古贝春:复兴酱香正当时

马昌盛 宋世臣

古贝春与酱香酒的渊源颇深。

早在上世纪80年代，曾在茅台酒厂任职的杜安民老先生就为古贝春集团有限公司(彼时为国营武城酒厂)成功酿制了酱香型古贝元酒，使北方人喝上了价格低廉、质量上乘的“武城茅台”，酱香型古贝元酒还荣获了第29届世界优质产品评选大奖赛金奖等荣誉。

尽管品质优良，但由于受到地域消费习惯以及高成本的影响，在此后的一段时期内，酱香型古贝元酒无奈“退居市场二线”。

在白酒香型竞争趋势逐步向酱香发力转变的今天，古贝春公司顺应白酒市场的变化，在继续全力打造浓香型古贝春品牌的同时，制定了浓香、酱香并举的产品结构调整策略。2008年12月13日，古贝春在山东德州美丽华大酒店举行了“酱香型古贝元质量鉴评新闻发布会”，重拳推出30年古贝元、15年古贝元、10年古贝元和花坛古贝元四款酱香型白酒，高调重返酱香市场。

酱香酒：数十年不仅仅是坚持

如今在人们的视野内，看到更多的是浓香型古贝春为鲁酒争得的众多荣誉，而酱香型古贝元则有几分“退隐山林”之意。

事实并非如此。

在这二十余年间，受北方地区消费习惯和酱香型白酒本身产量低、成本高的影响，古贝春公司将主要精力放在了浓香型古贝春的生产经营上，而酱香型白酒被定为一个保留香型，但这种保留并不是简单的产品生产和储备原酒。这期间，古贝春公司在酱香酒的酿造工艺革新优化方面做足文章。他们通过多年的不懈努力，结合茅台镇气候特点、温度、空气湿度和昼夜温差大等自然环境和茅台酒工艺的独特性，在制曲、酿酒发酵、论质摘酒等生产工艺方面进行大胆革新，并已取得显著效果。

二十多年过去了，人们的消费观念也在悄然发生着变化，饮酒口味的多样化及对健康、绿色、环保意识的不断加强，消费者对酱香型白酒也开始青睐有加。

酱香型白酒与其他香型酒相比，它的酸度要高出很多，内含不易挥发的上千种对人体有益菌，且对人体的刺激性还小，酚类化合物较多，长期适量饮用酱香型白酒对人体健康有益，能增强人体的免疫力。不仅如此，在香型差异成为大众消费发展趋势的前提下，人们开始更多地选择人喉柔和不燥辣、容易上口、幽雅细腻的风味，这也是酱香型白酒的风格之一，且已成为招商、商务等社会上层人士接待用酒的新卖点，从侧面也进一步彰显出消费群体雄厚的实力与尊贵的身份象征。

在这样的大背景下，再加上古贝春二十多年韬光养晦式的科研攻关，再度推出酱香型古贝元酒可谓是水到渠成。

市场：立足山东

古贝春公司销售副经理任玉平接受记者采访时介绍说，去年12月份推出的酱香型古贝元酒是我们在上世纪80年代酿造的基础上对其酿造工艺进行改良之后，精心研制的四款高档古贝元酒。“将酱香型古贝元系列酒定位为高档产品，我们是有充分理由的”，销售副经理任玉平说。

在新品鉴评发布会现场，由中国白酒协会秘书长赵建华、中国白酒协会副秘书长宋书玉、黑龙江省白酒协会理事长栗永清和山东白酒协会秘书长姜祖模等组成专家评审领导小组。经过评审，一致认为新推出的四款酱香型古贝元酒：酱香突出，口味醇厚，诸味协调，后味悠长，空杯留香持久。据任副经理介绍，酱香型古贝元酒目前只通过特供等特殊渠道限量供应，由于受产量限制，还不能全面满足广大消费者的需求。

在谈到古贝春公司对酱香酒整体定位的时候，任玉平副经理说：“目前，我们虽然正在积极打造长江以北最大五粮型白酒生产基地，且‘一业为主，多元发展战略作为企业的宗旨和经营方针也是坚定不变的，伴随着酱香型白酒的逐渐回暖，我们凭借着酿造酱香型白酒的基础和优良经验，再次重拳推出酱香酒也是情理之中的，我们对前景充满希望!”

至于酱香型古贝元系列酒在今后的市场地位及发展思路，任玉平副经理介绍说，今后，酱香型古贝元系列酒将立足山东打好坚实基础，抓好其他重点市场和核心市场，以市场为导向，逐步完善产品结构，进一步丰富产品链和销售渠道。

另据古贝春市场部的一位负责人介绍，古贝春—方面要不断加强生产工艺的创新与完善，特别是南北气候、土壤差异相结合，使其顺应自然，确保酿造出更多质量上乘的饮品奉献给全国的消费者。另—方面还要在生产工艺、酒体设计、质量检测等方面做到精益求精，力求技艺卓绝，完美无缺。

酱香复兴正当时

有专家认为，香型竞争目前已经进入“个性时代”，但浓香、酱香、清香三大主流香型中的酱香，以其深厚的底蕴、高端的形象、独特的工艺，当仁不让地彰显出了她的内在魅力。三大香型经过长达三十多年的演变沉浮，特别是近几年来，酱香型酒在茅台的带动下风生水起出现回暖迹象。

进入2009年以来，这种回暖的趋势越来越明显：在今年的全国秋季糖酒会上，五粮液董事长唐桥曾向媒体透露，将在今年底推出一款酱香型白酒。不久前，华泽集团以8250万元的价格，竞购贵州珍酒厂，易主后的珍酒厂将继续使用“珍酒”品牌，并在其原有酿酒工艺基础上，发展大曲酱香型白酒的生产加工；而在贵州省贵阳市召开的《酱香型白酒》国家标准审定上，《酱香型白酒》国家标准(送审稿)正式通过审定……

在香型市场格局悄然发生变化的当口，古贝春又会如何看待酱香型酒的发展趋势呢?任玉平认为，酱香型白酒市场前景广阔。全国酱香型白酒年消耗约18万吨，由于酱香型白酒生产的工艺复杂、发酵周期长、成本高，且对生产环境等自然条件要求苛刻，目前，全国具有酱香型白酒生产能力的厂家并不多，市场年缺口达10万吨。由于酱香型白酒可以增加其他香型酒的陈味、厚味，在白酒酒体设计上具有点石成金的作用，现已成为其他香型酒的调味酒。这就可以说，在不久的将来酱香型白酒必将成为不少白酒企业关注的焦点。此外，随着国民收入的提高，人们越来越追求健康，而品质卓越的酱香型白酒有望成为更多人饮用白酒的首选。