瓠瓜的营养及种植要点

王跃兵

（黑龙江省大庆市红岗区杏树岗镇农业技术服务中心，黑龙江大庆 163511）

瓠瓜的营养及种植要点

王跃兵

（黑龙江省大庆市红岗区杏树岗镇农业技术服务中心，黑龙江大庆 163511）

瓠瓜为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本植物，古时以其老熟干燥果壳作容器，也作药用。在中国南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近几年北方也开始引种栽培。瓠瓜营养丰富,含有多种氨基酸、维生素及微量元素等，本文主要介绍了瓠瓜的特征特性，分析了它的价值，并总结瓠瓜的栽培管理技术。

瓠瓜；营养；种植管理

瓠瓜是葫芦科葫芦属中的栽培种，一年生攀缘性草本植物。瓠瓜营养丰富，含有多种氨基酸、维生素及微量元素等，以嫩瓜供食，其瓜肉细白柔嫩，清香可口，深受消费者青睐。同时瓠瓜有清热、利水、通便、益气等作用，可治口鼻黏膜溃烂疼痛。成熟的瓠瓜可做容器、装酒、装药、做水瓢、制乐器，小葫芦还是人们喜爱的玩具、装饰品。瓠瓜在我国南北各地均有栽培，但南方栽培较普遍，近几年北方也开始引种栽培，并获得成功。本文简要介绍了瓠瓜的植物性和生物学特性，提出了它的营养和药用价值，并总结了其栽培管理技术，以期对农户的推广种植提供理论依据。

1 瓠瓜的生长特征

1.1 植物学特征

瓠瓜为浅根系，侧根发达，主要分布在表土20cm内。根的再生能力弱，不耐干旱也不耐涝。茎为蔓生，中空，上被白色茸毛，蔓长3～4m以上，卷须分叉，分枝力强。一般雄花多生在主蔓的中、下部，雌花则多生在主蔓的上部。侧蔓从第1～2节起就可着生雌花，故以侧蔓结果为主。茎节易生不定根，叶单叶互生，心脏形或肾脏形，密生白色茸毛，叶大而薄，颇柔软，蒸腾量大。花为雌雄同株，单花腋生，花大白色，花柄甚长。雌雄花大都在夜间及早、晚、光照弱时开放。果实为瓠果，有长棒形、长筒形、短筒形、扁圆形或束腰形状，开花后10～20d即可采收，其幼嫩的果皮及胎座柔嫩多汁，可食用；老熟后果皮硬化，胎座组织也干枯，不可食。种子卵形，扁平，千粒重125g左右。

1.2 生物学特征

瓠瓜为喜温植物，生长适温20～25℃，不耐涝、旱，在多雨地区要注意排水，干旱时要及时灌溉。喜温，不耐低温，种子在15℃开始发芽，30～35℃发芽最快，生长和结果期的适温为20～25℃。对光照条件要求高，在阳光充足情况下病害少，生长和结果良好且产量高。对水分要求严格，不耐旱也不耐涝。此外，瓠瓜在结果期间还要求有较高的空气湿度。不耐瘠薄，以富含腐殖质的保水保肥力强的土壤为宜，所需养分以氮素为主，配合适量的磷钾肥才能提高产量和品质。

2 保健食用价值

2.1 保健及药用价值

瓠瓜除了能盛药，本身也可为药。瓠瓜味甘，性平滑无毒，其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药，医治多种疾病。据古代医书记载，瓠瓜花味甘，性平，无毒，可做解毒之药，对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同，可治麻疮。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病、牙龈或肿或露、牙齿松动。又可治面目、四肢肿，小便不通，鼻塞及一切痈疽恶疮。尤以瓠瓜壳的药用价值最高，其味甘，性平，无毒，消热解毒，润肺利便。愈是陈年的瓠瓜壳，疗效愈高。

2.2 营养价值

瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食用后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

2.3 食用性

瓠瓜营养丰富，每100g可食部分含有蛋白质0.6g，脂肪0.1g，碳水化合物3.1g，粗纤维1g，灰分0.4g，胡萝卜素 0.02mg，维生素 B10.02mg，维生素 B20.03mg，尼克酸0.4mg，维生素 C12mg，钙 12mg，磷 17mg，铁 0.3mg，钾124mg，钠 0.7mg，镁 8mg，氯 23mg等物质。此外，还含有22-脱氧葫芦素D等。原种葫芦干瓢中还含葡萄糖、戊聚糖等。瓠瓜果实成熟时木质素的含量增多，而莽草酸等物质含量减少。

瓠瓜食用幼嫩生鲜的瓠果，是我国人们比较喜欢的瓜类蔬菜。瓠瓜，肉质纯白而柔软，可炒、烩、做汤、制馅等。但也应注意，有的瓠瓜味苦，这是瓠瓜含有的苦素（称配糖体或甙）引起的。如果苦素过高，则有毒，食用后出现呕吐、腹泻、痉挛等现象，这种瓠瓜不能吃。市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味则不能食用。

3 栽培管理技术

3.1 栽培季节

瓠瓜一般春季播种，夏季收获。也可在保护地中，一年四季可栽培。

3.2 营养袋育壮苗

3.2.1 选择适宜品种

宜选用适应性强、抗病性好、高产、优质的地方品种。如东南沿海大中城市以浙江安吉青皮长瓠瓜和武汉长瓠瓜两个品种较好。

3.2.2 种子处理

（1）晒种

选晴天晒种1～2d，以利于发芽。

（2）温汤浸种

用55℃温水浸种15min，用水量为种子的5倍，边浸边搅拌，并随时补给温水，保持水温55℃。经过15min后使水温降为25～30℃，再浸6～12h，浸种时经常搓洗种子，每5～6h换水1次，后捞出用KMnO4消毒10～15min，清洗后催芽。

（3）催芽

用多面潮湿的纱布、毛巾等包裹种子，放催芽箱催芽，催芽温度30℃，催芽期间每20～24h用温水洗种1次。当有60%的种子出芽后即可播种。

3.2.3 精细播种

营养钵营养土可用园土5份、草炭2份、腐熟有机肥3份混匀，如无草炭可用废菇料或肥沃园土也可以，同时，1m3配制好的营养土加入10kg磷酸二铵，混拌均匀，堆放1周即可装钵。装钵后码好浇透水，将种子芽朝下插入营养钵内，深度0.5cm，然后覆土1cm厚。浇足水后覆盖地膜，可起到保温保湿的作用，然后再覆盖拱棚膜。

3.2.4 苗期管理

苗床内水分要掌握“前促后控”，并保持营养钵内下层潮湿，表土干燥，表土不发白不浇水，如浇水，要点浇，防止出现徒长苗。还应注意防治猝倒病、灰霉病和蚜虫。

3.3 整地定植

（1）整地

选择地势高、排灌方便、保水保肥性能好，近1～2年未种过葫芦科作物的地块；选择有机质含量高、疏松肥沃的土壤。土地要深翻，结合整地筑畦，一次性施足基肥。一般每667m2施腐熟猪粪1500kg、人粪尿500kg、过磷酸钙25kg、进口复合肥 50kg，做宽1～2m的畦。

（2）定植

当瓠瓜苗有3片真叶时进行定植最好，要求苗的下胚轴粗壮、叶片短，苗高8～10cm，根系发达。移栽在晴天傍晚或阴天进行较好，防止高温败苗。每畦栽2行，株距45～50cm，每667m2栽1800～2000株。移栽后及时浇活棵水。

3.4 田间管理

3.4.1 中耕除草

搭架前在行间进行一次深中耕，清除杂草，疏通排灌沟。中耕后喷丁草胺可防杂草旺盛生长。搭架后视土壤及杂草发生情况进行中耕除草，中耕后培土，以免根群外露，伤根。

3.4.2 引蔓整枝

瓠瓜可分为搭架或不搭架栽培，地爬不搭架需压蔓，以防风害、搭架的，当苗长30cm高时，用2～3m的长竹竿设立人字架，约在1.3m处交叉，为了便于侧蔓攀缘和人工分层绑蔓，需横架2～3条。瓠瓜主要由子蔓、孙蔓结瓜，故应进行植株调整，常实行2～3次摘心，促使子蔓及孙蔓发生。随着秧苗的生长，将蔓数次绑在支架上，并使其分布均匀。

3.4.3 激素处理

瓠瓜雌雄同株异花，一般主蔓先开雄花，后开雌花，侧蔓则先开雌花。为提早开雌花，增加雌花数量，早熟品种在定植缓苗后，用乙烯利喷洒两次；中、晚熟品种喷洒1次，就可使主蔓10～25节连续发生大量雌花，改变结果习性，提早结果，从而增加产量、产值。

3.4.4 肥水管理

瓠瓜生长势较其他瓜类弱，生长期短，结果集中，除施基肥外，还要追肥灌水。追肥宜薄施勤施。在定植成活和摘心后、果实膨大期分别施1次肥。开始采收后分期追肥1～2次，促使后熟瓜生长。瓠瓜需水较多，应及时浇水，结果期间天旱可1～2d浇1次水，但如果雨水多时，应及时排水防涝。

3.4.5 病虫害防治

病害防治早期应以防治灰霉病为主，同时兼治菌核病、炭疽病，预防枯萎病；中期重点防治枯萎病，同时防治炭疽病、菌核病、预防白粉病；中后期以防治白粉病为主。虫害防治应提早，防治在点片危害阶段，早期防治蚜虫为主，中后期防治潜叶蝇、红蜘蛛为主，同时注意对蚜虫、蓟马的防治。

4 瓠瓜的采收

适时采收可提高果实品质，促使上部继续结瓜和维持后续瓜的生长，这是早熟高产栽培的重要措施。瓠瓜的适时采收是早熟、高产的重要措施。大果不采收，则会使幼果发育不良，为确保不断开花、不断结果、不断采收，大果应适时早采。

4.1 采收要求

一般幼果在高温季节10d左右就可发育成30～40cm长、横径粗6～8cm的商品瓜，此时幼瓜茸毛基本脱落，皮色变淡，这个时期是瓠瓜品质最好的时期，其果皮嫩、果肉组织柔软多汁。一般第一批瓜的采收时间是开花后15～20d，旺果期为开花后10～12d，果实过老采收影响食用价值。

4.2 不同收获部位的采收时间

瓠瓜全身都是宝，其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药，医治多种疾病。不同的收获部位收获时间不同，以瓠瓜果实为收获目的的一般在秋季采摘已成熟但外皮尚未木质化的果实，去皮用。以种子为收获部位的一般在秋季收成熟的果实，取出种子，洗净，晒干。而以果壳为收获目的的一般在秋末冬初采取老熟果实，切开，除去瓤心种子，打碎，晒干。以茎、叶、花、须为收获目的的一般在夏、秋季采收，晒干。

4.3 苦味瓠瓜的处理

瓠瓜是一种很受欢迎的蔬菜，以色泽绿白光亮、形体匀称、密生白色茸毛者为上品，但有时会出现苦味。瓠瓜之所以有苦味，是由于苦味瓜中含有苦瓠子甙。苦味瓠瓜不能食用，食用了毒素含量多的瓠瓜会导致中毒。出现苦味瓜的主要原因是种子遗传，也就是种子携带有苦味基因，使得植株所结的瓜为苦味瓜。一般在留种时，若留种株雌花接受了携带苦味基因的花粉，来年种子播种育苗长成的植株所结的瓜仍是苦味瓜。因此，在留种时，若发现苦味瓜，应及早拔除该植株，杜绝花粉的传播，把好种子质量关。

4.4 如何挑选瓠瓜

瓠瓜有两种，一种是皮色绿，味浓，品质好；另一种皮色浅绿，味淡，品质较差。购买时，选择上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软的，这样的瓠瓜较为新鲜。

[1]章志兴,张伟春,鲍艳红，等.瓠瓜金蒲1号的选育、特征特性及栽培技术[J].浙江农业科学,2013,1(4):402-404.

[2]丁兰,董利尧,许小江,等.瓠瓜周年配送优质栽培技术[J].中国蔬菜,2017(9):86-88.

[3]余丹平,陈水校.瓠瓜新品种“越蒲1号”高产栽培技术[J].现代农村科技,2014,(16):25.

Nutrition and Planting Points of Gourd

WANG Yue-bing

(Agricultural Technology Service Center of Xingshugang Town,Honggang District,Daqing City,Heilongjiang Province,Daqing 163511,China)

As the gourd Cucurbitaceae lagenaria annual vine herbaceous plant,with its ancient mature dry shell as a container,also used medicinally in Chinese around the North and South are cultivated,cultivated widely in recent years,and it also began the introduction and cultivation in the north of China.Gourd nutritious,containing a variety of amino acids,vitamins and trace elements.In this paper,the author briefly introduced the characteristics of gourd,analyzed its value,andsummarizedthecultivationmanagementtechnologyofgourd,inordertoprovideatheoreticalbasisfortheplantingofgourd.

Gourd;nutrition;planting management

S642.9

A

1008-1038(2017)12-0074-04

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.12.022

2017-05-20

王跃兵（1977—），男，高级农艺师，主要从事园林植物、园艺植物、大田作物、经济作物等的选优繁育、栽培管理方面工作