2019年4期
刊物介绍
创刊于1979年,国家轻工业联合会(原国家轻工业部)主管,北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊,轻工行业优秀期刊,是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊,被《中国期刊网》,《中国学术期刊(光盘版)》,《万方数据库》全文收录,被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性,代表着中国食品工业发展水平。 内容:集市场分析,技术探讨于一身,市场分析包括:权威导航,行业观潮,法规前沿,安全视角,互动平台,展会风景线,企业先锋,资讯纵横等,文章以宏观分析为主,旨在为企业决策者了解市场,拓展思路提供帮助。技术探讨包括:研究与探讨,工艺技术,包装与机械,食品添加剂,食品安全,储运保鲜,分析检测,综述等,以新技术及实用技术为核心,启发企业技术人员思路,开发新产品。 读者群:面向全国大中型食品企业,政府管理机构,食品及相关专业大专院校,综合性科技期刊覆盖食品各分支行业,不论对企业决策者,还是研发人员都能提供有益的帮助。是目前中国食品行业市场分析透彻,实用技术全面的综合性科技期刊!
食品工业科技
研究与探讨
- 超声波联合一磷酸腺苷(AMP)处理 对鹅胸肉的嫩化效果
- 含水量和处理温度对人工加速老化试验中 水稻种子储藏特性的影响
- 部分紫色蔬菜中酚类物质 及维生素C含量分析
- 母乳、牛乳及山羊乳脂肪酸组成的差异分析
- 不同品种山药皮醇提物的抗氧化性能
- 南美白对虾虾头制备鲜味水解物的研究
- 西双版纳12种食用香料植物精油 抑制炎症因子NO活性研究
- 两种黄酮类铜(II)配合物的 制备及体外抗氧化活性
- 外源添加物质对黑莓清汁花色苷 稳定性和抗氧化活性的影响
- 灰树花子实体中 水溶性碳水化合物的提取与纯化
- 沸石改性聚丙烯酰胺复合材料 对诱惑红色素的吸附研究
- 新型耐热耐酸普鲁兰酶的 分离纯化与酶学特性分析
- 蛋清抗氧化肽分离纯化及结构鉴定
- 温度模式对鲅鱼热泵干燥品质 及动力学特性的影响
- 糯米粉特性与速冻汤圆 品质相关性分析
- 基于电子鼻检测技术分析 不同马铃薯粉添加量对面包品质的影响
生物工程
工艺技术
- 酶解柚皮生产还原糖的 工艺优化
- 均匀设计法优化葛根素白蛋白微球处方工艺
- 酶-热浸提法 提高野樱莓出汁率的工艺优化
- 苦瓜挥发油超临界二氧化碳 萃取工艺优化及其抗炎活性研究
- 响应面优化碱降解红树莓籽高聚原花青素 及对降血糖酶活性抑制作用
- 荸荠加工废弃物混合发酵法 制备水产益生菌的工艺优化
- 金银花中总黄酮 和绿原酸加压同步提取的工艺优化
- 桑葚果粉的制备工艺 及其稳定性研究
- 无机盐对湖北花楸叶多糖醇沉效率 及其抗氧化性的影响
- 水酶法提取金耳多糖的工艺优化
- 枸杞玉米黄素双棕榈酸酯脂质体的 制备及其体外抗氧化活性
- 白及花脂溶性成分提取工艺优化 及其生物活性分析
- 景天三七总黄酮的纯化、 自由基清除活性及初步鉴定
- 超高压耦合酶解鳕鱼骨的工艺优化 及其对酶解液滋味的影响
- 桂七青芒果皮多糖提取工艺的响应面优化 及其体外抗氧化活性