化冻
- 肉类解冻有学问，你家做对了吗
那一层迅速升温、化冻，甚至变色，但中间可能还是一块大冰核。这种方法传热效率最低，内部的冰一时半会儿化不了，多泡一会儿，又会成为微生物生长的温床。用热水泡过肉的朋友可以回忆一下，泡肉水是不是比较浑浊，因为里面溶解了大量的鲜味物质和B 族维生素，营养在热水泡肉的过程中流失了。同理，用温水或冷水解冻也会产生相似的情况，而且烹调时口感会变差。用流水冲洗用流水冲洗肉类与冷水泡肉的区别并不大，只是流水产生的细菌要少一点。但这样做一来浪费水，二来并非完全没有细菌，冲洗冻
人人健康 2022年12期2022-11-25
- 国家能源集团研发煤化工废水处理技术填补国内空白
爆晶堵塞、冷却器化冻时间长导致严重降低芒硝结晶器运行效率、芒硝大量流失至氯化钠系统、氯化钠结晶器有机物无法有效分离排出、进水指标不稳定不达标等严重问题。为解决上述难题，该公司成立技术攻关组，经过近一年半的攻关，蒸发器实现长周期稳定运行，芒硝系统逐渐稳定，处理负荷由不足5t/h提高至18t/h，冷却器温差由2.4℃降至1.6℃以下，化冻时间由36小时降至4h以内，冷却器爆晶周期由3～5 天延长至长周期运行，芒硝悬浮物几乎无流失，各项运行参数逐渐趋于稳定。此次
矿山安全信息 2022年13期2022-11-25
- 保存剩饭菜有讲究
饭、剩菜。 食物化冻应在冰箱中或低温环境下进行 冷冻的食品要避免在室温下进行化冻，尤其是大块的肉类，其化冻的时间较长，可能会导致微生物迅速繁殖，带来食品安全隐患，可以在冰箱冷藏室解冻。 微波炉可以解冻食品，但也会在食品中含水量丰富的位置留下适宜微生物生长的“暖点”，因此建议用微波炉解冻后的食品要立刻烹饪。 在食用前，应保持食物达到足够的温度再食用 对剩饭、剩菜和容易腐败的肉类、水产品、蛋类和奶类食物，不论之前如何储存，在食用前均应加热到安全的温度，即至少达
妇女 2022年4期2022-05-13
- 保存剩饭、剩菜有讲究
剩饭、剩菜。食物化冻应在冰箱中或冷的环境下进行冷冻的食品要避免在室温下进行化冻，尤其是大块的肉类，其化冻的时间较长，可能会导致微生物迅速繁殖，带来食品安全隐患，可以在冰箱冷藏室解冻。微波炉可以解冻食品，但也会在食品中含水量丰富的位置留下适宜微生物生长的“暖點”，因此建议用微波炉解冻后的食品要立刻烹饪。在食用前，应保持食物达到足够的温度再食用温度应至少达到60℃。对剩饭、剩菜和容易腐败的肉类、水产品、蛋类和奶类食物，不论之前如何储存，在食用前均应加热到安全的
保健与生活 2022年4期2022-02-13
- 提示板
的表面迅速升温、化冻，甚至有点变色，而中间还是一块大冰核。这种解冻方法传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。有时泡肉水会变成混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。最推荐的方式是放进冷藏室解冻：一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。吃完饭就躺下，当心胃食管反流不少人都有飯后打嗝的情况，过会儿就会缓解;如果你长期在饭后感到烧心和反酸，可能是患上了胃食管反流病。食管本身可以通过自身蠕动和唾液发挥清除
家庭科学·新健康 2022年1期2022-02-02
- 冷冻羊肉的简易处理
。②放在室内慢慢化冻。可反复翻动羊肉位置，缩短化冻时间。但千万不能用热水泡，更不要用火烤。③待肉化至似冻不冻时，挑选适于制作不同菜肴的部位，根据自己的需要，将羊肉进行切片、切丝、剁块等粗加工。④将粗加工好的羊肉放入净水中浸泡，待其完全化透后捞出。控去多余水分，但不要挤干。保留原有的水分，也去掉了残留在羊肉中的血污。冷冻羊肉经上述方法处理后，做出的菜肴便会细嫩适口。
河南畜牧兽医 2021年7期2021-12-10
- 7种解冻方法盘点
的热交换，加快了化冻的过程。同时因为大面积与空气接触形成“氧合肌红蛋白”，肉色依然变得鲜红。02.加盐加白醋解冻时间：70 分钟推荐指数：★真是把人逼急了，连调味料都开始往里加了……理论上这样会降低冰的融点，可以在更低温下使冰融化。但实测中，我们把肉全身抹上盐和白醋，解冻速度和直接晾在那几乎一样一样的。空气解冻有的缺点它都有，甚至还有把肉腌入味的风险……非常不推荐。03.微波炉解冻时间：3 分钟推荐指数：★★★用微波炉解冻是相对快且安全的。坏消息是，临时抱
好日子 2021年9期2021-11-22
- 小羊的春天
嘎嘎”叫着跳进刚化冻的河里。“春天来了，我们就可以在水里玩耍了，这多好呀！”小鸭子一边说，一边快乐地游起来，那姿势可比他在地上走路时好看多了。小羊试了试水，太凉了，而且他也不会游泳，只能呆呆地站在岸边。他觉得小鸭的春天并没有那么好。一旁的金丝猴看到小羊呆呆的样子，说：“小羊，你跟我来，我告诉你春天好在哪里。”说着，金丝猴跳到一棵桃树上，指着枝头说：“你看，这些桃花以后会变成好多好多桃子。一看见它们，我就能 想起桃子的味道，好幸福啊！”小羊也看到了桃花，红红
东方少年·布老虎画刊 2021年8期2021-08-23
- 剩菜剩饭如何保存才安全
少剩饭剩菜。食物化冻应在冷的环境下进行冷冻的食品要避免在室温下进行化冻，尤其是大块的肉类，其化冻的时间较长，可能会导致微生物迅速繁殖，帶来食品安全隐患。微波炉可以解冻食品，但也能够在食品中含水量丰富的位置留下适宜微生物生长的“暖点”，因此建议立刻烹饪用微波炉解冻后的食品。在冷的环境下进行化冻可以减少微生物的繁殖。再次食用至少加热到60度对于剩饭剩菜和容易腐败的肉类、水产品、蛋类和奶类食物，不论之前如何储存，在食用前均应加热到安全的温度，即至少达到60摄氏度
家庭科学·新健康 2021年6期2021-07-14
- 促卵泡刺激素干预对小鼠卵巢玻璃化冻存过程中bFGF 蛋白表达的影响
战。卵巢组织玻璃化冻存技术是在患者接受抗癌治疗前冻存卵巢组织，待抗癌治疗结束后解冻卵巢组织并回植入患者体内，不仅没有耽误抗癌治疗，还可有效保存生育力，提高患者生存质量[3]。目前存在的问题是如何提高冻存效率，减少冻存过程中卵泡丢失、冰晶形成以及卵巢组织早衰等不利因素[4]。FSH 是重要的卵泡存活因子，可有效缩短冻融卵巢组织血流再灌注时间，提高冻存效率，在维护卵泡正常形态结构方面发挥积极作用[5]。bFGF 具有促进增殖平滑肌细胞以及内皮细胞游走的作用，是
世界最新医学信息文摘 2021年1期2021-03-05
- 七星水稻秋摆盘育苗对培育壮秧的影响
果与分析2.1 化冻深度3月底对照摆盘时，秋摆盘的床面化冻深度能达到30cm以上，能满足技术标准的要求，而且比对照深7cm，越到后期差距越大。2.2 地温对比地温监测深度15cm，据调查，在浇底水前秋摆盘的地温比对照高2℃，浇完底水后秋摆盘与对照无差别。2.3 出草情况秋摆盘秧盘下没有出草拱盘现象，与对照无异，秋摆盘的大棚应当常年保持床面、马道、棚间沟无杂草，以减小杂草基数、减少杂草来源；秋摆盘秧田出草较对照多，灭草措施应用常规措施即可，对于播种前盘面出草
新农民 2020年29期2020-11-02
- 药用植物种质资源的超低温保存△
多少。低温冰冻及化冻过程会使保存材料细胞内水结冰、降低细胞的含水量，对材料进行适当脱水是植物组织保存的关键[3]。低温驯化、黑暗培养等也是超低温保存常用的预处理方法。2.2.1干燥 材料含水量是决定超低温保存能否成功的关键。含水量过高植物内易形成冰晶造成机械性损伤；含水量过低会对植物组织细胞内的束缚水进行破坏，造成组织死亡。适当的脱水能减少细胞的损害，提高材料成活率[5]。常维霞等[6]对油茶花粉含水量的超低温保存效果进行了研究，结果表明经脱水处理后，花粉
中国现代中药 2020年6期2020-08-21
- 如何将冻肉炒得鲜嫩？
，或在常温下自然化冻。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把
文萃报·周二版 2020年26期2020-07-14
- 过年饮食养生8诀窍
食物在制作前需要化冻，冰箱里的肉类要有足够的时间化冻，不要让化冻后的水流到别的地方或食品里。最好将需要化冻的食物放在一个盘子里，上面盖一张餐巾纸，让化冻的水由餐巾纸来吸干。5.烹制食物既熟又透生吃是现在流行的一种饮食习惯，我国传统饮食中也有生吃食物的习俗，但以生吃新鲜蔬菜为主，而生吃肉类是从西方传入我国的。但以肉类为例，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容
饮食保健 2020年2期2020-01-17
- 长春市地下水位变化特征分析
现象以及封冻期、化冻期地下水位与降水和蒸发的关系，提出2段时期地下水位预测二元回归方程并验证其准确性。结果表明，长春站土壤封冻期、化冻期分别为每年11月中旬至次年4月中旬、每年4月下旬至11月上旬，2007—2018年年均封冻期、年均化冻期分别为165、200 d，强降水过程对后一旬水位的变化影响最显著，强降水过程后水位出现增长1 m以上的“跳变”现象。建立回归方程H封=-0.453p化-0.295z化+850.437，H化-7=1.977p封-0.255
现代农业科技 2019年19期2019-11-21
- 辉南县2019年大田适宜播种期天气预报
，土壤饱和。2、化冻深度：4月10日，土壤上层已化到12cm，土壤未化冻层为13-109cm。4月25日，土壤上层已化到47cm，土壤未化冻层为48-105cm。土壤化冻的速度较慢，最深冻土出现时间偏晚稍深，为3月5日118cm，常年冻土层最深平均为2月21日101.9cm，比历年晚17天;4月降水特少，没有一场透雨，不利土壤化冻;平均气温整体偏高，土壤失墒会加速，导致土壤上干下冻状态，播种前岗地、平地浅层土壤墒情将有旱象。3、平均地温4月8日-4月14日
农民致富之友 2019年30期2019-10-21
- 辅食二次冷冻细菌最喜欢?
建议尽量避免反复化冻食物。冷冻状态下，细菌只是不再生长食物中细菌的生长需要3个条件：菌种、营养成分和温度。我们日常准备食材、制作食物时，都不是在无菌条件下进行，食物上面多少都会存在一些细菌。冷冻的过程是食物温度降低的过程，在温度处于细菌“适宜温度”的那段时间，细菌会有一定程度的增加。真正达到冷冻的温度，细菌就不会再生长了。只是，食物中的细菌并没有被冻死。等到化冻的時候，如果温度上升到适宜温度，这些细菌就会“苏醒”过来，继续生长。也就是说，如果反复化冻/冷冻
时尚育儿 2019年9期2019-09-24
- 辅食二次冷冻细菌最喜欢？
建议尽量避免反复化冻食物。冷冻状态下，细菌只是不再生长食物中细菌的生长需要3个条件：菌种、营养成分和温度。我们日常准备食材、制作食物时，都不是在无菌条件下进行，食物上面多少都会存在一些细菌。冷冻的过程是食物温度降低的过程，在温度处于细菌“适宜温度”的那段时间，细菌会有一定程度的增加。真正达到冷冻的温度，细菌就不会再生长了。只是，食物中的细菌并没有被冻死。等到化冻的时候，如果温度上升到适宜温度，这些细菌就会“苏醒”过来，继续生长。也就是说，如果反复化冻/冷冻
时尚育儿 2019年9期2019-09-24
- 速冻食品真的没营养吗
。如果把食物反复化冻，那么就会在其中积累越来越多的细菌，另外化冻之后再冻回去，就不再是“速冻”了，食物质感就会有比较大的影响。低温冷冻的食品是“冻透”的，需要相当长的时间才能从外到内地完全化冻。如果用很热的水，那么外层的食物会长时间处于高温的状态。温度太高的话，会过度加热食物的外层;一般高温需要较长时间的化冻，而这种温度却又是细菌生长的温床。因此，比较好的化冻方式是提前一天拿出来，放在冰箱的保鲜層中，到用的时候就化得差不多了。在保鲜的温度下，既可以慢慢化冻
农家参谋 2019年1期2019-09-10
- 重会“二月”的暴雨与凄暗
凉、忧伤的图画。化冻的地方又黑又阴暗，风的吼叫声又大又凄惨，诗越是写得出人意外，越能如实地表现悲怆的境界。（力冈、吴笛 译）阅读译诗是有风险的，谈论译诗更是如此。帕斯捷尔纳克（1890-1960）的这首《二月》，一度在中国流传很广，甚至比《日瓦戈医生》中的那些诗篇还要有名。其中，最著名的中译版本之一，就是力冈和吴笛的译诗。而力冈，也是《日瓦戈医生》的译者之一。几年前翻阅《帕斯捷尔纳克诗全集》（顾蕴璞等译，上海译文出版社，2014）中译本，惊讶地发现，《二月
星星·诗歌理论 2019年1期2019-06-25
- 新潮流:越来越多的英国女性选择冻卵
其冷冻，以备今后化冻后使用。迄今为止，化冻使用自己冻卵的女性还不算多。2017年，英国只有581起将冻卵化冻使用的案例，不过比起2012年的159起还是多了不少。冻卵，是从育龄期女性卵巢中取出卵子，将其冷冻英国人类受精与胚胎管理当局说，由于冻卵技术的日益发展，更多35岁以下的女性选择通过冷冻卵子而延长自己的育龄期，也是英国生育率略有上升的部分原因—从2016年的18% 到2017年的23%。报告还指出，冻卵成功与否跟女性的年龄有很大关系，35岁以下冻卵的成
海外星云 2019年10期2019-06-05
- 冬小麦返青期主要管理措施
麦田，在早春土壤化冻后进行镇压，对于长势过旺麦田，在起身期前后镇压。麦田划锄松土不仅可以改善土壤的透气性，还可以促进土壤保墒，提高土壤温度，促进根系发育，划锄松土的时间在小麦返青到拔节期，划锄2～3次，松土原则“先浅后深”。对于旺长的麦苗镇压还可以控制旺长，防止小麦倒伏。2 麦田化学除草麦田化学除草要在返青后到拔节前进行，拔节后禁止化学除草，根据田间杂草种类选用除草剂。喷药要在天气晴朗、温度10℃以上时，一般在上午11：00到下午2：00进行，避免重喷、漏
现代农村科技 2019年11期2019-01-06
- 家用冻肉快速解冻装置的研发
出，然后经过自然化冻后才切肉。而自然化冻需要很长时间，较为不方便，家庭中也经常将热水直接浇在冻肉上[2]，但是，该种解冻的方式效率较低，通常只能够使冻肉外层化冻，内部还是冻结在一起的，且需要耗费过多的热水，因此，家庭中需要一种能够快速将冻肉解冻的装置。二、冻肉快速解冻装置工作原理如果在冻结与冷藏中冰晶对细胞组织和蛋白质的破坏很小，那么在合理的解冻方式下，部分融化的水可能重新渗入到细胞内，在蛋白质颗粒周围重新形成水化层，使汁液流失减少，可以保持较好的营养和原
消费导刊 2018年19期2018-10-23
- 玉米精细整地科学施肥技术
行春耕地。当土壤化冻一犁深时，一般在3月末-4月初，即可进行耕翻，以便更好的利用返浆水。耕翻深度。一般耕深以20-25厘米为宜。耕层较薄的土壤不宜一次深耕，应在原有基础上逐年加深，每次加深3-5厘米，以免将大量生土翻到表层，影响玉米的生长发育。3.整地整地是采取土壤耕作措施，为播种、出苗、生长发育创造一个适宜的土壤环境，整地应在第二年春季当土壤耕层化冻5-7厘米时要顶凌耙耢。于3月末至4月初，当土壤化冻10-15厘米时进行顶浆打垄，保存秋冬两季的降水量，起
农家科技中旬版 2018年6期2018-07-31
- 桃叶卫矛花粉超低温保存
及超低温保存后的化冻方式进行探究，以期为今后桃叶卫矛种质资源保存及其新品种培育的深入研究提供理论依据。1 材料与方法1.1 试验材料本试验地点设在适宜桃叶卫矛生长的黑龙江省哈尔滨市东北林业大学校园内。哈尔滨市的气候属中温带大陆性季风气候，冬长夏短，全年平均降水量为569.1 mm，降水主要集中在6—9月份，夏季占全年降水量的60%，集中降雪期为每年11月至次年1月。四季分明，冬季1月平均气温约为 -19 ℃，夏季7月的平均气温约为23 ℃[7]。桃叶卫矛为
江苏农业科学 2018年10期2018-06-07
- 春姑娘来了
兰心当溪水化冻，当柳梢吐绿，当微风拂面，我们惊喜地发现，春天来了！如果把季节拟人，大概人们最常说的就是“春姑娘”了吧。溪水是她清澈的眼睛，柳枝是她灵动的身姿，微风是她温暖的笑容，春天，总是勾起人们少女般的心事，让人们觉得美好和充满希望。春天，我們会“突然”生出许多浪漫的幻想，想要一场天涯海角的远行，想要一段天长地久的恋爱。蛰伏的心情也耐不住春的抚摸，一寸一寸，蠢蠢欲动。春天，会触动我们最懵懂的诗意，许一世春风春水春情意。即使半世沧桑，也依然会歌唱，就像少年
东方女性 2018年4期2018-05-10
- 卵叶泥炭藓茎尖包埋玻璃化法超低温保存研究
通过对脱水时间和化冻温度等条件的摸索，采用包埋玻璃化法对卵叶泥炭藓(S.ovatumHamp.)进行超低温保存研究，以检验这一方法对于湿润生境下生长的苔藓植物的保存效果，为特殊生境下苔藓植物的超低温保存提供理论依据和实践基础。1 材料和方法1.1 实验材料卵叶泥炭藓的配子体于2012年采自四川省阿坝藏族羌族自治州黑水县白塔至娜姆湖途中栈道旁，土生，32°15.069′N，102°46.123′E，海拔 3 579 m。凭证标本存于华东师范大学生物博物馆(H
西北植物学报 2018年3期2018-04-26
- 故乡的冻梨
梨放到盛水的盆中化冻，我们把“化冻”叫成“缓”。待冻梨表面厚厚的冰层逐渐软化，去除包围着冻梨的冰渣，冻梨此时已经软了。缓透了的冻梨果肉软滑，果汁甘甜，特别是饭后吃上几个，颇为惬意，对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒又助消化。吃冻梨要小口小口地咬，细细地品，慢慢地咽，冻梨甜中略带着一点酸，绵软之中又带着一点脆，味道好极了。猫冬时坐在热炕上吃冻梨，屋内火盆烧的旺旺的，非常暖和，而吃着冻梨透心凉，一热一凉也成为故乡人冬天一种别样的享受。冻梨与鲜梨相比
家庭医药 2018年3期2018-03-23
- 促卵泡刺激素对小鼠卵巢玻璃化冻存的抗凋亡作用*
的巨大挑战。玻璃化冻存技术的不断发展与进步，使卵巢组织得到快速有效的冷冻，避免冰晶形成对卵泡的损伤，无疑是卵巢组织冻存的有效途径。FSH是卵泡存活因子，与卵泡生长发育以及人类生殖有着密切联系[1]，而卵泡又是卵巢的结构和功能基础，结合本课题组前期研究，小鼠卵巢玻璃化冻存过程中添加FSH(follicle-stimulating hormone，FSH)，不仅可以提高卵泡存活率，还可有效缩短冻融卵巢组织再移植后血流重建时间[2]。报道称，外源性凋亡途径是引发
中国应用生理学杂志 2018年6期2018-03-13
- 故乡的冻梨
梨放到盛水的盆中化冻，他们把“化冻”叫成“缓”。待冻梨表面厚厚的冰层逐渐软化，去除包圍着冻梨的冰渣，冻梨此时已经软了。缓透了的冻梨果肉软滑，果汁甘甜，特别是饭后吃上几个，颇为惬意，对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒又助消化。吃冻梨要小口小口地咬，细细地品，慢慢地咽，冻梨甜中略带着一点酸，绵软之中又带着一点脆，味道好极了。猫冬时坐在热炕上吃冻梨，屋内火盆烧的旺旺的，非常暖和，而吃着冻梨透心寒，一热一凉也成为故乡人冬天一种别样的享受。冻梨与鲜梨相比
青年文学家 2018年1期2018-02-09
- 玻璃化冻存对斑马鱼卵母细胞的影响
0025 )玻璃化冻存对斑马鱼卵母细胞的影响方 晨，韦祥相，张 钊，李贤梅，张小雪( 贵州大学 动物科学学院 水产系，贵州 贵阳 550025 )采用比色法测定了在不同玻璃化冻存液中冻存1、2、4、8 d时斑马鱼卵母细胞中谷胱甘肽含量和三磷酸腺苷酶的活性，以研究玻璃化冻存对卵母细胞谷胱甘肽含量和线粒体三磷酸腺苷酶活性的影响。试验结果显示，V4组斑马鱼(玻璃化液组分是：1.5 mol/L甲醇、6.0 mol/L乙二醇、0.25 mol/L蔗糖)卵母细胞冻存1
水产科学 2017年6期2017-12-18
- 冻肉返鲜用生姜
好的办法就是自然化冻。然后就是要走好“嫩肉”这一步，可用来嫩肉的食材有很多，姜或菠萝、木瓜等“水果嫩肉剂”都可以。以姜為例，待冻肉自然化冻后，切成所需的片、条、丝等形状，用鸡蛋清、姜汁、料酒和淀粉拌匀，最后淋食用油封面滋润十几分钟再烹调，既可以防止肉中水分及营养的流失，肉的质地也会非常的鲜香嫩滑。因为生姜有“植物味精”的美称，其中所含的蛋白酶有非常明显的嫩化作用，可以提高肉的鲜嫩度，改善口感。用菠萝汁或者木瓜汁等嫩肉的方法也类似。另外，在清水中加入少许的醋
饮食与健康·下旬刊 2017年6期2017-06-29
- ‘红香芋’茎尖玻璃化法保存条件的筛选
护液装载与脱水、化冻等过程对其冻存效果的影响，以确定适宜的玻璃化法超低温保存技术，为建立更加简单可靠的芋种质资源保存体系提供依据。1 材料和方法1.1 材料供试芋品种‘红香芋’为江苏省金坛市优良地方品种，现保存于南京农业大学园艺学院。选择顶芽饱满、未感病的球茎，割取顶芽、剥去外层鳞片，消毒后备用。1.2 方法1.2.1 茎尖继代培养 将供试顶芽置于MS培养基(含1.0 mg·L-16-BA、0.1 mg·L-1NAA、30 g·L-1蔗糖和6.5 g·L-
植物资源与环境学报 2017年1期2017-06-05
- 冷冻食品解冻后不宜再进冰箱
较普遍的现象就是化冻后的食品会再次存放进冰箱之中。这种操作存有健康隐患。冷冻食品一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间太长，食品里的细菌和酶的活力恢复后，不仅能很快繁殖分解蛋白质引起变质，还能产生有毒的组胺物质，引起食物中毒。比如，冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，也很容易腐烂变质。尤其是在热天，冷冻过的蔬菜，更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏。此外，冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等，在冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细
科学家 2017年3期2017-05-22
- 冷冻和冷藏食品的安全储存
殖，或者冷冻食品化冻。食品的包装上都有保质期和保质温度的说明，一定要按照保质温度来储藏。冷冻食品在冰箱里一定要分区域，熟食品和生食品分开，避免交叉污染。生鱼生肉之类放下层，冰淇淋、雪糕、冻水果、冻馒头等放上层。如果有三层，中层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。冷藏室也一样，剩菜剩饭、牛奶酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食品放在上层；生蔬菜放在下层靠外处，豆腐放在下层靠内壁处；没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。购买来的冷冻食品，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类、速冻包子、饺子
烹调知识 2017年4期2017-04-07
- 冻肉返鲜有妙招
好的办法就是自然化冻。然后就是要走好“嫩肉”这一步，可用来嫩肉的食材有很多，姜或菠萝、木瓜等“水果嫩肉剂”都可以。以姜为例，待冻肉自然化冻后，切成所需的片、条、丝等形状，用鸡蛋清、姜汁、料酒和淀粉拌匀，最后淋食用油封面滋润十几分钟再烹调，既可以防止肉中水分及营养的流失，肉的质地也会非常的鲜香嫩滑，用菠萝汁或者木瓜汁等嫩肉的方法也类似。或者把六七片生姜放在冷水中浸泡5分钟，再放入冻肉化冻即可。因为生姜有“植物味精”的美称，其中所含的蛋白酶有非常明显的嫩化作用
祝您健康·文摘版 2017年4期2017-04-06
- 冻肉返鲜有妙招
好的办法就是自然化冻。可用来嫩肉的食材有很多，姜、菠萝、木瓜等天然嫩肉剂都可以。以姜为例，待冻肉自然化冻后，切成所需的片、条、丝等形状，用鸡蛋清、姜汁、料酒和淀粉拌匀，最后淋用油封面滋润十几分钟再烹调，既可以防止肉中水分及营养的流失，肉的质地也会非常的鲜香嫩滑，用菠萝汁或者木瓜汁等嫩肉的方法也类似。或者把六七片生姜放在冷水中浸泡5分钟，再放入冻肉化冻即可。因为生姜有“植物味精”的美称，其中所含的蛋白酶有非常明显的嫩化作用，可以提高肉的鲜嫩度，改善口感。另外
益寿宝典 2017年5期2017-02-26
- 营养专家教你健康吃肉
放一夜，自然冷藏化冻。化冻后尽快吃完，忌二次冷冻。放入冰箱冷冻室的肉，应在1个月内吃完。烹调充分做熟。不要一味图鲜嫩，肉中蛋白质含量高，极易滋生细菌，为保证充分杀死一些致病菌，千万要把肉烧熟煮透后食用，肉类食物的中心不能有血丝。尽量选择蒸、煮、炖的烹调方式。在炖煮排骨、牛腩等之前，可以先在热水中焯几分钟，撇净浮油可以去掉一部分脂肪。选好搭档。在炖煮肉时，搭配白萝卜、土豆、莲藕、笋等蔬菜，不仅味道好，还能改善营养。最后，专家提醒，肉的摄入要适量。《中国居民膳
益寿宝典 2017年34期2017-02-26
- 女性肿瘤患者卵细胞冻存研究进展及问题
、快速冻存、玻璃化冻存等。其中，玻璃化冻存具有标准化程度高、简单、可重复以及高效等特点[5]。玻璃化冷冻法是利用高浓度的冷冻保护剂快速冷冻技术，快速降温过程中样本脱水，剩余水分直接转化为非晶体化状态，并在-196 ℃的低温环境中固定于玻璃化状态。玻璃化冻存法也是美国“卵子银行”主流的冻存方法[6-7]。随着纳米、微米技术与仿生学材料、合成材料的研究与应用，给超低温冻存带来创新和技术进步，如最小容量玻璃化技术ref36、闭合系统玻璃化冻存法[8-9]。在临床
中国计划生育学杂志 2017年12期2017-01-20
- 冬季美味—冻梨
个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”或“消”，因此，形成一句歇后语：年三十晚上的冻秋梨—你找消呀（意思是你找打呀。“消”音同“削”，“削”在东北方言中是打的意思）。冻梨“缓”的时候，周围常常结出一圈冰，然后梨周围的冰冻到了一起，成了个整体。要缓就要缓透了才好吃，捏碎包围着的冰，冻梨已经软了。咬上一口，冰凉清甜的汁顺着口腔流入，然后顺着第一口的痕迹，吸里面的汁，每一口都那么甜丝丝，冰冰凉的。吸干了冻梨的精华，整个干瘪了的梨肉没了水分，就不怎么好吃
科学生活 2016年2期2016-09-18
- 多举措应对化冻期间水处理难的问题
14）多举措应对化冻期间水处理难的问题赵洪江，王钢 （大庆石化分公司水气厂工业水车间，黑龙江大庆 163714）春季化冻期间，原水水质变化很大，水温度也很低，水处理难度较大。经过多年经验摸索，通过增加监测原水水质频率，适当调整加药量，降低澄清池搅拌机转速，增加澄清池排泥等措施，保证原水水质变化期间能够生产出合格水。化冻；加药量；搅拌机转速；增加排泥大庆石化工业水厂建于20世纪80年代初期，澄清部分采用机械搅拌澄清池、过滤工序采用虹吸滤池的水处理工艺进行工业
化工设计通讯 2016年3期2016-09-07
- 难忘冬日冻豆腐
配菜都是没有经过化冻的冻豆腐，食客把冻豆腐直接扔进火锅是很不科学的，没有化冻的豆腐不但卤水未除尽口感差，而且也不利于冻豆腐吸收火锅里的汤汁。食用冻豆腐时应该先把它们拿到温暖的地方，慢慢地化冻，待冻豆腐松软后，把里面的水挤干净，再把豆腐放进清水中，泡上一刻钟，将其捞出来再挤一次水。如此这般就可以把豆腐里的苦水去尽，冻过的豆腐内有大量的孔，呈蜂窝状，特别能吸收汤料，拿它下火锅，口感很有层次，味道也变得鲜美。冻豆腐的营养成分非常丰富，含有大量的植物蛋白、丰富的膳
东方少年·快乐文学 2016年3期2016-03-23
- 过期的冷冻走私肉到底有多危险？
败的。但是，一旦化冻之后，就非常容易滋生细菌。考虑到走私贩运过程中很难保持冷冻温度长期稳定，而且收购这些过期冷冻肉的小餐馆往往卫生条件比较差，反复冷冻一化冻之后，肉质会变得疏松，更便于微生物的深入侵袭，细菌过度增殖乃至局部腐败的情况是很难避免的。长期冷冻的肉类，当时并不会出现细菌大量繁殖的事情，因为在-18℃到-36℃的冷藏温度下，细菌是没办法大量繁殖而导致腐败的。但是，一旦化冻之后，因为久冻或反复化冻的肉类质地比鲜肉要松散，比鲜肉更加容易滋生细菌。考虑到
科学家 2015年8期2016-01-11
- 食品化冻：切块冷冻最可取
也来了，食用前的化冻又成为很多人家为之困扰的问题。今天我们教大家正确冷冻和化冻。切块冷冻最可取我们买回家的肉，如果需要冷冻存放，最好是把它切成每餐可食用大小的肉块或者肉片装入保鲜袋冷冻。这样冷冻的好处是在化冻时既节省时间化冻快，也避免由于一大块肉化冻吃不完反复化冻解冻导致肉变质。在装袋冷冻时，我们也可以在肉上涂抹一层食用油，这样保鲜袋和肉体就不会冻在一起，分离时也方便。如果是鱼要冷冻，也可以在鱼体表面涂抹一层米酒，功效有三：去腥味，提高口感;抑制细菌生长;
大众健康 2015年3期2015-09-10
- 冻肉也可以炒得鲜嫩
，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年4期2015-05-14
- 有关食物的10个安全提示
量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离，那么其中的病菌和病毒还可能污染到其他食物当中，造成交叉污染。在德国这次食物中毒事件当中，冻草莓被制作成“草莓蓉”给孩子们食用，这个加工是在室温下进行的，且并未进行杀菌，加工和运输的过程中都可能带来病毒和细菌的增殖问题，其实怪不得冻草莓本身。说到这里，总结一下对待“冷”食物的几个家庭安全原则：1.超市选购时，冷冻食品和冷藏食品，要在逛超市快出门时再放到购物篮中，然后尽快回家放入冰箱。避免让它们长时间处于室温中，造成
母子健康 2014年3期2014-05-14
- 玻璃化冻存对鲫鱼卵细胞活性的影响
11300）玻璃化冻存对鲫鱼卵细胞活性的影响沈蔷1，章海敏2，施旆旆1，胡军祥2（1.浙江农林大学 林业与生物技术学院，浙江 临安 311300；2.浙江农林大学 动物科技学院，浙江 临安 311300）以鲫鱼Carassius cuvieri未成熟的卵细胞为材料，研究了玻璃化冻存对鲫鱼卵细胞的存活率及琥珀酸脱氢酶（SDH）活性的影响。结果表明：鲫鱼卵细胞存活率在1～6 d下降明显，6～8 d下降趋势减弱，保持相对稳定；琥珀酸脱氢酶活性呈显著下降（P＜0.
浙江农林大学学报 2014年1期2014-04-25
- 包埋脱水法超低温保存萱藻(Scytosiphon lomentaria)丝状体的研究*
间、胶球含水量、化冻温度、胶球恢复时间对冻存后萱藻丝状体存活率和生长发育能力的影响。1 材料与方法1.1 实验材料萱藻成熟叶状体于2012年4月采自长岛自然海区。将叶状体用消毒棉棒反复擦洗干净后阴干刺激并放散雌、雄配子, 雌、雄配子结合后培养约一周形成黄褐色丝状体, 收集丝状体在光照培养箱中扩增培养。培养条件为(22.0±0.5)°C, 光强86.4—97.2μmol/(m2·s), L︰D=14︰10, 培养液为F1培养液(高伟等, 2012)。当丝状体
海洋与湖沼 2014年5期2014-03-19
- 3个薄壳山核桃品种花粉活力测定研究
4)不同冷贮花粉化冻方式活力测定。将存放在-80℃条件下的花粉，分别采用置于室温下自然化冻、用自来水冲洗化冻和在37℃水浴中化冻3种方式，比较不同化冻方法下的花粉活力。1.2.2 测定方法 采用醋酸洋红法测定花粉活力。取少许花粉于载玻片上，加1～2滴0.5%醋酸洋红溶液，将玻片放在显微镜下观察，选择3个视野，呈深红色的花粉粒是有生活力的，而呈淡红色的部分失去了生活力，无色空瘪、畸形的是死的和不育的花粉粒[4]。每个样品重复试验3次。2 结果与分析2.1 采
江苏林业科技 2013年6期2013-03-28
- 花烛胚性悬浮细胞玻璃化超低温保存条件研究
和超低温保存后的化冻温度)进行了比较研究,筛选出适宜的保存条件,以期为花烛种质资源的长期保存提供实验数据。1 材料和方法1.1 材料以花烛品种‘Am igo’叶片为外植体,采用辛伟杰等[8]的方法诱导形成胚性愈伤组织；将胚性愈伤组织接种于 250 m L三角瓶中,参照文献[9]的液体培养方法进行增殖培养；用机械方法将增殖状态良好的胚性愈伤组织细胞团破碎成颗粒状,网筛过滤,筛选出2mm的悬浮细胞团作为实验材料。1.2 方法1.2.1 基本培养流程 选取继代培
植物资源与环境学报 2010年1期2010-12-31
- 该怎样“吃”剩菜剩饭
上，生食在下。经化冻的肉类和鱼类等，不要再次放入冰箱内保存。多次化冻后，食物可能受到污染，而且食物品质也遭到破坏。因此，大块的肉应按每次烹调需要的量，分切成小块再放到冰箱，每次烹调时取一小块肉化冻。冰箱应定期除霜清洗，以保持干净。剩下的凉拌菜、卤肉类，应立即放入冰箱冷藏或冷冻，下次吃的时候一定要回锅加热。剩饭剩菜放进冰箱前先要放凉，使食物的温度降至室内温度后再存入冰箱。蔬菜是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味
第二课堂(小学版) 2009年3期2009-07-02