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食品分析

  • 食品安全事件研讨引入“食品分析”课程过程性考核的实践探讨
    尤为重要。“食品分析”是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门主干课程，是根据食品的特点，利用分析仪器和分析方法，对食品的品质和卫生进行分析检验的一门专业型很强的课程，涉及食品从原料到成品的全过程分析，是保证食品安全和质量的关键环节。为了更好地提升教学效果，将食品安全事件研讨引入“食品分析”课程的过程性考核中，从知识、能力和素质3 个维度培养学生，以期增强学生食品安全意识、提高学生的分析解决问题和团队协作能力及增强学生的职业素养和道德观念[2-3]。1

    农产品加工 2023年21期2023-12-09

  • 新时代视角下“食品分析”课程思政教育的改革初探
    0093）“食品分析”是食品专业学生的核心基础课程，也是培养“工程型、创新性、国际化”专业人才知识结构和能力结构的重要组成部分[1]。课程的主要任务是使学生掌握食品中各种组分、添加剂及有害物质的检测方法和原理，进而监控食品在加工和保藏中可能发生的物理变化、化学变化、生物化学变化，以及这些变化对食品色、香、味、质构、营养和安全的影响。然而，在“食品分析”课程的教学过程中更注重对学生理论基础和实践操作能力的培养，很少涉及对其健全人格的培养，且普遍存在思政教育和

    食品工业 2023年9期2023-10-19

  • “食品分析”线上线下混合式教学改革的措施与成效
    0042）“食品分析”是河南牧业经济学院食品科学与工程和食品质量与安全两个省一流专业的核心课程。该课程主要研究食品中成分的检验分析方法及有关理论，对食品工业生产中的原料、辅料、半成品、成品、副产品所含各种成分及其含量进行检测，进而评定食品质量管理、食品品质和安全性的一门技术性极强的课程[1]。在传统授课过程中，教师大多采用传统授课模式，虽然教师课前精心备课，课堂内容丰富详实，课后布置作业加强训练，对实验进行分组操作，但随着信息化技术的不断更新完善，网络资源

    食品工业 2023年8期2023-09-27

  • OBE & PBL应用于“食品分析”实验课的探索
    1]，因此对食品分析检测人员的要求越来越高，而培养高素质食品分析检测人才则尤为重要。“食品分析”实验课作为食品质量与安全专业必须开展的专业必修课，其具有实践性强、应用性强等优点[2-3]，其教学效果对学生的专业知识和实践技能的掌握具有重要影响，对大学生实践操作和创新思维的培养具有重要作用。然而，开展的“食品分析”实验课大部分仍是以授课教师讲授、学生被动学习为导向，学生机械地照搬实验指导书上的实验方案，缺乏思考，缺乏学习主动性，科研思维和创新能力无法得到有效

    食品工业 2023年7期2023-08-31

  • “食品分析”课程教学改革与实践
    展[1]。“食品分析”与生物、化学、化学等大类学科的基本知识交叉，同时运用国家食品卫生及安全标准，对食品物料的主要成分及其含量，包括食品生产中的各种原料、辅料、成品、半成品及其副产品等进行一定的检测和分析，进一步控制和管理安全生产，确保食品的品质。同时，也可以为开发新的食品资源以及新产品、探索新的加工技术和生产工艺条件等提供较为可靠的依据[2]。课程实践应用性极强，但是在教学过程中发现，该课程理论教材更新缓慢；课堂氛围枯燥；课程考核方式单一等问题。铜仁学院

    农产品加工 2023年14期2023-08-17

  • 线上线下混合式教学在“食品分析”课程中的探索
    变[1]。“食品分析”作为食品专业中承上启下的课程，如何在国家“以学生为中心”的教育教学理念及“课程思政”建设背景下，对标工程教育专业认证的要求，培养满足国家和社会需求的创新型、应用型食品分析人才，成为课程教学所面临的一大挑战。“食品分析”课程是将仪器分析与食品学科有机结合的实践性较强的一门交叉学科，具有内容广、更新快、理解难的特点。线上线下混合式教学，既可以充分利用网络在线教学优势，让在线课堂成为知识传授的重要渠道，又可以强化教师与学生、学生与学生面对面

    农产品加工 2023年8期2023-08-04

  • “食品分析”线上线下混合式教学模式研究与实践
    莉摘 要：“食品分析”是本科院校食品科学与工程、食品质量与安全专业的专业主干课程，涵盖的知识内容多。根据课程建设的需要，对课程教学目标、课程教学内容、课程线上线下教学资源、课程成绩评定方式等方面进行研究，结合超星学习通平台开展线上线下混合式教学实践。通过多年级实践教学增强了学生学习的积极性，学生的自主学习能力、创新创业能力及实践应用能力得到了提升，学生的学习成绩有较大提高，项目研究与实践获得了同行教师、学生及实习单位的一致好评。关键词：食品分析；线上线下；

    科技风 2023年18期2023-07-05

  • PBL教学模式下《食品分析》课程思政的探索和研究
    谢姣《食品分析》课程的根本任务就是为食品行业培养出德才兼备的检测人员，如何将思政元素贯穿于该课程教学全过程，促使学生德才共长，是高校《食品分析》专业教师一直需要思虑的问题。本文主要从PBL教学模式优越性、课程思政、PBL教学与课程思政联合模式下课程的设计与应用等三方面，对PBL教学模式下《食品分析》的课程思政进行了探索和研究，旨在为提高《食品分析》教学水平提供新的理论支撑。《食品分析》作为食品及相关专业的必修课，其主要以分析化学为理论基础，研究食品组

    食品界 2023年5期2023-06-30

  • 基于翻转课堂的《食品分析》课程思政教育案例研究与实践
    人”。2.《食品分析》课程特点及教学现状《食品分析》是食品相关专业的基础课，也是必修课。该课程立足食品行业检测需求，着眼于培养、锻炼、提升学生有关食品分析检测的原理、方法和实验技能，培养学生根据检测要求选择合理分析方法和分析结果的能力，为学生今后从事食品生产、科学研究、食品监控管理等工作打下坚实基础。主要内容包括样品的采集制备和保存、样品的预处理、食品中一般成分的测定、添加剂的测定、矿物元素的测定、有毒有害物质的测定、微生物检验、包装材料的检测等内容以及实

    食品界 2023年5期2023-06-30

  • 线上线下混合教学模式在《食品分析》 课程教学中的应用
    0012）《食品分析》课程是食品质量与安全专业的一门核心课程，主要内容是对食品中各种营养成分、食品添加剂、农药兽药的残留，以及食品加工过程中可能产生的有毒有害物质等进行检测的方法和相关理论，从而进一步评价食品品质的一门技术性学科。2020 年初，新冠疫情的暴发非常严重的阻碍了人们的正常生产生活与学习，对高校的开学与课程正常进行也产生了影响，为保证教学进程的正常进行，教育部印发了《关于在疫情防控期间做好普通高等学校在线教学组织与管理工作的指导意见》，指出高等

    现代农村科技 2023年1期2023-04-05

  • 《食品分析》课程思政的实施与探索*
    ”[2]。《食品分析》是食品科学与工程专业的专业核心课程之一，是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评价食品品质的一门技术性学科。该课程主要涉及食品中营养成分的检测、食品风险因子发现与安全性检测、食品品质分析和感官检验等常规分析检测中所涉及的仪器分析基本知识和方法，提高学生综合分析问题和解决问题的能力。根据《高等学校课程思政建设指导纲要》，我们根据《食品分析》课程思政的教学设计，归纳总结了《食品分析》课程的思政元素体系。1 《食品分析》课程思

    云南化工 2023年1期2023-02-23

  • “食品分析”课程“趣味+案例+实践”三合一教学改革模式探讨
    伟大复兴。“食品分析”是高校食品相关专业中一门重要的专业基础必修课程，是运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术[2]，检测食品工业生产中的物料（从原料到成品全过程）的主要成分及其含量和有关工艺参数的课程，可以帮助检控制造过程、控制食品质量，开发新技术、发展新产品，以及监督和管理市场。因此，“食品分析”是食品质量管理过程中的一个重要环节，在确保原材料方面起着保障作用，在生产过程中起着“眼睛”作用，在最终产品检验方面起着监督和标示作用。此外，“

    农产品加工 2022年22期2023-01-22

  • 线上线下混合教学模式下《食品分析》课程思政探索研究
    文将以高职《食品分析》课程为例，将“课程思政”理念与线上线下混合教学模式相结合，对食品专业课融入思想政治教育的必要性、面临的困境与课程建设的策略进行初步探讨。1 食品分析课程融入“课程思政”的必要性《高等学校课程思政建设指导纲要》指出：“立德树人成效是检验高校一切工作的根本标准”[3]。在国家提出一切课程都是思政课的大背景下，将思政元素融入食品专业课中，力图在专业知识传授和职业技能与素质培养的同时，帮助学生塑造正确的世界观、人生观和价值观，是全面推进专业课

    科教导刊·电子版 2022年28期2023-01-02

  • 省一流特色学科和一流课程双重建设背景下《食品分析》课程教学改革的探索实践
    万计划”。《食品分析》是食品科学与工程专业的必修专业课，是研究食品各类组成成分的检测方法及其理论，进而评定食品品质的一门检验性学科。该课程是食品专业学生能力提升的重要手段。因此，《食品分析》是食品科学与工程专业重要的核心专业课程。2020年和2021年《食品分析》课程(原名《食品理化检验》)先后获批大连工业大学一流本科课程和辽宁省一流本科课程建设项目。在一流特色学科和一流课程建设双重背景下，课程团队积极进行教学创新改革的探索实践，以适应一流特色学科发展的需

    食品与发酵工业 2022年23期2022-12-26

  • 新工科背景下《食品分析》课程信息化教学改革的应用研究
    ，积极开展《食品分析》信息化教学改革探索与课程应用，自2018年开始在“超星”教学平台规划建设在线课程，开启信息化教学探索和人才培养应用。1 课程信息化教学改革的具体实施方案1.1 优化课程内容教学团队立足经济社会发展需求，紧跟学科前沿动态，选用持续更新的国家级规划教材；不断梳理知识与知识、知识与应用、知识与创新的现实逻辑，对标最新国家标准，使教学内容既符合专业培养目标，又紧跟科技发展动态和行业应用特点。《食品分析》课程内容包括基础知识、食品感官检验、食品

    科教导刊·电子版 2022年32期2022-12-17

  • 基于新工科理念的“食品分析”课程思政建设与反思
    迫切需求；“食品分析”课程作为食品科学与工程和食品质量安全专业的核心课程之一，课程涵盖理论教学和实验教学，是培养食品品控、研发、质量体系建立等领域专门人才的核心课程。以喀什大学食品科学与工程专业2020年立项的教育部第二批新工科建设项目为契机，“食品分析”课程以新工科理念作为指导在课程思政建设过程中进行了有益的尝试。1 课程建设对接产业需求课程建设作为专业建设的重要载体之一，课程改革要契合经济社会发展和新工科建设要求，在新疆地区，食品工业在促进就业、增加税

    食品工业 2022年11期2022-11-28

  • OBE 理念下“食品分析”教学模式改革的探讨
    应用情况。“食品分析”是食品专业的重要的专业基础课，主要介绍各类食品不同成分的检测原理和方法、探索与评价食品成分变化的一门技术性专业课程[3]。课程内容包括但不局限于各类营养成分的测定、食品添加剂的分析检验，微量元素、有毒有害物质的分析等，使学生系统地了解和掌握食品行业分析检测相关的基础知识和实践技能。通过对“食品分析”课程的学习，可以使食品行业从业人员获得食品质量或营养相关方面科学数据的最基本的手段，是一门注重实践效果和实际应用实的课程[4]。为了提升应

    农产品加工 2022年10期2022-11-19

  • 新工科背景下“食品分析”课程教学模式的改革探索
    度[5]。“食品分析”作为高校食品质量与安全、食品科学与工程、食品营养与检测等专业的核心课程，是一门兼具应用性和实践性的学科，该课程立足食品行业检测需求，着眼于培养、锻炼、提升学生有关食品分析检测的原理、方法和实验技能，培养学生根据检测要求选择合理分析方法和分析结果的能力，为学生今后从事食品生产、科学研究、食品监控管理等工作打下坚实基础[6-8]。为确保学生能够熟练掌握知识要点和实验技能，结合学科特点 ，从课堂教学、技能养成等方面对“食品分析”课程传统教学

    农产品加工 2022年4期2022-11-18

  • 应用型课程“食品分析”课程思政探索与研究
    想政治水平。食品分析作为食品专业的基础课程之一，是培养应用型食品专业人才必须掌握的手段和方法，它在食品生产加工、食品检测和质量控制等方面具有重要的实用意义；也是锻炼学生实际操作能力，掌握食品研究、生产、贮藏过程中的分析检验工作的重要学习内容，对社会、国家培养综合型食品行业人才具有十分重要作用，对培养保障和监管国家食品安全的专业技术人员起到至关重要的作用。因此，食品专业课程思政教学的开展十分关键。但仅有少数学者对“食品分析”课程思政进行思考和开展部分实践探索

    食品工业 2022年9期2022-10-21

  • 基于课程思政的“食品分析”教学研究与实践*
    问题[3]。食品分析是许昌学院食品科学与工程、食品质量与安全两个专业的一门重要的专业主干课程，包含理论和实践两部分内容。主要研究和探讨食品外观、口感、化学组成及微生物的检验与分析，鉴别食品品质和营养组成，判断食品是否受到污染，开发新的食品资源，提高食品质量及寻找食品的污染源，以促使生产出品质优良、营养齐全的食品。结合理论知识，每一单元开出相关实验，使学生掌握各种食品的分析检验方法，掌握食品分析仪器的正确使用及维护等知识，训练学生掌握食品分析检验基本操作技能

    广州化工 2022年15期2022-08-27

  • 工程教育背景下基于OBE 教育理念的“食品分析”课程教学探索与实践
    毕业要求。“食品分析”是采用不同的分析检测技术和实验操作相结合的方法，以各种食品所含成分为研究对象，是食品科学与工程专业的一门必修核心课程，是培养学生思考能力、动手能力和科学研究能力的重要环节[2]。而当前必须要研究和探索的问题是如何使“食品分析”教学达到新世纪复合型、创新型人才的培养目标[3]。为此，针对“食品分析”课程中理论教学和教学实践等环节中的不足，从教学内容、方法和实践等方面进行了思考与探索。1 课程改革前学生背景调查为详细了解学生对该课程内容的

    农产品加工 2022年13期2022-08-17

  • 基于食品检验岗位的“食品分析”课程实验教学改革研究
    本上都开设了食品分析及检验类课程，一些高校进行了相应的教学改革研究[1-3]。团队成员多次到食品企业、粮油检测中心、食品化妆品检验所、疾病预防控制中心等单位进行学习和指导学生实习，走访相关人员，了解社会对食品检测员的要求和对就业学生的评价，与学生交流，了解学生对课程教学的看法和学习的效果。团队针对食品检验岗位的需求，对“食品分析”课程中的实验教学进行了一些改革研究，以提升教学效果，使培养的学生能无缝对接生产实践中的食品检测岗位。1 “食品分析”课程实验教学

    农产品加工 2022年12期2022-07-25

  • 基于智慧教学平台雨课堂的混合式教学模式研究 ——以“食品分析”课程为例
    ]。文章以“食品分析”课程为例，构建并实施了基于智慧教学平台雨课堂的混合式教学模式[5]，通过调查问卷对学生学习效果进行了分析，为新兴信息技术背景下的课堂教学改革提供了借鉴和参考。1 混合式教学模式设计基于雨课堂的混合式教学模式设计流程涉及课前、课中、课后三个阶段，教学时间为一个学期。教学对象为食品类烹饪与营养教育专业2019级学生，共计50人。1.1 课前在课前，任课教师根据教学大纲和授课计划准备教学内容。为体现课堂教学的高阶性、创新性、挑战度，教师要充

    食品工业 2022年4期2022-06-14

  • 基于项目驱动与科研启蒙双导向的《食品分析》教学改革*
    在[1]。《食品分析》是食品类专业学生学习的一门专业基础课，这门学科主要培养学生检测各类食品组成成分的能力，同时向学生传授相关方面理论知识，提升学生对食品品质评定的能力。本文在研究过程中主要针对这门学科自身具有的特点，同时在长期教育教学过程当中发现的相关教学问题，综合性的提出了需要最大程度的提高学生食品实际分析检测技术能力、构建科研启蒙的教学方式等一系列研究目的，最终对相关方面的教学行为进行改革探讨。1 基于项目驱动与科研启蒙双导向的《食品分析》教学改革的

    广州化工 2022年8期2022-05-20

  • 基于“对分课堂+超星学习通”的《食品分析》教学改革探究
    0046）《食品分析》是食品质量与安全和食品科学与工程专业一门重要的专业核心课程。通过该课程的学习，学生在知识、能力与素质等方面应达到以下要求：掌握食品理化分析的基本知识、基本程序及相关标准；掌握食品相关检验项目的测定方法、原理及操作要求，具有扎实的操作技能；能够合理安排检验工作，了解食品理化检验实验室的设置及仪器设备，熟练使用常用分析仪器；遵守食品法规、国家标准及检验操作规范，具有严谨、求实、自律等良好职业素质。该课程具有知识面广、国标检测方法更新快、理

    创新创业理论研究与实践 2022年14期2022-03-18

  • 基于OBE理念的食品专业课程融合及教学创新探索 ——以“食品分析”为例
    效[3]。“食品分析”作为“食品科学与工程”和“食品质量与安全”专业的核心课程，其教学目标不仅要求学生具有扎实的食品检测基础知识，还要培养具有实践、科研和创新能力的技术型、应用型人才。为实现这个目标，基于“学生中心、产出导向、持续改进”的OBE理念，对该课程的教学内容、教学模式和评价体系等进行了一系列改革，切实有效地解决了以往教学中存在的一些问题，取得了一系列的教学成果。1 课程创新改革解决的“痛点”问题1.1 专业课的“各自为战”不同的专业课通常由不同的

    食品工业 2022年1期2022-02-21

  • 基于OBE理念的食品分析课程教学方式实践与探索
    的主流理念。食品分析作为食品科学与工程专业的核心专业必修课，在课程体系和食品科学与工程专业本科生能力培養中占有重要地位，如何在课程定位与目标、内容设计、教学方式及考核等方面有效贯穿OBE教学理念，并通过运行、反馈和持续改进等措施强化食品分析课程学习的结果导向，以提高教学效果，并加强对学生工程素质与创新能力的培养值得探讨。关键词：OBE理念;食品分析;教学实践中图分类号：G642      文献标志码：A          文章编号：2096-000X（20

    高教学刊 2021年36期2021-12-28

  • “食品分析”实验课教学模式的改革探索
    4088）“食品分析”是食品质量与安全专业的基础课程，是一门具有实践性、技术性的学科[1-2]。在食品类的专业中“食品分析”和“食品检验”是两门重要的课程[3]。该课程强调基本实验操作技能的基础性，着重于培养学生正确而又熟练地掌握实验的基本操作技能和独立思考、分析及解决问题的能力；培养学生实验能力、创新能力和初步科研能力；培养学生严谨的实验室工作作风和实事求是的科学态度，为学生从事食品生产和科学研究工作打下坚实的基础。随着科学技术的发展，实验技术在不断改进

    农产品加工 2021年2期2021-12-08

  • 应用型本科模式下“食品分析”课程教学改革与实践
    4000）“食品分析”课程不仅是高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检测等专业的核心和基础课程[1]，也是国家职业技能鉴定“农产品食品检验员”综合考核的最重要课程[2]；目前全国高校中，食品类相关专业均开设有“食品分析”或与之相关课程。培养创新综合应用型人才是“应用型本科”建设的重要内容之一，基于食品学科本身的特点，注定了食品相当部分专业课程需以“技能培养”为目的，而非单纯的传授知识，而教育教学方式的改革是达成培养创新性高素质人才目标的手段之

    农产品加工 2021年1期2021-12-06

  • “食品分析”课程思政的思考与实践
    施等方面对“食品分析”课程思政进行思考与实践，力求课程思政有意愿、有意蕴、有意思，取得一定收获与成效。1 在教学理念上强化专业教师课程思政的意识 力行课程思政有意愿专业课程是高校课程思政建设的基本载体，专业教师作为专业课程的实施者，是全面推进高校课程思政建设的关键。而专业教师的思想意识是其教学行动的先导。课程思政作为一种新的教育教学理念，对于专业课教师意味着一种新的责任和担当，增强专业课教师“课程思政”思想意识，是激发专业课教师开展“课程思政”的起点。在高

    农产品加工 2021年12期2021-12-06

  • 应用型本科高校“食品分析”课程教学改革探索
    刻不容缓。“食品分析”课程是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评价食品品质的一门技术性学科，是食品质量与安全、食品科学与工程等食品类本科专业学生必修的专业课程[2]。目前，融合了互联网、人工智能等新技术的在线教学已经成为高等教育重要发展方向。同时，打造专业课程与思政课程同向同行的育人格局，实现专业教育与思政教育的协同效应对高校专业课教师提出了新要求。然而，“食品分析”课堂还停留在传统的教学模式和教学内容上，致使学生学习兴趣和潜能得到不充分激

    农产品加工 2021年17期2021-11-29

  • 化学计量学方法在食品分析中的运用分析
    加以攻克，在食品分析领域具有良好的应用价值。本文就食品分析中常用的化学计量学方法进行阐述，进一步探究化学计量学方法在食品分析中的运用，旨在全面提升食品分析的精确度与效率。关键词：化学计量学方法;食品分析;运用食品分析的核心在于，对食品特征信息进行分析，对数据性质加以量测，食品安全性与质量判别方面也具备了可靠依据。在食品分析方面运用化学计量学方法，能够对信息进行深度挖掘和处理，在复杂体系中通过强大手段对隐含信息进行提取。基于此，可充分发挥化学计量学方法的应用

    科技研究 2021年16期2021-09-10

  • 气相色谱-串联质谱法在食品和中药中的应用
    串联质谱法;食品分析;应用发展1 气相色谱-串联质谱法原理分析气相色谱-串联质谱法（GC-MSGas Chromatography-Mass Spectrometer，GC-MS）主要由GC、接口、MS、计算机控制单元组成，各组分经GC有效分离后，通过接口进入MS的离子源进行电离。产生的特征碎片离子由它们的质量决定。使用电荷比（（m/z）） 质谱仪进行尺寸分离后，通过检测器响应获得质谱图。 MS 的核心是离子源。目前，电子轰击（（EI）） 离子源是应用最广

    食品安全导刊 2021年7期2021-09-05

  • 基于学习通平台的线上线下融合式教学分析
    等职业学校的食品分析课程教学为例，基于学习通平台构建线上线下融合的教学方式，分析融合教学的优势、不足和改进措施，为学习专业平台与专业教学融合提供实践经验。关键词：融合式教学;学习通;食品分析;教学质量中图分类号：G642.0    文献标识码：A    文章編号：1674-1161（2021）04-0082-02近年来，电脑、手机等网络通讯工具逐步成为人们日常生活、学习、工作的贴身伴侣，学习时间碎片化程度不断加剧。这使得中职教育的课程设计和教学方式随之发生

    农业科技与装备 2021年4期2021-08-30

  • 《食品分析》课程思政教学探索与实践
    要：探讨在《食品分析》课程教学过程中，有机融入思政教育元素，科学安排思政教育内容，合理设计思政教育方法，将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体，达到立德树人的目的。关键词：食品分析 课程思政 教学改革党的十八大提出把立德树人做为教育的根本任务。落实立德树人根本任务，必须将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体、不可割裂。把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，全面推进课程思政建设，就是要寓价值观引导于知识传授和能力培养之中，帮助学生

    成长 2021年9期2021-08-23

  • 信息技术在食品分析教学中的运用和探讨
    式分析微课在食品分析教学中的应用情况，探讨在食品分析课程中合理应用微课的方法，旨在推动信息化背景下的专业课程改革，为中等职业学校的食品类专业课程改革提供理论支持。关键词：微课;食品分析;教学改革;信息化中图分类号：R284.2    文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2021）02-0085-02食品分析是食品专业的主干课程，主要内容是分析测定食品中一般成分和食品添加剂的含量，以及农药、兽药、有毒有害物质的残留。中等职业院校的学生学习积极

    农业科技与装备 2021年2期2021-05-17

  • “食品分析”课程思政与育人目标探讨
    黄卉摘要：《食品分析》是食品专业重要的专业基础必修课，本文从《食品分析》教学的课程目标、课程思政的建设目标及课程思政元素的挖掘和育人目标等方面，探讨了《食品分析》课程思政建设的可能性，帮助食品专业学生树立正确人生观、世界观和价值观。关键词：食品分析；课程思政；育人目标大学阶段是学生的心理趋于成熟的阶段，也是人生观、世界观、价值观形成的重要时期，学生对身边的各种新事物敏感，容易受到外界不良信息的影响，进而引发一系列与正确人生观、世界观、价值观相违背的问题。因

    食品界 2021年3期2021-04-13

  • 《食品分析》课程改革初探
    5009)《食品分析》作为食品科学专业的必修课程，课程内容包括食品基本组成成分的分析检测，重在介绍食品中各种成分的分析方法和原理，是一门理论与实践并重的课程。因此，食品分析课程的教学质量对学生专业素质的培养有着至关重要的作用。通过食品分析课程的学习，可以使学生在食品营养课程的基础上，对食品的基本组成成分进一步的了解和掌握，对行业中应用的各种分析检测方法有一个系统全面的了解。随着科技的不断进步，社会对专业人才的要求也在不断的提高，作为食品专业基础课程《食品分

    广州化工 2021年21期2021-04-09

  • 基于OBE 理念的“食品分析”课程教学模式探索
    。因此，以“食品分析”课程群的两门主要专业课程为例，初步进行基于OBE 理念的专业课程改造升级的建设工作，提高学生学习产出质量，培养应用型专业技术人才。2 基于OBE 教学理念的课程教学模式的构建“食品分析”是渤海大学食品科学与工程专业的专业必修课程，“食品分析”课程群的专业课主要包括“食品分析及实验”和“食品仪器分析”这2 门课程。基于OBE 理念，课题对“食品分析”课程的教学方法进行了改革探索，结合专业定位，把以成果为导向、以学生为中心并持续改进的教学

    农产品加工 2021年4期2021-03-17

  • “食品分析”项目化实践教学的探索
    内在需要。“食品分析”是食品类专业中一门化学与生物学科交叉、实践性极强的专业课程， “食品分析”实践教学是引导学生综合运用理论知识分析、解决专业问题的开端，是增强学生动手能力、实践能力及自主创新能力及兴趣的突破口[3]。因此，研究探索契合创新创业时代背景的“食品分析”课程实践教学体系，对提高食品类专业应用型创新创业人才培养质量、满足现代教育要求及社会人才需求具有重要作用和意义。1 建设“食品分析”课程项目化实践教学体系项目化教学模式是一种以学生为本的教学模

    现代盐化工 2021年5期2021-03-05

  • 食品分析中生物及生化分析方法运用研究
    松林摘 要：食品分析是现阶段对食品进行检测和评定的一种有效方式，本文简述了食品分析中应用生物及生化分析方法的意义，并在食品分析的基本流程及基本要求的基础上，概述食品分析中应用的生物及生化分析方法，以期对食品分析方法的发展创新提供参考。关键词：食品分析;生物分析方法;运用Application of Biological and Biochemical Analysis Methods in Food AnalysisWAN Juan1， WU Mei2，

    食品安全导刊·中旬刊 2021年11期2021-01-10

  • 《食品分析》在线实验教学课程建设
    的限制，针对食品分析实验的特点，研究开发的虚拟仿真在线实验教学的初步方案。此方案为食品分析实验的虚拟仿真实验的建立提供了理论支持，可以随时随地、反复进行个性化操作学习，加深印象，提高教学效果。此方案为虚拟仿真的线上实验的开展提供理论基础。关键词：食品分析  线上教学  实验课程  虚拟仿真中图分类号：G642           文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2020）07（b）-0041-03Research on the Constru

    科技资讯 2020年20期2020-12-24

  • 多元化教学模式在“食品分析”课程教学改革探索
    ）0 引言“食品分析”课程作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的基础核心课程，综合了“无机化学”“有机化学”“仪器分析”等课程知识，具有很强的理论性和实践性[1]。随着我国高等教育体制不断改革和教育体系的不断完善，越来越多教育学者意识到传统单向式课堂教学既不能满足当代大学生的学习需求，也不能体现教师对于教学成果的反馈，因此如何改革教学理念、教学模式和教学方式，探索更加符合学生认知规律的教学方法，提高教学质量，最终影响人才培养质量成为当前教育学者

    农产品加工 2020年23期2020-12-20

  • 新媒体结合快速检测技术在“食品分析”实验教学中的应用
    战。基于学院食品分析快速检测技术的研发项目，将结合新媒体教学模式，探讨结合了快速检测技术的新媒体教学方法在实验教学中的应用[7-9]。1 新媒体结合快速检测技术在实验教学中的定位新媒体结合快速检测技术在“食品分析”实验教学中的应用，有利于促进“食品分析”实验课程现代化建设，培养学生实践、创新和科研能力，从中发现自我、增加自信，找到适合自己生存的职业方向。仲恺农业工程学院办学以来，教学方式十分重视产学研的结合，是国家首批“卓越农林人才”培养试点高校。为了进一

    农产品加工 2020年17期2020-12-20

  • 基于应用型人才培养的“食品分析”课程群构建的研究与探索
    才[1]。“食品分析”是食品质量与安全专业必修的一门专业课，对该专业学生的就业也尤其重要[2]。以往的“食品分析”课程没有形成课程群体系，整个体系相对松散，课程之间的衔接上也存在着一定缺陷，没有一个衡量标准，学生不能有效进行“食品分析”的学习，在学习的过程中也只是停留在学校给开设什么样的课程就学习什么样的课程，没有一个硬性的指标来衡量学生的学习成效，导致理论教学不能很好地满足生产实践[3]。教改根据学生认知水平整合了“食品分析”课程体系，初步建立“食品分析

    农产品加工 2020年2期2020-12-19

  • “食品分析” 课程教学模式改进探讨
    的基本需求。食品分析就是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评价食品品质的一门技术性学科，其作用是不言而喻的[1-3]。在食品类专业本科培养计划体系中，“食品分析” 课程向来是食品科学与工程、食品质量与安全等食品类专业的专业必修课，在专业培养计划体系中处于核心地位，对专业人才培养目标的实现至关重要[1-4]。尤其在食品质量与安全专业的本科培养计划中，上海理工大学医疗器械与食品学院食品质量与安全专业已经明确将 “食品分析” 课程由原来的32 学

    农产品加工 2020年22期2020-12-19

  • “食品分析”课程融合食品专业实践教学体系的探索
    0124）“食品分析”是食品质量与安全专业的一门核心课程，学校食品质量与安全专业以强检验为主要特色的专业定位决定了专业基础必修课“食品分析”在专业课程建设中具有十分突出的地位。党的十九大以来，食品安全成为国家战略，食品分析检测承担着为食品质量与安全保驾护航的重任，加之食品检测技术快速发展，形成社会对食品分析检测人才持续增长的需求。“食品分析”课程的重要性不断凸显。“食品分析”课程的突出特点是理论与实践密切相关，实践是教学的终极指向。学校食品质量与安全专业实

    农产品加工 2020年8期2020-12-18

  • 微波消解预处理技术在食品分析检测中的应用
    ，以期能够为食品分析检测相关行业提供有价值的参考信息。关键词：微波消解;预处理技术;食品分析;食品安全近年来，食品安全方面逐渐出现了各种问题，人们对食品安全问题的重视程度逐渐增加。一旦食品中含有任何微量的重金属元素，都将会对食品的安全性产生很大的影响。因此，为了确保食品的质量安全，需要对食品中的重金属元素含量进行针对性检测，微波消解预处理技术在食品分析检测中的合理应用，能够为食品检测结果的真实、有效性提供较为可靠的保障，同时可以根据检测结果制定相关的处理措

    食品安全导刊·下旬刊 2020年10期2020-12-14

  • 基于线上线下混合式教学模式的探索研究
    教学模式下《食品分析》在线开放课程的建设思路。关键词：混合式教学模式;食品分析;在线开放课程DOI：10.12249/j.issn.1005-4669.2020.27.216基金项目：全国食品工业职业教育教学指导委员会2020年度教育教学改革与研究立项课题《《食品分析》课程线上线下混合式教学模式和教学效果研究与实践》（项目编号：SH372）。《食品分析》课程是依据食品相關标准，运用各种分析的手段，对各类食品样品（包括原料、辅料、半成品、成品及包装材料）的指

    卷宗 2020年27期2020-11-30

  • 点击化学反应在食品分析检测中的研究进展
    面的优势，在食品分析检测工作中得到了良好的运用，并且取得了很好的效果。因此本文主要对点击化学反应在食品分析检测中的应用进行了详细的分析与探讨，以供参考。关键词：化学反应;食品分析;检测1 点击化学概述点击化学又称链接化学，是在2001年由化学家巴里·夏普莱斯引入的一个合成性概念，其主要是通过小单元的拼接，将各种各样的分子通过快速可靠的方式完成化学合成。其是以碳-杂原子键（C-X-C）的合成为基础的新的组合化学新方法。其中最为显著的代表就是铜催化的叠氮-炔基

    食品安全导刊·下旬刊 2020年8期2020-10-28

  • 原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用
    吸收光谱法;食品分析;重金属检测随着科技的进步和社会的发展，我国对食品安全方面也愈加重视，但是其中存在的问题也逐渐显现出来，其中重金属就属于食品安全问题中比较严重的一个问题。因此，必需加强食品重金属检测力度，应用原子吸收光谱法推进食品安全检测的可持续发展。1 原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用原理原子吸收光谱法又被称为原子分光光度法，是根据待测元素的基础形态原子对蒸汽谱线的吸收程度与吸收特征对待测元素进行定量分析和检测的方法。依据检测基本要素的不同，具

    食品安全导刊·下旬刊 2020年8期2020-10-28

  • 气相色谱-质谱联用技术在食品分析中的应用
    谱联用技术是食品分析环节中主要方式，能够详细分析出食品之中是否存有添加剂或农药残留，所以在食品分析中应用越发普遍。基于此，本文将气相色谱-质谱联用技术在食品分析中实际应用作为核心展开研究，旨在为更多食品分析工作者提供帮助。关键词：气相色谱;质谱联用技术;食品分析前言：所谓气相色谱属于一种分离技术，具有高效、快速等特点，但却不能将分离出的所有部分展开详细辨别，所谓质谱仪属于一种分析方式，具有灵敏、高效等特点，但由于不具备分离功能无法直接分析混合物质。这两者相

    科学与财富 2020年19期2020-10-20

  • 工程教育背景下的《食品分析》课程教学思考与探索
    的新要求以及食品分析课程在食品专业人才培养中的重要作用，急需对该课程的教学进行改革。文章针对传统理论教学和教学实践等环节中的不足，从教学内容、教学方法、实验实践、课程考核等方面的进行了思考与探索。[关键词] 食品分析;工程教育;教学改革[基金项目] 西北大学本科教育质量提升计划项目“食品分析课程理实一体化教学体系的改革探索与实践”（JX18147）;西北大学本科人才培养项目“食品专业本科生《食品分析》MOOC课程建设”（XM05190126）[作者简介]

    教育教学论坛 2020年35期2020-09-14

  • 基于应用型人才培养的“食品分析”课程群构建的研究与探索
    张军摘要：“食品分析”是食品质量与安全专业必修的一门专业课，是培养高素质应用型人才的基础。针对“食品分析”课程存在的课程体系松散、课程教学内容与教学大纲脱节、课程之间的衔接环节较差、课程评价体系不健全等缺陷，提出构建“食品分析”课程群，将“食品分析”作为一门大课综合学习，建立合理评价机制等较为可行的教改措施。关键词：食品分析;食品质量与安全;应用型人才;教学改革中图分类号：G642      文献标志码：A    doi：10.166

    农产品加工·下 2020年1期2020-09-10

  • 二维液相色谱技术在食品分析中的应用
    相色谱技术在食品分析中的应用进展和发展前景。关键词：二维液相色谱;食品行业;食品分析Abstract：A kind of analytical method with strong specificity， high sensitivity and good reproducibility is neededbecause of the variety and complex matrix in food industry. Two-dimensional

    现代食品·上 2020年7期2020-09-01

  • 食品分析与检测关键技术研究
    。【关键词】食品分析;检测;关键技术引言关键技术在食品分析检测中占据着重要地位，通过合理采用食品分析检测方法，可为人体健康提供重要保障。尤其在新时代背景下，食品安全的重要性日益突出，导致食品分析检测中关键技术逐渐呈现出高精度、高效率的特征，进而有效提升了我国当前食品分析检测质量。1 食品安全检测技术的重要意义通过利用食品安全检测关键技术，可以检测出不合格的食品，及时阻止其流入市场，降低事故发生的风险。如果食品安全检测技术选择不科学、不合理，将会直接影响到食

    理论与创新 2020年7期2020-06-19

  • ASIIN专业认证下的“食品分析”全英语课程建设与探索
    究对象，对“食品分析”全英语教学课程建设进行探索。首先确定在ASIIN认证背景下“食品分析”全英语课程培养的目标及培养对象所应具备的能力;其次将上海海洋大学“食品分析”课程的发展历史、现状与ASIIN认证目标要求相结合，探索建立一套适用于食品专业本科生的创新教学体系。[关键词] ASIIN;“食品分析”;全英语教学[基金项目] 外国留学生英语授课示范性课程（A1-3201-19-400221）;上海海洋大学本科教改项目（A1-2005-00-300311）

    教育教学论坛 2020年19期2020-06-04

  • 思维导图在《食品分析》研究性教学中的应用研究
    亚摘 要 《食品分析》是食品科学与工程类专业的主干课程，该课程知识点多，理论性强，具有一定教与学的难度。根据该课程内容和特点，将思维导图教学法引入《食品分析》研究性教学中，以膳食纤维测定的理论和实验教学环节为例，探讨思维导图在该课程研究性教学中的效果并反思其优缺点，研究发现思维导图可改善学生对该课程的认知和掌握程度，提高逻辑思维和综合管理能力，从而极大的提高该课程的教学效率。关键词 思维导图 食品分析 研究性教學 膳食纤维测定0引言《食品分析》是食品科学与

    科教导刊·电子版 2020年2期2020-05-11

  • 食品分析与检测关键技术研究
    质量。因此，食品分析与检测成为越来越多人关注的焦点，食品分析与检测技术是保证食品安全的基础，通过对食品分析与检测技术进行分析研究，为食品安全检测提供依据。关键词：食品分析;检测;关键技术食品安全检测是指按照国家标准利用相关技术检测食品中的有害物质，主要针对某些有害有毒的指标，如重金属、黄曲霉毒素等[1]。近几年来，随着国民经济水平的不断提高，食品安全问题时刻牵动着消费者敏感的神经，为能够更好的满足人们的日常生活需求，提升居民生活质量，食品安全检测技术成为关

    科技风 2020年13期2020-05-03

  • 大数据时代背景下“食品分析”课程的改革与创新
    ）0 引言“食品分析”是一门多学科交叉、应用性较强的基础课程，实验教学在整个教学过程中占有特殊的地位。在轻工食品类专业的本科教学中，该课程兼顾专业理论基础和实验操作技能教学，内容涉及食品分析技术和方法在食品安全性检测、食品中营养组分的检测、食品品质分析和感官检验等3个方面的应用，贯穿“食品分析”相关的理论知识，还重点突出食品原料、辅料及成品中的营养成分、食品添加剂和有害物质等的分析方法讲授和实验操作演练，目的在于提高学生的自学能力和综合素养，使学生能够从事

    农产品加工 2020年5期2020-04-24

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