极致，非黄鱼馅莫属。有一年，我在温州出差，浙江南部的夏季湿热，吃什么都没胃口。当地人晚餐时候端出一钵黄鱼韭黄馅的小馄饨来，小馄饨浮沉在清澈的猪骨头汤里，汤面还飘着几段翠绿的小葱，看了就让人食欲大振。舀来入口，汤里有浓浓的胡椒味，应该是出锅时撒了大量白胡椒粉在内；黄鱼细腻，只需牙齿轻轻碰开馄饨皮，鱼肉便如蒲公英般蓬散于整个口腔内；韭黄也加得正好，既不像白菜糊烂无味，又不像青韭菜般喧宾夺主。这样一碗黄鱼馅的小馄饨落肚，一身大汗，之前的湿热郁结顿时烟消云
家庭百事通·健康一点通 2018年9期2018-10-12
- 高手
夫，七叔拿着两捆黄鱼干出来，递到小贩面前说：“你看好了，这都是今年才晒的干货，上等的呢！”小贩接过七叔手里的黄鱼干看了看说：“老伯，你这黄鱼干是上等的干货，两斤干货换一斤米，咋样？”七叔满意地点点头让他过秤。小贩喜滋滋地从箩筐里拿出木杆秤，之后把七叔的两捆黄鱼干放到秤盘上，提起来拨平了秤砣绳：“老伯你看好了，秤平平的，正好八斤！”七叔听了眉头微微一皱，嘴角露出一丝冷笑说：“称的多少就多少，有秤说话呢。”小贩得意地把称过的黄鱼干放到一个箩筐里，心想：“这老伯
小小说月刊 2018年9期2018-09-25
- 百搭春笋 百倍健康
春笋蒸黄鱼用料：黄鱼一条，火腿（腊肉）四五片，春笋、香菇若干，香菜少许，盐、鸡精、猪油、黄酒。做法：1.先将黄鱼洗净，将黄鱼均匀抹上盐，腌制半天。2.将笋斜切小段；盘底铺火腿，放上黄鱼，将笋盖于鱼身，撒上黄酒，加猪油、鸡精，大火上锅蒸约15分钟，即可。春笋酸菜肥肠煲用料：肥肠200克，酸菜200克，春笋100克，姜、蒜、白酒、辣椒、葱、植物油。做法：1.把酸菜洗净切好，先用油炒一下，春笋切片，姜、蒜、葱、辣椒切好备用。2.肥肠洗净焯水切段，油锅热后爆炒干辣
饮食科学 2018年5期2018-06-01
- 花儿一样的鱼
寒石节前，得野生黄鱼两尾，一尾七两不到，一尾六两多，如获至宝。鱼是当天直接从渔船卸下上市的。一个泡沫箱，里面装了大量的冰，两尾鱼就埋在冰里，鲜亮得辣眼：下巴、肚腹至尾部一带呈鲜润的明黄色，唇口彤红像抹了唇膏，眼珠晶亮照得见人影，体态匀称颀长，如一枚美丽滑腻的围网梭。已经多年不见如此鲜亮、个头的野生大黄鱼了。上网查市价，一斤以下、六两以上野生黄鱼，每市斤不低于500元。换算下来，两尾鱼总价超1500元。怎么处理这两尾鱼呢？这有些为难我了。1500元对于我家来
新青年 2018年5期2018-05-12
- 顶尖小馄饨黄鱼馅儿
但要论到顶尖，非黄鱼馅的莫属。有一年，在温州出差。浙南的夏季湿热，吃什么都没胃口。当地人晚餐时候拿出一钵小馄饨来，黄鱼韭黄馅的，用了清澈的猪骨头汤，汤面还飘着几段翠绿的小葱，看了就让人食欲大振。舀来入口，汤里有浓浓的胡椒味，应该是出锅时撒了大量白胡椒在内；黄鱼细腻，只需齿颊轻轻碰开馄饨皮，鱼肉便如蒲公英般蓬散于整个口腔内；韭黄也加得正好，既不像白菜糊烂无味，又不像青韭菜般喧宾夺主。这样一碗黄鱼小馄饨落肚，一身大汗，之前的湿热郁结顿时烟消云散。事后请教厨师调
恋爱婚姻家庭·养生版 2018年4期2018-04-17
- 黄鱼命 荠菜根
彬从小就在坊间“黄鱼鲜是鲜得来要命”的吵吵声中长大。那时候黄鱼是热气的。“热气”就是指没经过冷冻或冷藏处理，从船上直接运到小菜场的新鲜黄鱼。这种黄鱼才好吃呢！在周永乐大厨的字典里，黄鱼的命，除了“鲜得来要命”的说法之外，还有一个他们家特别的理由，这里先卖个关子，等下再说。荠菜根又有什么说法？这不是说法而是经验。荠菜根很可怕，为什么可怕？洗都洗不干净。都知道荠菜馄饨是上海的经典菜式之一，属于一段时间不吃会很想很想的点心。30 多年前我移民去了香港之后就和荠菜
食品与生活 2018年12期2018-03-03
- 给孩子炖锅黄鱼豆腐
虽然有点夸张，但黄鱼的鲜味和豆腐的香味在炖煮过程中互相渗透，美味诱人。炖好的黄鱼豆腐营养丰富，软嫩好消化，给孩子吃很好。黄鱼也叫黄花鱼，肉质鲜嫩，是深受大家喜爱的海产鱼类。黄鱼富含优质蛋白，脂肪含量很低，同时富含DHA，有助于孩子大脑发育。黄鱼炖豆腐是道经典菜肴，豆腐和黄鱼高温炖后非常美味。做黄鱼炖豆腐时，注意不要放过多的油，因为炖煮之前要将鱼稍微煎一下。另外，豆腐要在炖煮之前飞水，既可以避免豆腐在炖煮过程中被炖散，也可以去除掉豆腐中的豆腥味儿。
饮食保健 2018年21期2018-01-27
- 高手
夫，七叔拿着两捆黄鱼干出来，递到小贩面前说：“你看好了，这都是今年才晒的干货，上等的呢！”小贩接过七叔手里的黄鱼干看了看说：“老伯，你这黄鱼干是上等的干货，两斤干货换一斤米，咋样？”七叔满意地点点头让他过秤。小販喜滋滋地从箩筐里拿出木杆秤，之后把七叔的两捆黄鱼干放到秤盘上，提起来拨平了秤砣绳：“老伯你看好了，秤平平的，正好八斤！”七叔听了眉头微微一皱，嘴角露出一丝冷笑说：“称得多少就多少，有秤说话呢。”小贩得意地把称过的黄鱼干放到一个箩筐里，心想：这老伯真
三月三 2017年12期2017-12-20
- 高手
夫，七叔拿着两捆黄鱼干出来，递到小贩面前说：“你看好了，这都是今年才晒的干货，上等的呢！”小贩接过七叔手里的黄鱼干看了看说：“老伯，你这黄鱼干是上等的干货，两斤干货换一斤米，咋样？”七叔满意地点点头让他过秤。小販喜滋滋地从箩筐里拿出木杆秤，之后把七叔的两捆黄鱼干放到秤盘上，提起来拨平了秤砣绳：“老伯你看好了，秤平平的，正好八斤！”七叔听了眉头微微一皱，嘴角露出一丝冷笑说：“称得多少就多少，有秤说话呢。”小贩得意地把称过的黄鱼干放到一个箩筐里，心想：这老伯真
三月三 2017年12期2017-12-20
- 大小黄鱼宴客菜（三）
李兴福酸辣黄鱼羹原料：小黄鱼500克，鲜笋50克，熟宣腿20克，鸡蛋1枚，熟油60～70毫升，料酒25毫升，鲜汤500毫升，胡椒粉、精盐、鲜粉、生抽、米醋、葱、姜、湿淀粉各适量。做法：1.小黄鱼治净后，去头，从鱼背处批成两片，去掉龙骨，再批去鱼胸部肋骨，洗净，切成手指大小的丁；2.鲜笋肉煮熟，切成指甲片；宣腿煮熟，斩成末；葱、姜洗净切成末；3.炒锅洗净，上火烧热，用油滑锅，油倒出，锅再上火烧热，倒油50毫升，放葱、姜末煸炒两下：小贴士：米醋、胡椒粉、葱末在
食品与生活 2017年7期2017-09-04
- 消逝的海洋美味
当时吃得最多的是黄鱼，父亲几乎三五天就会做一尾大黄鱼，烹调的手法不同，最常用鱼身做蒜子红烧黄鱼，鱼头鱼尾用雪菜笋片煮大汤；碰上黄鱼特别大时，还可以三吃：肚膛部分红烧，鱼背的肉剔下来做面拖黄鱼，剩下的还是煮汤。记忆中家里的黄鱼大餐，吃到快二十岁，也成了父亲享誉于亲友之间的拿手菜。但从上世纪八十年代初也许因为家里环境不比从前，也因为据说马祖外海的黄鱼越来越少了，南门市场卖的黄魚价格连年上涨，父亲也开始叹说黄鱼怎么贵成这样，但逢年过节爱吃黄鱼的他还是会买。一直到
台港文学选刊 2016年2期2017-08-11
- 醉美“野生黄鱼宴”
“醉美一面”中的黄鱼煨面颇有特色，用野生黄鱼精心制作，汤汁鲜美，面条爽滑，鱼肉细洁。近日，沪上美食达人，海产业、照明业大咖陈卫平先生在“醉美天下”的小厨房里一展绝活——雪菜黄鱼面。陈总说：“做黄鱼面的小黄鱼来自浙江舟山，昨天刚刚从海里捕来。它们经过一个冬天的生长，在春三月肉质最嫩最鲜，五月里的黄鱼已经孕了一大包鱼子，营养消耗较大，开始变瘦，养殖小黄鱼肉质松粉，鲜味差矣。”老上海人朱天河先生告诉我一个区分野生和养殖大小黄花鱼的秘诀：拿出鱼脑中那两颗石子，野生
食品与生活 2017年5期2017-05-27
- 大小黄鱼宴客菜（一）
李兴福大黄鱼又名“大王鱼”、“大鲜”、“大黄花鱼”、“黄金龙”、“桂花黄鱼”、“石首鱼”、“黄瓜鱼”；小黄鱼又名“小黄花鱼”、“小鲜”、“小黄瓜”，两者皆列为我国传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之中，是我国近海的主要经济鱼类，现已实现人工养殖。大黄鱼和小黄鱼的外形较相似，却是两个不同的鱼种。大黄鱼的鳞片较小，小黄鱼的鳞片较大；大黄鱼的尾柄比小黄鱼长，大黄鱼下唇长于上唇部，前端呈圆形，小黄鱼的上下唇等长，前端呈尖形。处理大黄鱼和小黄鱼时是不用开
食品与生活 2017年5期2017-05-27
- 一个人的晚餐
馆吃石锅拌饭、烤黄鱼和辣白菜。可是，一个人去，总觉得怪怪的。打扮整齐独自走进餐厅吃饭之类的事需要超乎寻常的勇气，我做不到。所以，我决定回家吃。家里有榨菜、咸蛋、方便面和速冻饺子，可我一样也不想吃。吃饭对我而言，是件大事，绝对不能将就。我还是要吃黄鱼，还想吃炒圆白菜，还想吃稻香村的素什锦。没有人给我做，我自己试试看，万一实在难吃，我再叫外卖也来得及。听说我在家里做饭，朋友的短信只有惊诧的几个字：你怎么了，问号后面还加了感叹号。这倒让我心生感慨了。我穿好围裙，
文苑·感悟 2016年6期2016-12-13
- 小黄鱼明白了
，而是一个巨大的黄鱼群。黄鱼们正在漫长的洄游*旅程中行进。在这个黄鱼群中，有一条很调皮的小黄鱼。小黄鱼总觉得自己比身边所有的伙伴都聪明、机灵、勇敢。他早就在鱼群里待腻了，一心想离开鱼群独闯大海。他悄悄游到鱼群边缘，得意地偷笑：“哈哈，这回我要大显身手了！”他刚要往外溜，一条老黄鱼拦住了他：“小黄鱼，你要去哪儿？”“我和大家老是这样待在一起，谁知道我有了不起的本领啊？我要离开你们！”小黄鱼噘着嘴说。老黄鱼赶紧告诫小黄鱼：“孩子，你不要忘了，在浩瀚的海洋世界里
小星星·阅读100分(低年级) 2016年10期2016-10-26
- 一个人的晚餐
馆吃石锅拌饭、烤黄鱼和辣白菜。可是，一个人去，总觉得怪怪的。打扮整齐独自走进餐厅吃饭之类的事需要超乎寻常的勇气，我做不到。所以，我决定回家吃。家里有榨菜、咸蛋、方便面和速冻饺子，可我一样也不想吃。吃饭对我而言，是件大事，绝对不能将就。我还是要吃黄鱼，还想吃炒圆白菜，还想吃稻香村的素什锦。没有人给我做，我自己试试看，万一实在难吃，我再叫外卖也来得及。听说我在家里做饭，朋友的短信只有惊诧的几个字：你怎么了，问号后面还加了感叹号。这倒让我心生感慨了。我穿好围裙，
文苑 2016年16期2016-08-11
- 法餐境界
客，我要了一份“黄鱼背”，这相当于猪的“里脊”，而另一位朋友要了常见的金枪鱼的“腰”。菜端上来了，我一看，发现金枪鱼的“腰”要比“黄鱼背”大得多。我把“黄鱼背”吃到嘴里，但是并没有入口即化，还需要嚼一阵子，于是我发誓以后再也不点这道菜了。吃肉时，法国人都点偏生的或者带血的，在法国常住的中国人要半生半熟的，大多数中国人喜欢全熟的。我发现无论是生肉还是熟肉，两者的差别并不在于味道（它们的佐料全是一样的），而在于嚼劲。生肉入口即化，便于吞咽，而熟肉入口不烂。我一
爱你·心灵读本 2016年2期2016-07-06
- 苏步青爱吃咸菜烧黄鱼
苏步青爱吃咸菜烧黄鱼苏步青是浙江温州市平阳县人。在一次温州籍人士聚会上，他曾历数温州籍的数学家：复旦大学数学系系主任谷超豪教授，厦门大学数学系系主任方徒植教授，西安交大数学系系主任徐桂芳教授，杭州大学数学系系主任白正国教授，美国宾州大学数学系系主任杨忠道教授，上海华东师大副校长李锐夫教授，美国普林顿大学项式忠教授，美国加州大学项武义教授……他又以浓厚的故乡情意回忆说：“温州出黄鱼。小时候，我最喜欢吃的就是咸菜烧黄鱼，真鲜哪！”与会者大笑。不料，有人向苏步青
文存阅刊 2016年1期2016-03-17
- 目送他人的人回过头来读诗
时间就是你的时间黄鱼镇［文／刘年］经过那棵金黄的白桦后，我停了下来经过我之后，溪水也停了下来集市上，黄鱼像一些泛着金光的叶子牙齿尖利的疯狗鱼，专吃黄鱼两种鱼在同一个篮子里，原谅了彼此第三天，经过同一棵白桦，抵达同一条小溪宝石蓝的湖水，还在前面静静地等喂马的小伙子在唱歌“穿着黄裙的小姑娘，今晚就来做我的新娘我家有十五亩麦田，还有二十四只羊”
文苑 2015年28期2015-11-18
- 大黄鱼中硫磺素T残留的HPLC分析
色谱法测定染色大黄鱼（Pseudosciaena crocea）中非法添加色素硫磺素T含量的方法。样品经超声水溶液提取，采用Eclipse XDB-C18色谱柱，以甲醇-0.05%（V/V）甲酸为流动相，流速为1.0 mL/min，检测波长为410 nm，外标法测定硫磺素T。结果表明，硫磺素T在0.40～65.0 mg/L范围内线性关系良好（R2=0.9 994），检出限为0.02 mg/L（S/N=3），3个浓度水平下的加标回收率为91.0%～98.1%
湖北农业科学 2014年16期2014-10-20
- 赫哲族美食：干煎大板黄鱼
宋敏敏黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含
老来乐 2014年12期2014-02-03
- 黄鱼面的起源
鸭煨面；周二野生黄鱼煨面；周三黄鱼馄饨；周四八宝辣酱拌面配黄鱼春卷；周五蹄骨旁煨面。这五种面点，可称得上汇南方面条之大成，家传之精致，尤其是这道野生黄鱼煨面，深受上海人喜欢。旧时十里洋场，有身份的大户人家总以家宴来招呼客人，家宴气氛比餐厅的亲切且更私密，也显身价。所以一般大户人家总有个好厨子，而这厨子一定有几手绝艺，是外面品尝不到的。主人往往谓之：家传。家传是一种层次，无了花哨，多了用心。其特点就是精，用心来烹饪。野生黄鱼煨面：肉质鲜嫩，乳白淳厚，鲜香无比
金色年代 2012年5期2012-08-30