基于现代学徒制的中职食品专业教学

田国强

摘要：现代学徒制是将传统的学徒培训与现代学校教育思想结合的一种企业与学校合作的职业教育制度。将现代学徒制运用于中职食品专业的教学改革，可以使学生的学习兴趣和职业能力都得到明显提高。因此，中职学校在进行关于食品专业教学开展当中，一定要不断地提升实用性和技术性，从而满足社会对人才的实际需求。本文主要对现代学徒制在中职食品专业中的应用进行了分析，希望为现代人才的专业培养提供一些更加有益的建议。

关键词：现代学徒制;中职食品专业;教学策略

引言

将现代学徒制引入职业教育领域，是人才培养模式的一次基于传统学徒制的创新和改革，它通过校企合作、教师与师傅的合作，共同完成技能的培养和知识的传授。中等职业教育培养的是实践操作能力强，且具备良好职业道德的高素质技术技能型人才。现代社会对食品安全问题越来越多关注，标准不断提高，这也提高了中职学校对食品人才培养的标准要求。对此，当前阶段积极将现代学徒制与食品专业之间进行结合也是十分必要的，能为学生提供更多实践机会，促使学生在未来工作岗位中能更好地进行学习。

一、当前中职食品专业教学现状

（一）教师实践经验不够

中职院校的定位要求授课教师具有理论和实践相结合的能力，然而现状却是大部分教师都是毕业之后直接到学校授课，导致教师在授课过程中因缺乏足够的实际经验而无法将理论知识融入到具体教学案例中;而在实际教学中，有些教师甚至是跨专业授课，教师对跨专业的知识知之甚少，授课教师理论和实践综合能力的缺乏，造成了目前中职教育的低效率，也就不能真正提高学生的综合素质。

（二）校企合作模式不合理

在校企合作的过程中，我们发现有的企业缺乏对专业技术人才需求的前瞻性，只顾眼前利益，不考虑人力资源的长效机制，所以对于校企合作表现不太积极，无法建立与专业培养目标相配套的实训基地并且深化校企合作，不但不能有效地实现校企合作“双赢”，而且无法使学生在校内课程的学习与实际工作真正地达到统一。

（三）考核制度不完善

笔试仍然是学校考核学生的主要途径，考核的内容多以理论知识为主。虽然中职教育增加了实践教学环节，但这些实践主要在平时课程中完成，并没有作为一种独立的考核方式。目前中职教育单一的考核方式不仅会让学生重理论而轻实践，难以满足实践的工作需要，也不利于评价学生的综合素质，从而阻碍了学生全面能力的发展。

二、现代学徒制的实行方法

（一）企业合作

现代学徒制的实施当中与企业之间进行合作是必要的条件，也是实施现代学徒制的根本保障。现代学徒制的实施必须有师傅，才能带领徒弟去深入钻研食品加工这个行业，为我们的社会提供安全可靠的产品。现代学徒制班的学员在学习的过程中，需要将课堂上的理论知识、实训中的技能知识与企业的实际操作有机结合。因此，中职学校面对此还需要积极与企业进行合作，并建立起全新的人才教育培养方案，让企业能参与到学校的教学任务实施当中，为学生的实践技能培养创造更好的条件。

（二）签订协议

签订协议是契合了社会契约精神，从口头约定到书面签订是一种进步，而且对食品人才的培养也更有目的性。对学生来说，学习当中他们将更明确自己的发展目标和学习方向，在学习当中也能充满动力，由于企业方面会择优录取因此学生的竞争意识和能力也将得到提升。因此对学校、企业以及学生来说签订协议都是十分必要的，也是保障现代学徒制在中职食品加工技术专业得到实践的关键所在。校企双方通过协议的形式，本着互利互惠的原则，明确双方的权利与义务。按企业的要求组织生产性实训，实训管理企业化，达到既为企业生产合格产品，又培养了学生技能的目的。

三、基于现代学徒制的中职食品专业教学策略

（一）确定带头师傅，多方协同指导

在现代学徒制的实际应用当中首先教师应当考虑到确定明确的人才培养目标，在确定培养目標之后，就要确定企业中的带头师傅。现代学徒制班级以小、精为主导思想，筛选相关专业学习态度端正、成绩突出、操作能力强、为人诚实的学生作为学徒开展的培训。对学徒制班的教学课程采取灵活的教学模式。现代学徒制班独立成班，专门配置校内教学团队、班主任及企业师傅团队，及时追踪班内学生的专业理论学习、实践技能学习、思想动态等多方面的信息，确保学徒在学习、生活、工作和思想等多方面的进步。

（二）企业实训，深入一线

学生到企业实训，深入工作岗位第一线是十分必要的。在企业实训中学生可以将自己所学融入实训中，并且在实训中不断提高自己的认识。而且在企业中“师傅”是在一线工作的，对行业标准、制作流程的熟悉程度都是“徒弟”所欠缺的，也是学生深入一线实践的目标所在。实训是带薪实训，既能提高学生实训的积极性，又能为企业人才储备做好保障。

（三）完善培养方式，提升学徒职业素养

在实施现代学徒制的过程中，首先，应当保证能够达到工学结合，也就是将学校教育与企业实践之间进行结合，制定出详细的教学计划，并让学生有更多的时间能够融入企业实践环节当中去，签订相应的劳动合同，保障学生、企业、学校三方利益，从而达到校企之间合作培养优秀人才的目的。其次，应做到教学做一体化人才培养模式建立，将专业教学与顶岗实习之间进行结合。在教学过程中，将工作岗位的实践技能训练与学校课堂专业之间进行结合，将学校和企业之间完全融合起来。最后，现代学徒制班受校企双方共同管理，诚信更是连接学校与企业、学生与企业长期合作的纽带。因此，在学生的职业素养教育过程中，教师要时刻让学徒明白自己的双重身份，即使其已经是企业培训的员工，也要诚实做人，诚信做事。

结束语

综上所述，在现代学徒制影响下，中职食品专业教学发展找到了方向，加强校企合作教学，组建双教学团队，有利于提高学校的教学质量，提高学生的专业能力，满足企业的岗位需求，因此，中职学校一定要加大食品专业的研究力度，制定科学的现代学徒制教学模式，不断完善课程体系，满足食品专业的教学目标，为国家和社会培养出更多合格的食品专业人才。

参考文献

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