酱香
- 国缘V 9：国之大者 · 缘发楠香
国缘V9 清雅酱香，被誉为“国色天香”，开创了中国酱香新经典。更为神奇的是，喝完酒后都能够散发出优雅的奇楠沉香。大家都知道，喝完传统的各种香型的白酒，身上都会散发出一种难闻的酒气，自己也能感觉到，别人闻到更难受。自从国缘V9 清雅酱香问世后，改写了这一状况。凡是喝过国缘V9的人都有一种深刻的体验，酒后身体能够散发出一种独特的幽雅的奇楠沉香。奇楠沉香之根：木香奇楠沉香是什么？南京博物院的专家说，中国的传统香型，以木香为主，有檀香、沉香等，沉香里最顶级的叫奇楠
美食 2024年1期2024-01-25
- “酱香拿铁”联名走红
贵州茅台联名的“酱香拿铁”新品上市。5日，瑞幸在微博发布战报：“酱香拿铁”首日销量超524万杯，单品销售额超1亿元，刷新单品纪录。“酱香拿铁”的火爆给瑞幸带来的收益远不止于此。9月5日、6日，瑞幸咖啡股价连续两個交易日大幅上涨：5日，瑞幸咖啡股价收盘报33.60美元，涨5.7%，市值一夜涨超30亿元；6日，瑞幸咖啡股价上涨4.55%。股价的大幅上涨，也让一句“瑞幸加茅台，华尔街‘跪’下来”冲上了热搜。“这是年轻人的第一杯茅台酒，中老年人的第一杯瑞幸咖啡”，
商界评论 2023年9期2023-10-24
- 跨圈的酱香拿铁 执行了哪些产品标准？
，推出了咖啡——酱香拿铁，消费者实际到手19元一杯，“一杯酱香拿铁含约2毫升茅台酒”迅速冲上热搜。9月5日早上，瑞幸咖啡官微称，酱香拿铁刷新单品纪录，首日销量突破542万杯，销售额突破1亿元。网友们晒出酱香咖啡图片的同时，也有对口感的评价：“像小时候吃的酒心巧克力”“每一口都喝出了一点点茅台味”；有网友调侃在订单备注里写上“去咖啡、去冰、去奶，谢谢”；也有网友发出疑问“里面到底含几分之一滴的茅台”。根据咖啡品牌介绍，酱香拿铁使用白酒風味厚奶，含53度贵州茅
中国质量万里行 2023年9期2023-10-05
- 酱香饼酱料配方制作优化
464000）酱香饼是中国的一种特色小吃，咸香甜辣，外脆里软[1]，是一种非常流行的大众小吃[2]。但是酱香饼所用的酱料配方并没有统一的标准，在市面上没有形成产业化的产品。本研究以酱香饼的酱料为主要原料，在单因素试验的基础上，结合正交试验对酱香饼酱料的工艺配方进行优化，研制出酱香饼工业化生产所需的酱料工艺配方，以期为酱香饼工业化生产的研究与开发提供参考。1 材料与方法1.1 材料郫县豆瓣酱，成都市良兴食品有限公司；海天番茄酱，佛山市海天调味食品有限公司；
食品安全导刊 2023年10期2023-06-08
- 贵州将立法保护赤水河流域酱香白酒生产环境
州将对赤水河流域酱香白酒生产环境进行立法保护。赤水河是长江上游珍稀特有鱼类国家级自然保护区，流域聚集了包括贵州茅台集团在内的上千家酱香白酒企业。为保护好酱香酒赖以生产、存续和发展的独特环境，保障其品质传承，贵州启动《贵州省赤水河流域酱香白酒生产环境保护条例》立法工作。近年来，赤水河经过生态治理，流域总体水质稳定在Ⅱ类水。立法调研组对酱香白酒生产原料、环境、工艺流程和酿造过程等进行调研考察，深入研究赤水河流域酱香白酒生产环境保护立法需要解决的重大问题，以及近
酿酒科技 2022年3期2022-11-09
- 茅台3万吨技改部分车间投用
日，茅台3 万吨酱香系列酒技改工程及配套设施项目新寨片区生产性设施基本完成，部分车间已建成投用。该项目属省级重点项目，总投资达83.84 亿元，建设周期3 年，建设内容包括制酒生产房84 栋、制曲生产房8 栋、陶坛酒库62栋及相关配套设施。项目建成后，每年可新增3万吨酱香系列酒基酒产量，使酱香系列酒的产能达到5.6万吨/年，预计仅制酒生产将带动7000余人就业。
酿酒科技 2022年10期2022-11-08
- 探索茅台镇大曲酱香酒酒体四高三多二长一珍贵的神秘
笔者对茅台镇大曲酱香酒生产工艺的多年探索，揭秘了茅台镇大曲酱香酒酒体的四高三多二长一珍贵，以期严格控制工艺，保证优质酱酒供应链，打造优质酱酒核心产区。一、四高1.高温制曲。高温制曲是酱香大曲生产过程中的重要环节，也是保证曲质的关键。在大曲生产中，曲料拌水较大，曲块含水率要求在40%左右。在发酵仓里，曲坯被曲草彻底包裹覆盖，密集堆放;垒砌五层，曲层间用稻草铺平（压贴有10cm左右）隔开，每层曲块间用稻草扭拆做卡草隔开，拆头要粗，使在上埂堆放曲块间隔有缝隙（2
中国食品 2022年9期2022-06-20
- 贵州首次立法保护酱香酒生产环境
贵州省赤水河流域酱香白酒生产环境保护条例（草案）》（征求意见稿）（以下简称《征求意见稿》）意见建议的通知。通知就加强赤水河流域酱香白酒生产环境保护，发挥赤水河流域酱香白酒原产地和主产区优势，推动酱香白酒产业高质量发展公开向社会征求意见。此前，在2022 年2 月18 日，贵州省生态环境厅即召开《贵州省赤水河流域酱香白酒生产环境保护条例》立法启动会。历时近一个月，新出炉的这份《征求意见稿》对赤水河流域酱香白酒生产环境的规划与管控、保护与可持续利用、治理与修复
酿酒科技 2022年4期2022-05-05
- 生产酱香型大曲酒的关键工艺技术研究
4500）引言：酱香型大曲酒是我国一种十分有名的特色酒类，其凭借着其酱香独特、优雅细致的特色收消费者所青睐，但随着国家经济运行的不断变化和发展，酱香型大曲酒将面临着新的挑战与机遇，基于此，就需要生产酱香型大曲酒的生产商不断迎接机遇与调整，进一步提供自身的酱香型大曲酒的关键工艺技术。一、酱香型大曲酒关键工艺技术的概述分析酱香型大曲酒是当前我或较为著名的一种白酒类型，其中南方沿海地区分布较为广泛，该类白酒具备着较为浓厚的酱香为，凭借着独特的香气以及口感广受消费
魅力中国 2021年19期2021-11-28
- 酱香型白酒技术标准体系构建研究
4500）引言：酱香型白酒是我国当前酒类市场中最具潜在发展动力的一种白酒品牌，虽然其在当前的市场销售当中有着一定的发展，但是其逐渐显现的一些问题我们不容忽视，为解决酱香型白酒在当前市场当中出现部分粗制滥造的现象，就需要相关酿酒开发商不断完善酱香白酒的标准体系。一、酱香白酒技术标准体系构建的概述分析酱香白酒工艺是我国当前饮酒市场当中较为复杂的一种生产工艺，由于其酿酒的复杂性以及出酒的低概率性，其在制作过程时常面临着各种各样的材料选择困境以及酿酒困境，且由于掌
魅力中国 2021年23期2021-11-27
- 酱香白酒机械化酿造不同基酒风味化合物解析
息息相关[1]。酱香白酒复杂的酿造工艺与微生物体系，赋予了酱香白酒独特的风格与品质[2]。酱香白酒产量和质量除与复杂的酿造工艺相关外，主要以不同轮次、不同典型体、不同酒度基酒勾兑出不同风格特征的成品酒。因此，对各类型基酒特征风味、口感的研究必不可少，甚至非常重要。早在1965年，茅台试点期间就提出酱香白酒的3 种典型体“酱香、醇甜、窖底香[3]”，但这3 种典型体多年来仅在感官上有所区分，各典型体间的特征风味成分及其特征鲜见相关报道。近年来，对酱香白酒风味
食品科学 2021年18期2021-09-28
- 酱香是个“社会科学”
认可。很多人认为酱香型白酒不算高深专门学问，所以会有“酱香院士”这种戏谑调侃。这件事是一个学术问题，问题的关键是我们如何认识酱香与酿酒。酱香是传统、是文化，更是现代工业。既然是现代工业，其间当然有技术的应用。这应该是讨论问题的基础常识与态度。同时，院士增选自有专业标准、推举程序，所以，茅台总工是否有资格参加院士增选，专业和程序层面都不难准绳。学术问题学术地去谈，科协等相关部门不妨做好详尽的披露与科学的解释。贵州科协推荐茅台总工参评院士增选，还有另外一个更具
南都周刊 2021年2期2021-04-21
- 茅台镇的空气里飘着酱香（五首）
名字邹记福是一个酱香的名字端起这个叫做邹记福的酒大家一饮而尽的时候茅台镇抬起臂膀把铺满酒色的人拥入怀里空气里飘着酱香走在茅台镇我不会捂住鼻子扯下约定俗成的口罩喜欢酒的人拼命吮吸茅台镇的大街小巷浮动着酒的酱香我可以不动声色在内心品尝邹旺酒在舌尖和舌根怎样徘徊怎样揪着酒徒的脾气喝下一壶壶赤水的琼浆玉液不要轻易说醉但我真的反复醉着在茅台镇喝酒茅草铺垫酱香作陪这个夜晚的茅台镇屏住飘香的呼吸在我们吞吐的喉结处寻找真谛茅台还没有醉我真的就醉了美酒河澄澈化作酱香在我腹中
椰城 2020年11期2020-12-07
- 南酒北酿酱香传承
酒的盛行，古贝元酱香酒已成为鲁酒发展中的一匹黑马，尤其古贝春公司在2018年出品的中度酱香古贝元酒，以其“低醉酒度，极简主义”的特点，一经推向市场就受到消费者的青睐，同时兄弟厂家来公司学习酱香酒生产工艺的络绎不绝。众所周知，古贝元酱香酒师承茅台，由茅台酒厂原技术科长杜安民先生研制而成。2017年茅台酒厂原董事长季克良先生在品尝酱香古贝元后欣然题词：南酒北酿，酱香传承。这是对古贝春公司酿制酱香酒最大的肯定，也是古贝春公司两代领导人大胆决策、尊重人才、重视技术
中国经贸 2020年9期2020-07-20
- 在茅台，味蕾被酱香俘虏是种幸福（二章）
缱绻的情愫，都被酱香弥漫。我们都是胸怀美好的人，绝不错过任何一场盛事，天人合一，遵守秩序：采曲、投料、蒸煮、发酵、密封、窖藏，慢慢脱去柔韌，化成剔透的酒酿。举起手中的酒杯，让我们一同饮尽这尘世的欢歌。眉目流转，唇齿间，饮下甘甜香醇的琼脂玉浆，怀抱着汉时的月光入眠。醒来之后，我把所有的语言细细地翻检，不提陈调，不赋新词，只说彼此醉去的感觉，比羽毛要轻，比花朵要重，像一根古琴的弦，走漏了爱的风声。在茅台，味蕾被酱香俘虏是种幸福茅台古镇，是能让我的笔尖沉醉的，在
星星·散文诗 2020年2期2020-04-24
- 人生与酒
清香，还是浓香，酱香的酒总是有着唯一的地理位置和独特的酿造方式在白酒中鹤立鸡群。不用勾兑，来个素面朝天的真实。忍耐，时光的煎熬，无数次发酵，陶醉了我们。酱香如同我们人生的储蓄，日常为人处世是一种积累。种瓜得瓜，种豆得豆。相信未来！因为我知道酱香的酒需要时光的沉淀，越陈越香。正如我们善良的付出，而付出必有回报，酱香白酒一次次以它散发的芳香伴随我迎接丰硕甘甜的果实。四相信自己，是因为我期许这个社会的美好。粮食没有忘记他的初心，选择发酵，历经艰辛，成为一坛好酒。
星星·散文诗 2020年2期2020-04-24
- 在茅台，借酒还乡（组章）
陈波来酱香之谜这秘密传自一种叫蒟酱的古老液体，可以上下追溯，从赤水河的源头到尽头。仅仅因为别致的工艺：端午制曲、重阳下沙，九蒸八酵七酒*？因为赤水河在这里拐弯，封窖的河泥更有饱和之力？还是因为高得恰到好处的夹岸峰峦，保持的小气候更易催生酒分子？我宁愿相信，反复的搓揉与萃取，红缨子高粱一遍遍散轶，用酒才能留下它们。而好酒的成就，不仅仅来自制酒的人工与天赐。酱香微带焦苦。看吧，这些来自四面八方的人，正心藏一生成长的秘密，从酱香品咂出芬芳。*注：即九次蒸煮八次发
星星·散文诗 2020年2期2020-04-24
- 复合功能微生物在酱香型白酒生产中的应用研究
214122）酱香型白酒具有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久”的特点，深受广大消费者的青睐[1-2]。独特的风味与其复杂的生产工艺密不可分，而酱香大曲的质量则是酱香型白酒风格特点的关键所在。目前，中国的经济处于高质量发展阶段，消费者对白酒品质的要求越来越高。研究表明，微生物的种类及数量对酱香型白酒的风味及质量有非常重要的贡献。因此，如何利用微生物强化酱香大曲，特别是一些对酱香酒品质起重要贡献的功能微生物，具有十分重要的意义。本研究通过添加3株
酿酒科技 2019年12期2020-01-08
- 贵州省仁怀市鹏彦酒业有限公司
个仓储基地，大曲酱香酒窖池800余口，年产大曲酱香基酒7000千升，常年窖藏基酒8000千升，白酒包装生产能力10000千升/年。近年来，鹏彦酒业公司先后成为劲牌茅台镇酒业公司（即劲酒）、茅台集团等名酒的基酒供应商。2019年度酱香基酒代加工量达15000千升。产品特点鹏彦酒业公司推出的“颂台”牌系列产品，极具酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的独特风格，曾荣获“贵州民营企业特色品牌产品”“中国好民酒”“中国美酒”酱香型白酒组大金奖等称号
休闲读品·天下 2020年1期2020-01-06
- 体检查出HIV遭公司拒绝录用
滋病病毒），被某酱香酒公司拒录，HIV感染者刘元（化名）一纸诉状将对方告上了法庭。入职体检查出HIV异常就此事，酱香酒公司一位工作人员证实，刘元体检后的确有一个体检异常的情况反馈给对方，公司让他去做下一步检查，这时刘元主动打电话称自己有问题。但就该公司是否存在“拒绝录用感染HIV的刘元”一事，公司未予回应。刘元说，今年5月，某酱香酒公司发布招聘公告。他在报名通过酱香酒公司组织的资格初审、招聘考试、面试后与其他一同通过的人到职工医院统一参加了体检。在参加转聘
工友 2019年12期2019-12-14
- 执手酱香 便是相伴到老
台的引领下，仁怀酱香酒不再待字闺中，开始走进寻常百姓家，这既是一份源于舌尖的情缘，也是一份归于内心的渴望。忙碌的茅台酒生产车间包装线。（仁怀市委办供图）仁义为怀，酿造未来。位于贵州西北的仁怀市，隶属红城遵义，坐落赤水河畔。很多人认识仁怀，始于一瓶酒，一瓶久负盛名的酱香传奇。它，便是茅台酒。在龙头茅台的引领下，仁怀酱香酒不再待字闺中，开始走进寻常百姓家，这既是一份源于舌尖的情缘，也是一份归于内心的渴望。遇见酱香 始于执着仁怀市茅台镇1915广场。（仁怀市委办
当代贵州 2019年42期2019-12-13
- 中国酱香白酒：“扬帆正当时”
展的关键因素。而酱香白酒凭借其酿造工艺上的特点，在品质方面有着与生俱来的优势。目前，全国酱香白酒企业数量已经超过1000家，其品牌集群已逐步形成，酱香白酒产业金字塔结构逐步完善。其中，酱香白酒头部企业开始从区域性品牌向全国性品牌转变，而腰部的中小型酱香酒企业如雨后春笋，遍地开花，让整个市场呈现百花齐放的姿态。稀缺性、排他性、不可逆性、依赖性，这些酱香白酒独有的属性，注定了酱香白酒企业需要在未来的日子里精心培育、长期经营。行业专家分析，未来五年，中国酱香白酒
商界 2019年11期2019-11-22
- 酱香酒
尤其爱喝酒坊里的酱香酒。记忆中最快乐的时光是和外公一起去酒坊打酒。走在街巷，夕阳穿过浓密的树叶缝隙印在爬满藤蔓的土墙上，抚得人暖洋洋的。外公满是茧的温暖大手紧拉着我的小手，另一只手提着酒壶。金色的阳光照在古铜色的酒壶上，一晃一晃的，刺人眼目。酒坊卖酒的也是一个老爷爷，白了两鬓，常着一身灰青色的长衫和一条宽松的长裤。外公说，他酿的酱香酒是村里最好的。每次打好酒，外公都要与老爷爷唠唠家常。酒坊里弥漫着酱香酒的味道，闻起来有点辣，又有点苦涩刺鼻，我不明白外公为何
高中时代 2019年7期2019-10-25
- 酱上皇酒：以品质、科技、知识产权护驾食品安全
是真正能做到绵柔酱香的只有贵州醉绵创酒业有限公司。这个公司有啥秘诀呢？带着这个疑问，我们采访了中国绵柔酱香型白酒的创始人马金营先生。绵柔酱香，简单理解就是绵柔型的酱酒，入口绵柔。马金营详细介绍：要做到口感绵柔，背后要做的功课有很多，包括精酿基酒品质、净化除杂材料、技术支撑、知识产权保护等等，都是事关食品安全问题的保障。因为食品安全问题，是当今社会的一个热点问题，近几年发生的食品安全事故给世人敲响了警钟。白酒的食品安全问题始终是老百姓关注的重点，更是全社会追
时代人物 2019年6期2019-07-07
- 我怀念的酱香酒
喝酒，爱喝酒坊的酱香酒。这酒用淀粉反复发酵，其味突出，幽雅细腻。外公的身上，总萦绕着浓郁而热烈的酱香味儿。外公在老宅边围了个小院，雨天听雨，晴日便端了木椅侍弄娇嫩的花植，他的右手总提着一个古铜色酒壶。外公还没去打酒时，我仿佛都能嗅到酱香酒的味儿。记忆中最快乐的时光，是和外公一起去酒坊打酒。黄昏的夕阳抚得人暖洋洋的，走在街巷，看着暖和的夕阳穿透四方格的窗户，印在爬满了藤蔓的土墙上。外公满是茧的温暖的大手掌攥紧着我，另一只手提着酒壶。金色的阳光反射到古铜色酒壶
美文 2019年6期2019-04-15
- 世界酱香白酒产业基地核心区（仁怀）发展指数正式启动
9月10日，世界酱香白酒产业基地核心区（仁怀）发展指数正式启动。这意味着仁怀酱香酒产业向数字经济时代迈进。该指数是在中国酒业协会、贵州省工业和信息化厅的指导下，由仁怀市与新华社中国经济信息社共同编制，对仁怀地区酱香白酒产业发展情况进行综合量化评价。该指数初步设计了6 个一级指标，包括企业情况、产能情况、酿酒环境、酿酒水平和酿酒文化。指数编制采用综合发展指数模型，以2015年为基期，基点为100 点，指数值越高表明仁怀酱香白酒产业发展越好。后续，项目组将根据
酿酒科技 2019年10期2019-01-05
- 金沙回沙“醇柔酱香”专家品鉴会暨发布会在筑举行
司金沙回沙“醇柔酱香”专家品鉴会在贵州贵阳世纪金源大酒店隆重举行，本次活动是由贵州省酿酒工业协会主办，贵州金沙窖酒酒业有限公司承办。本次品鉴会邀请到的专家有中国酿酒大师、贵州省酿酒工业协会副理事长吕云怀，贵州省酿酒工业协会副秘书长、《酿酒科技》总编黄平，国家首席品酒师、贵州省著名白酒专家彭茵，国际烈酒大赛评委、贵州省白酒专家吴天祥，贵州董酒股份有限公司副总经理、贵州省白酒专家李其书，贵州省产品质量监督检验院食品业务部部长、贵州省白酒专家孟望霓，贵州醇酒业有
酿酒科技 2019年2期2019-01-05
- “国评”四个第一 凸显茅台酱香硬实力
——看茅台酱香系列酒如何实现高质量发展新跨越
（秋季）上，茅台酱香系列酒再次以其优异品质大放异彩，成为大家关注的焦点。11月17日，由中国酒业协会主办的第二届“问酒”论坛举行，中酒协正式向外公布240名国家级白酒评委对市场采样的500元以下的酒类产品盲选打分结果。公示显示，在七个价格带中，茅台酱香系列酒因在最低两档中没有产品，最终在参与评选的四大价格带中，凭借五款产品，拿下了四个冠军和一个亚军。其中，51度茅台汉酱酒500ml更是凭借93.41分数，拿下此次盲评的最高分。此次代表贵州茅台出战的酱香系列
遵义 2018年24期2018-12-19
- 酱（豉）香风味的研究进展
成机制。关键词：酱香;风味;基因;机制中图分类号：TS26文献标识码：A文章编号：1008-0457（2018）06-0001-09 国际DOI编码：10.15958/j.cnki.sdnyswxb.2018.06.0011 酱（豉）香酱（豉）的生产源于周期时期的“醢”，有几千年的历史，流传至日本、韩国、东南亚等国家和地区。汉代《释名·释饮食》记载，豆豉为“五味调和，需之而成”，《齐民要术》记述了豆酱、麦酱、肉酱等其他酱类制法[1-2]。酱（豉）香则是调味
山地农业生物学报 2018年6期2018-09-10
- 论茅台镇酱香酒发展前景及投资分析报告
摘 要：茅台镇是酱香酒的原产地和主产区，也面临着许多困惑和发展问题，但根据酱香酒的产业特点和茅台镇的特殊区域关系，未来投资潜力超乎想象。关键词：酱香酒 品牌价值、健康、投资价值一、茅台镇酱香酒产业概况茅台镇是酱香酒的原产地和主产区。以茅台镇为代表的仁怀产区，目前有酒类企业达3807 户（生产型酒类企业326户、小作坊490 户[未正式注册登记小作坊（挂靠）1165 户]、白酒销售企业2205 户、白酒销售个体户867 户）。2000 万元规模以上企业仅65
科学与财富 2018年8期2018-05-09
- 酱香永存
坛时间长短不同，酱香也就不一样，缺少阳光的照射，没有昼夜温差的变化，没有长时间的发酵，没有棍子的上下搅拌挤压，酱香就单薄，不浓郁，有时候啊，这生活的沟沟坎坎和酱发酵过程是很相似的，只有经过太阳的曝晒、长时间发酵、充分搅拌，再曝晒、再发酵、再搅拌，反复几个月，浓郁、醇厚的酱香才会留存下来。”是的，我记住了奶奶，并已深深地感受到了您的酱香，以及对您的深切想念。奶，您走后我再也没有调皮捣蛋了，也再也没和二狗子打架了，为了纪念您，我开始学做酱了，虽然还有些不足，但
散文百家·下旬刊 2017年12期2018-03-19
- 酒博会上 茅台酱香演绎醉美芳华
”的带动下，茅台酱香系列酒迅速崛起，基本形成了“双轮驱动”的良好态势。茅台集团党委书记、董事长、总经理李保芳多次强调：“一枝独秀不是春，百花齐放春满园！”在本届酒博会上，茅台酱香系列酒以“亲民惠民”为核心诉求，在酒博会期间掀起了一场茅台酱香热潮，演绎出自己独特的酱香芳华。亲民惠民：茅台酱香系列酒备受追捧9月9日，贵阳青天白云风光好，正如人们排队抢购茅台酱香系列酒的高涨热情。酒博会茅台酱香系列酒展销区内人头攒动，硕大的展厅内陈放着茅台王子酒、茅台迎宾酒、汉酱
遵义 2018年19期2018-02-06
- 温一壶酒慰平生
于瑞冬季饮用酱香酒，什么样的温度最为适宜，既能暖身又能尽喉舌之畅？冬季，在饮食上除了要“温补”，适量的喝点白酒不仅可以有舒筋活络、抵御寒气的功效，更是一件风雅之事。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，讲的就是这种享受。所有香型中，酱香型是白酒中酿造时间最长、工艺最复杂、也最讲究年份的，而且不能添加任何外来物质，由于生产周期长，酱酒产量不高，在白酒市场的占比仅在5%左右。据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱香型白酒”。《史记·西南夷
齐鲁周刊 2018年5期2018-02-03
- 放学路上的美食
食的芳踪，最后在酱香饼铺前停下了脚步。老板娴熟地在酥脆的饼皮上刷上秘制的香辣酱料，撒一层青青小葱，翻一翻，再刷一层酱料，不一会儿，冒着丝丝白气的酱香饼便新鲜出炉了！香味一出，我肚子里的馋虫便忍不住“咕咕”直叫。老板麻利地用长刀将酱香饼切成小片，装袋，递到我手里。我迫不及待地咬上一口，香辣而酥脆的饼皮使人精神一振，而绵软的饼芯又让人回味无穷！论起辣，下一家的青椒饺子与酱香饼有得一拼。元宝状的饺子像极了人们咧开笑的嘴，软糯的饺子皮裹着细碎的青椒肉馅儿，它们冒着
创新作文(小学版) 2018年27期2018-01-26
- 一种酱香风味红茶的研制
型红茶[7]等。酱香是我国传统食品特有的一种香型，在食品、制酱、酿酒等方面都得到了广泛的应用。如在酿酒方面，酱香型白酒茅台酒被誉为国酒；以茅台酒为原料生产的国酒香型卷烟也已上市销售；在风味食品方面，利用芽孢杆菌发酵生产的酱香风味牛肉[8]等获得了成功。因此，本实验主要通过微生物发酵技术将酱香风味与红茶的特有香味有机地结合起来，研制出一种新型的具有酱香风味的红茶。1 材料与方法1.1 试验材料1.1.1发酵菌种 枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis
山地农业生物学报 2017年6期2018-01-16
- 点道菜怎么那么难
的菜名：小黄鱼、酱香排骨、红烧肉、鱼香肉丝、红烧鱼……应该点什么菜呢？我犹犹豫豫，不知如何是好。妈妈看着我说：“快决定吧！”我用手撑着脑袋，说：“点小黄鱼吧，上回点的小黄鱼可好吃了！”“好！”妈妈爽快地答应了，她招了招手，叫来服务员，“来一盘小黄鱼吧！”服务员摇着头说：“小黄鱼是现做的，需要等很长时间，你们愿意等吗？”妈妈一听，想了想，说：“我们还是点其他菜吧。”我又打开菜单苦想起来：点红烧鱼吧，我怕鱼不新鲜；点红烧肉吧，可我不爱吃肥肉；点大盘鸡吧，可爸爸
创新作文(3-4年级) 2017年5期2017-12-07
- 点道菜么难怎么那
的菜名：小黄鱼、酱香排骨、红烧肉、鱼香肉丝、红烧鱼……应该点什么菜呢？我犹犹豫豫，不知如何是好。妈妈看着我说：“快决定吧！”我用手撑着脑袋，说：“点小黄鱼吧，上回点的小黄鱼可好吃了！”“好！”妈妈爽快地答应了，她招了招手，叫来服务员，“来一盘小黄鱼吧！”服务员摇着头说：“小黄鱼是现做的，需要等很长时间，你们愿意等吗？”妈妈一听，想了想，说：“我们还是点其他菜吧。”我又打开菜单苦想起来：点红烧鱼吧，我怕鱼不新鲜；点红烧肉吧，可我不爱吃肥肉；点大盘鸡吧，可爸爸
创新作文(小学版) 2017年14期2017-11-01
- Effect of a long-term modified Tai Chi-based intervention in attenuating bone mineral density in postmenopausal women in southeast China: study protocol for a randomized controlled trial
2月，茅台集团把酱香系列酒单独从销售公司的部门中划拨出来，成立独立的营销体系，酱香系列酒销售实现独立经营、核算、激励的运营模式。自此，作为占据“33”部分的茅台酱香系列酒，不再是茅台弱小的业务板块，而是和茅台酒一样，成为了推动茅台这辆战车驰骋酒业市场不可或缺的双轮之一。Star Excursion Balance Test (SEBT) will be used to measure physical balance.25Prior to this tes
- 一缸酱香
章铜胜一缸酱香章铜胜三伏天，是晒酱的好时节。此时，家家都要晒上一大缸酱，有蚕豆酱也有黄豆酱。在太阳最浓烈的时候，进入村子里，一股浓烈的酱香和伏天热风一起，围裹在你身边。我家已经有好多年不曾晒酱了，今年，妻晒了一盆蚕豆酱，原本稀稀的酱液，已经晒得浓稠、深褐了，有了浓郁的酱香。这段时间，晒酱成为我的一件心事，牵挂着，是一段有着酱香的日子。每天早晨起来，先抬头看天，天气好，我就早早地将酱盆端到阳台上晒着，然后看着太阳一点一点地斜着照进酱盆里。下午去收酱的时候，远
农家参谋 2017年8期2017-03-25
- 莫误用“晚年”
◎文/酱香老范莫误用“晚年”◎文/酱香老范人们通常将“晚年”等同于“老年”，但对一个活得好好的人（哪怕上了一定年纪），说他晚年怎样，是显得不当的。说他人“晚年”时，用以指某位已逝者生命的最后一段时光，才显贴切或妥当。多少岁开始算晚年？有人回答是60岁以后。且不论如今国际上对老年岁数的不同界定，假设某人活到90岁左右，说他在60岁时就已进入“晚年”，情理上恐怕有点说不过去。倘若一个人只活了60岁出头，那么他在50多岁后，就不妨说是“晚年”了。最典型的是享年仅
恋爱婚姻家庭 2017年15期2017-03-17
- 仁怀酱香白酒发展与推广论坛在武汉举行
仁怀酱香白酒发展与推广论坛在武汉举行本刊讯：据《贵州省仁怀市酒业协会》报道，2016年12月3日上午，仁怀酱香型白酒发展与推广论坛在湖北武汉国际博览中心举行。仁怀市委常委、仁怀经开区党工委副书记王强出席并致辞；中国酒类流通协会常务副会长刘员，湖北省酒类流通协会秘书长顾虎，湖南省酒业协会副秘书长郑应平，仁怀名酒工业园区管委会主任王洪波出席；仁怀市酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华代表仁怀市酒业协会，分别与湖北、湖南、江西、重庆酒协签订友好协议。论坛结束后，活动
酿酒科技 2017年1期2017-02-01
- 打造产业“小巨人”做强“仁怀酱香”大品牌
巨人”做强“仁怀酱香”大品牌程曦作为中国酱香型美酒的原产地和发祥地，仁怀正向着振兴贵州白酒的目标阔步前进近日，由中国品牌建设促进会发布的2015年中国品牌价值评价信息结果正式发布，其中，仁怀酱香酒以721.9亿元的区域品牌价值位居知名品牌示范区首位。2015年9月，仁怀市正式获批“酱香酒产业国家知名品牌示范区”，一个属于仁怀的酱香型白酒新时代正在来临。“既要让国酒茅台这张“旗帜”高高飘扬，又要让一批地方酱香型白酒“小巨人”逐步崛起。”谈及未来仁怀酒产业的发
中国品牌 2016年1期2016-03-19
- 仁怀酱香 闪耀盛会
——仁怀酒企抱团参展第五届中国（贵州）国际酒类博览会侧记
德忠 王艳霞仁怀酱香 闪耀盛会 ——仁怀酒企抱团参展第五届中国（贵州）国际酒类博览会侧记文丨陈 飞 陈连忠 当代贵州全媒体记者 郑德忠 王艳霞在第五届中国（贵州）国际酒类博览会上，仁怀市106家白酒企业抱团参展，取得累累硕果。金秋送爽，美酒飘香。9月9日，第五届中国（贵州）国际酒类博览会（以下简称酒博会）在贵阳举行。本届酒博会酒品销售贸易总额达82.42亿元，累计参观人数达28万余人，堪称历届之最。为期4天的博览会，仁怀市106家白酒企业抱团参展，取得累累
当代贵州 2015年38期2015-06-13
- 贵州仁怀市推出《仁怀酱香酒技术标准体系》
仁怀市推出《仁怀酱香酒技术标准体系》近日，作为中国酱香型白酒核心产区的贵州仁怀市推出的《仁怀酱香酒技术标准体系》正式施行，该标准体系属全国首个酒类团体标准和贵州首个行业团体标准。《仁怀酱香酒技术标准体系》团体标准包括仁怀酱香基酒标准、生产技术标准，包含酱香型白酒一至七轮次基酒标准、综合基酒、生产和酱香大曲生产技术规范，共有10项。对健全我国酱香型白酒标准，补充完善贵州省地方标准《贵州省酱香型白酒技术标准体系》、引导和规范企业安全生产，提升上市仁怀酱香酒的质
中国食品工业 2015年9期2015-01-25
- 仁怀酱香中国行 美酒飘香全中国
德忠1月，“仁怀酱香酒——中国行”首秀重庆；3月，“仁怀酱香酒——中国行”合力闯成都；4月，“仁怀酱香酒——中国行”逐鹿中原郑州；5月，“仁怀酱香酒——中国行”亮相泉城济南；6月，“仁怀酱香酒——中国行”走进中国南大门广州；7月，“仁怀酱香酒——中国行”融化“冰城”哈尔滨；……截至目前，“仁怀酱香酒——中国行”实现销售收入180亿元，引起省长陈敏尔的重视。“仁怀酱香酒——中国行”是2014年仁怀市委、市政府面对全国白酒供求进入调整期、缓冲期，积极调整思路、
当代贵州 2014年26期2014-12-01
- 酱香短板
杨丽萍富贵酱香所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成，酒体形成“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠久，空杯留香”的鲜明风格。“酱香独特的口感让很多喝惯浓香白酒的人不习惯。另外，等级不高的酱香酒非常不好喝，辣，酱香一旦要辣，距劣质酒就不远了。酱香更适合做中高端酒，同等级低价位的浓香和酱香
酒世界 2009年11期2009-04-13
- 香型多元化 酱香受益
2008年以来，酱香酒在全国范围内都有升温。特别在国内白酒企业的集聚地——仁怀，酱香型白酒比例由去年的40％上升到70％。更有专家认为，酱香型白酒10至20年间销量将增长30倍左右。在白酒市场竞争日益激烈的今天，酱香型白酒销售不断增长的原因是什么?赵义祥：香型多元化是中国酒水消费的一个发展趋势。不光是酱香，兼香、清香近年都在抬头，市场份额都有所增长。一个原因是浓香一统天下已经有些时日，消费者对酒水消费在口感上多元化的趋势日趋明显；另外一个原因是营销力量的推
酒世界 2009年11期2009-04-13
- 追根溯源寻酱香
杨丽萍酱香之祖赤水河发源于云南东北部镇雄县，一路穿越深山峡谷，向东流经贵州的毕节、大方两地后，到达仁怀的茅台镇。在这里，赤水河猛然掉头向北，经贵州习水，进入四川古蔺二郎镇。在川黔交界的崇山峻岭中逶迤北上，最后在四川合江汇入长江，全长500余公里。在这个深山河谷中，隐藏着两个遥相呼应的小镇——茅台镇和二郎镇，它们之间的距离只有60公里。茅台镇出茅台，二郎镇产郎酒，它们一起分享着赤水河独有的天时地利，酿造着上等的酱香好酒。茅台在前，郎酒在后，被人们誉为“酱香姐
酒世界 2009年11期2009-04-13
- 全国首创汤分三层 酱香回锅鸡让口味作证
用这种汤做出来的酱香回锅鸡吗？酱香回锅鸡由32味中草药嫡传秘制而成。回锅鸡微辣、酱香味。汤分三层：一层油、二层酱、三层汤。汤味醇厚，其肉劲道十足，味道鲜美，食之口舌生津，吃后回味无穷。待肉食净，将汤回炉，放入青菜、豆腐、豆腐皮、川粉、豆芽等绿色食品二次回锅，美味不减，故名“回锅鸡”。酱香回锅鸡在开发美味的同时更加注重了对营养的研究，集汤、肉、青菜、豆腐的美味和营养于一体。曾有一位餐饮界知名人士高度评价回锅鸡：“此美味乃中国美味传奇，观其形，品其味，天下一绝
现代营销·信息版 2009年1期2009-03-09