地方本科院校旅游管理专业实践教学改革研究——以梧州学院为例

唐峰陵

(梧州学院 经济管理学院,广西 梧州 543002)

地方本科院校旅游管理专业实践教学改革研究
——以梧州学院为例

唐峰陵

(梧州学院 经济管理学院,广西 梧州 543002)

旅游业的快速发展急需地方本科院校培养操作高水平、实践能力强的旅游人才，专业实践教学地位日显突出。但目前地方本科院校旅游管理专业的实践教学还存在实践课程设置不合理、实践教学形式单一、实践教学资源匮乏、实践教学考核评价体系缺失等问题。因此，旅游管理专业实践教学改革应在合理设置实践课程、丰富实践教学形式、加大教学资源的投入、完善实践教学考核评价及管理体系等方面进行。

地方本科院校；旅游管理专业；实践教学改革；问卷调查

2015A002)

近年来，随着旅游业的快速发展，旅游企业越来越需要实践水平高、创新能力强的员工。在洞悉旅游企业的需求下，地方本科院校加快了课程改革的脚步，对专业课程实践教学进行了调整，也取得了不错的成绩。梧州学院是2006年2月被教育部批准升格为本科院校，旅游管理专业从2007年开始招生，截止2016年9月已招生近千人，为社会输送600多名毕业生。经过10年的努力，专业建设也有起色，先后被确评为广西“中国—东盟”自由贸易区框架下旅游管理创新人才培养基地、自治区级特色专业及课程一体化建设项目、自治区重点学科等。但它在专业实践教学环节上与其他地方本科院校一样还存在重理论，轻实践，重结果、轻过程等诸多问题。如何为社会和旅游企业输送更多高水平、实践能力强的毕业生，已成为目前急需解决的问题，实践教学改革势在必行。

一、旅游管理专业实践教学的内涵

随着社会经济水平和人们生活质量的提升，人们出行旅游已成为常事，旅游业的兴起也促使了各高校旅游管理专业的设立。旅游业属第三产业，它要求服务从业人员除掌握必要的理论知识外，更多的是具备实践的能力和经验，这也说明了实践教学的重要性。2010年《国家中长期教育改革和发展规划纲要》(2010-2020年)、2012年《关于进一步加强高校实践育人工作的若干意见》中都明确指出高校要结合自身特点制定人才培养方案，丰富实践教学内容及标准，提高学生学习能力、实践能力与创新能力，促进他们主动适应社会，实现全面发展与个性发展的统一[1-2]。

近些年高校旅游教育为旅游业的发展输送了不少的人才，但毕业生的实际工作能力却没得到用人单位的认可，被认为动手能力较弱，实践能力不足。究其原因是学生在校时实践教学没跟上，实践教学在人才培养中的地位没体现。其实，1998年国家教育部在确立了旅游管理专业的培养目标后，旅游管理专业人才培养就出现了两极分化。要么热衷培养高级型专门人才，却弱化甚至漠视实践教学；要么强调培养应用型人才，可在实践教学的内容和目标上出现了偏差。因此，要重新审视一下旅游管理专业的实践教学，进行必要的改革。

对旅游管理专业“实践教学”的界定，笔者认同国家教育部在《关于进一步深化本科教学改革提高教学质量的若干意见(教高[2007]2号)》中提及实践教学的定义：“狭义的实践教学是指教学计划之内的课堂实践教学、技能训练、综合实训、观摩学习、学生见习和实习等，是一种以培养学生综合职业能力为主要目标的教学方式。广义的实践教学是指除了上述狭义实践教学之外，还包括学生的军训、社团活动、公益性劳动课、社会调查、社会实践、毕业设计等。”[3]从这个界定上可以看出“实践教学”丰富的内涵：(1)实践教学的开展要以理论教学为前提，要遵循教学规律和原则，它是教学内容的延伸，应有独立完整的教学体系；(2)实践教学是以教师为主导、学生为主体的一种教学活动，教师要成为学生学习的引导者，注重学生的主体地位，利用真实或仿真的职业情境让学生领会知识、掌握职业技能[4]；(3)实践教学运用多种教学方式与手段进行专业配套的具有应用性和创新性的学习，教学目标不能仅局限于学生学会什么操作技能，还包括应用与活化知识的能力，人格的塑造、品质培养等方面[5]。

二、地方本科院校旅游管理专业实践教学存在的问题

为了进一步研究地方本科院校旅游管理专业实践教学的现状，笔者选取了梧州学院在校生为研究对象，设计了调查问卷，问卷主要涉及实践课程设置、教学形式、教学资源、评价考核方式等4个方面，于2014年3月至2016年3月分5次对在校的2011—2015级学生进行调研，共发放问卷306张，有效问卷291张，有效率95%，经过对调查结果整理并分析，发现梧州学院旅游管理专业实践教学存在如下几个方面的问题。

(一)实践课程设置不合理

梧州学院旅游管理专业2011-2015级的人才培养方案大同小异，以2014级为例，学科基础课7门、专业主干课11门、专业限定选修课14门、专业任意选修课4门，其中真正带有实训性质的实践课程只有旅游礼仪、餐饮管理、前厅与客房管理、茶艺这4门课程，占所有专业课程的11%，实践课程少。人才培养方案中实践学时占所有课程计划学时比重的 27%，但真正实施教学时比例可能还会降低。因此在调查中仅有43%的学生认为专业实践教学课程教学合理，有18%的学生认为教学安排并不合理、形同虚设。对校外实习也只有52%的学生觉得有收获，有11%觉得无收获，没得到锻炼。从以上数据反映了人才培养方案中课程设置不够合理，理论课时过多，专业实践课程课时不够并类型单一，这不利于学生专业实践能力的培养。

(二)实践教学形式单一

学生对实践教学内容及时间量上是反映比较多的一个问题。调查显示，校内实践中仅有2%的学生对实践内容很了解，25%有所了解，28%的根本不了解，在实践教学课堂上学生与教师的互动少；在实践教学时间量上有78%的学生反映时间不充足，独立操作的机会少，仅有4%的学生认为充足，有独立操作的机会。学生的校外实习是安排在大学三年级下学期，由学校统一安排到北京、上海、天津等合作的星级酒店和餐饮企业等地进行实习。这种统一安排可有效地保护学生的人身安全，维护学生的基本利益，但轮岗少，因此有20%的学生希望自行安排实习，这样会得到更多的自主实习机会。从以上数据反映了校内实践教学趋于形式，这与课程设置及学校实训设施设备利用率低有关；而校外实习又过于集中，学生锻炼机会少，这与实习体制不健全有关。

(三)实践教学资源匮乏

对实践指导老师、校内模拟实训室、校外实践基地等实践教学资源的反映是较激烈的一个问题。调查显示，在实践指导教师师资水平方面，有15%的学生认为指导教师在整体上较高，52%的学生认为部分教师的水平较高，33%的学生认为指导教师在整体上一般，可见，学生认为指导教师师资水平还可提高，有上升的空间；在校内模拟实训室的资源配置与开放方面，15%的学生表示较满意，64%的学生表示一般，31%的学生表示不满意，这与学校设施不足有关；在校外实践基地建设方面，30%的学生对实习基地满意，27%的学生对实习基地不满意，认为实习仅限酒店与餐饮企业，且实习形式少，观摩学习、校外课程实习少。

(四)实践教学考核评价体系缺失

实践教学考核评价一般分为：实训课程考核、技能技术考核、校外实习成绩评定等方式。在问卷调查结果中，有56%的学生认为现有的考核方式能真实反映自身的实践水平，有32%的学生认为有能反映自身的实践水平；对实践课程考核方式的调查中，有25%的学生表示较满意，45%的学生表示不满意，20%的学生表示无所谓，这恰恰说明了在实践教学评价标准上重理论，轻实践，重结果，轻过程。在考核评价主体上，多数学生认为应 “指导教师评价”“学生自我评价”和“学生互评”相结合的方式，这说明学生的自我管理意识提高了，也可避免教师的评价人为因素，评价相对多了公平公正性，有利于实践教学的质量和效果的落实。

三、地方本科院校旅游管理专业实践教学改革的对策

梧州学院本科旅游管理专业在实践教学中的确存在着一些问题，但这也是其他地方本科院校存在的普遍问题，为适应新的旅游业形势与需求，专业实践教学改革势在必行。

(一)合理设置实践课程

一要加大实践教学的比例，并将实践课程列入专业核心课程中，提高师生对实践教学的重视程度。根据行业及学校发展，修改并完善人才培养方案，要将实践教学的比例提高到总教学内容的30%以上，加大实践学时在课程中的比例，能安排实践教学的课程要尽量安排，争取将专业实践教学学时调整为总专业课学时的35%左右。在实践课程设置上要在深度、广度以及与行业接轨程度上都更全面化、精细化。

二要将实践教学常态化，改变目前的集中实践教学形式。要将实践教学与理论教学，分散并贯穿整个4年的教学中，要将实践教学多样化，将校内模拟实践与观摩学习、课程实习等校外实践活动相结合。同时还应鼓励学生参加学校、学院的创新创业活动中去，鼓励学生参与校内外各种实践技能比赛，锻炼学生沟通交流、团结协作的能力。

三要加强学生基本实践技能的提升。利用通识课程中的入学教育来树立学生的正确职业观念，通过专业教育了解旅游服务意识及要求掌握的服务技能；利用好有长期合作关系的校外实践基地，邀请有操作经验的企业人士作为学生们的实践指导课导师，让学生操作更标准、更到位；骋请有管理经验的企业管理者通过讲座、座谈等形式让学生了解旅游企业的需求，做到理论联系实际。还可邀请旅游企业人士在结合理论与实际的情况下编写全面、实用、现实的实践教材，以便解决实践操作的盲目性。

(二)不断丰富实践教学形式

首先要采用多种实践教学方法。实践教学中可采用形式多样的教学方法：案例教学法模拟教学法、任务驱动教学法、体验教学法等。真实的教学案例可以将学生带入仿真情境中，运用所学的知识来分析解决问题，有利于培养思维与决策能力；角色模拟教学可通过真实演练最大限度的调动学生的参与程度，身临其境，互动性强，教学效果好，能提高学生的实践能力；任务情境教学能让学生在任务驱动下主动的去思考，在完成任务时会提出不同的见解，并在团体或竞争情况下完成，有利于学生综合素质能力的培养；情感氛围的体验教学设计一定要与教学内容相符，培养学生的职业意识和职业情怀，有利于责任感与成就感的激发，正确三观的确立[6]。

其次要优化实践教学方式。采用模拟情境与真实情境交替方式，4年实践教学可设计为“真实→模拟→真实→模拟→真实”。如第一学期可就近安排专业认知见习，到旅游企业观摩学习；第三学期进行课程实习，安排到旅游企业跟岗实习，第六学期安排到校外实践基地进行顶岗实习。除了这些真实情境的实践教学外，其他学期也可以安排在校内模拟实训室进行模拟情境的实践教学。同时也要注意在选择见习、实习的真实情境中的企业和岗位时要尽量与专业培养目标一致，而校内模拟实训要尽量采用真实的数据，场地布局相似。

(三)加大教学资源的投入

一要完善“双师型”的师资制度。可按计划和要求每年派出专业教师到旅游企业进行培训、顶岗或者挂职锻炼，以提高实践教学能力和实践操作能力，实践要按质按量完成；多鼓励教师参与课程建设、实践教材的编写以及教改课题的研究工作，培养教师的科研能力和创新能力；多聘请旅游企业管理者及有一线服务经验人员为客座教授，或者是引进校外兼职教师，这样既可扩宽学生知识面，了解最新的旅游市场动态，又可保证操作的实用性与准确性，还可以弥补校内教师实战经验不足的问题。

二要加强校内模拟实训室配置的投入。要保证如3D模拟、前厅、客房、餐饮、茶艺、形体等一般性模拟实训室及实训室内配置的设施设备的数量充足，提高实训室内设施设备的使用率，定期或不定期向学生开放，保证每个学生都能有独立操作的机会。当然也应注意在模拟实训室建设中要尽量建成与实践岗位接近的实践环境，保证设备不陈旧，不与实际脱节。

三要加大校外实践基地建设的力度。校外实践基地不再局限于酒店，要放眼到五星级酒店、旅行社、景区以及旅游培训机构，实现实践基地类型的多样性。在实习岗位上要让企业相信学生能胜任不同的工作岗位，在顶岗实习过程中要轮岗，除酒店服务员外还可胜任基层管理者、计调员、培训老师等岗位，实现实习岗位的多样性。

(四)完善实践教学考核评价及管理体系

一要改变传统的评价形式。传统的实践教学评价往往只注重结果，是总结性评价，这样忽视了实践教学的过程，为形成性评价。在评价时不但要考查学生的知识掌握能力，还要考查学生的知识运用能力，更要看学生的创新能力以及个体的差异。因此，实践教学考核评价可采用分段式考核，可从技能操作熟练程度、实习或服务态度、团队合作水平、是否遵守纪律、尤其是创新创业能力等诸多方面考核，按不同的比例进行综合评价。传统的实践教学评价的主体往往就是教师，这会有人为因素在其中，要将实践教学评价的主体转变为指导教师和学生，甚至是实习负责人来共同完成，这有利于学生自我反省和自我教育能力的培养。

二要加强实践教学的管理与督导。为规范实践教学工作要制定科学的实践管理制度与文件，对实践教学计划和大纲制定以及实施方案等作出明确规定。要配备相应的实训管理人员，制定相应的实训室管理制度，使实训室的使用及注意事项要有章可循。要建立健全教学督导制度，由一些实践教学经验丰富的教师组成督导团队，随机听课，并对教师进行及时评价，保证实践教学质量。学生在校外实习可派辅导员跟踪，避免学生逃避实习，同时也要定期要求实习单位对学生的表现给与评价和反馈，避免“放羊”现象出现，确保实践教学落到实处。

[1] 国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020)[EB/OL]. http://www.gov.cn/jrzg/2010-07/29/content_1667143.htm.2015-09-23.

[2] 国家教育部.关于进一步加强高校实践育人工作的若干意见(教思政[2012]1号)[EB/OL].http://www.moe.edu.cn/publicfiles/business/htmlfiles/moe/s6870/201209/xxgk_142870.html.2016-05-26.

[3] 国家教育部.关于进一步深化本科教学改革全面提高教学质量的若干意见(教高[2007]2号)[EB/OL].http://www.jyb.cn/cm/jycm/beijing/jybgb/gdjy/t20070525_86087.htm.2016-06-06.

[4] 何燕燕.高职院校旅游管理专业实践教学体系的研究[D].南昌：南昌大学,2013.

[5] 樊海波.旅游管理专业实践教学模式研究[D].大连：辽宁师范大学,2008.

[6] 刘玉梅，刘洋.关于高校旅游管理专业实践教学模式的探索[J].长春理工大学学报,2010 (2) :140-141.

G642.4

A

1673-8535(2017)04-0093-05

2017-05-30

梧州学院教改重点项目(Wyjg

唐峰陵(1972- )，男，瑶族，湖南永州人，梧州学院经济管理学院副教授，主要研究方向：生态旅游、旅游教育。

(责任编辑：高坚)