酷暑时节消暑勿伤阳

刘姿含

夏至過后，酷暑时节到来，炙热的高温天气里，让不少人躲在空调房中不敢外出，各种冷饮冷食也轮番上阵。中医养生专家指出，夏至养生在消暑去热的同时，切莫因此伤了阳气。

夏至过后炎热多雨，人体往往出汗多，容易疲惫，出现一个阳气盛于外，耗伤津液的状态。因此，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，适量食用苦味食物对调养身心有益。有味叫西瓜翠衣的中药，是取西瓜的果皮，削去内层柔软部分，洗净，晒干；也有将外面青皮削去，仅取其中间部分制成。《饮片新参》说其“淡平微苦”，归脾胃二经，功能清暑解热，止渴，利小便，治疗暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮之症。清代名医王士雄在《随息居饮食谱》说，此物能“凉惊涤暑”。炎炎夏日，如能取西瓜翠衣加入日常饮食当中，则能达到调养身心的效果。孔府名菜“一卵孵双凤”即以鸡肉、干贝、蘑菇及西瓜皮等制成的。此菜用西瓜和雏鸡肉加干贝、口蘑等配料烹制而成。据说孔府曾用此菜宴请清代帝王、进贡慈禧太后。清朝末期，该菜传入江苏各地，成为人人喜爱的夏令名吃。

经常待在空调房中，时间长了就容易耗伤人体阳气，出现“空调病”，最常见的就是膝关节、颈椎、腰椎、肩膀等部位的关节疼痛。同时，夏季炎热，有些人吃得或喝得太凉，会伤到阳气。根据“夏季养阳”的道理，到了夏季需要注意对自身阳气的充实，保护自己的阳气。用艾灸温阳的方法，可以缓解夏日“空调病”的症状。艾灸取大椎穴有温阳散寒的作用，患者可采取坐姿或俯卧的体位，请家人点燃艾条，对准大椎穴进行回旋灸。施灸者将艾条对准大椎穴，并距离皮肤2～3厘米左右，向左右方向移动或反复旋转地施灸。使患者局部有温热感而无灼痛为宜，一般每穴灸10～15分钟，至皮肤出现红晕为度。而取足三里穴则有固护阳气、补中益气的作用，患者可采取坐姿或仰卧的体位，施灸者将艾条对准足三里穴，并距离皮肤2～3厘米左右，向左右方向移动或反复旋转地施灸。使患者局部有温热感而无灼痛为宜，一般每穴灸10～15分钟，至皮肤出现红晕为度。

中医学有云：“夏至一阴生”，即一年阳气在夏至当天升发至极点，万物的生机在此时最为显现。而在夏至之后阳气转为收敛、沉降的阶段，人体也应该顺应大自然阳气收敛的趋势，否则易出现上火、疲乏、烦躁等各种情况。乌梅冰糖饮出自中医经典著作《圆运动的古中医学》，其记载乌梅“收而不涩，能生津液”，能消食积，冰糖补益中土以配合乌梅酸甘化阴之余又能兼能清润，两者配合能使在外的火热燥得以收敛，且无寒凉降火药物损伤脾胃之弊，最适合夏至暑热之时饮用，户外工作者、易于上火烦躁者尤宜。若饮食积滞重、不欲饮食者，可酌加少量陈皮、山楂理气消食；自觉烦躁严重者，可加玫瑰花疏肝解郁。不过，乌梅冰糖饮偏酸，且含一定糖分，消化道溃疡及糖尿病患者慎用。需要注意的是，乌梅冰糖饮放温服用即可，否则容易损伤人体阳气。

夏至食疗

“一卵孵双凤”：椭圆形西瓜一个（约2500克），小母鸡2只（约800克），水发海参50克，水发冬菇25克，水发玉兰片（笋干）25克，火腿25克，水发干贝50克，葱姜丝少许；料酒、精盐、西瓜汁及橄榄油少许。西瓜削去外皮，切盖，挖出瓜瓤，留瓜皮约2～3厘米厚，洗净备用。将玉兰片、海参、冬菇、火腿切成长片，除火腿外，都用沸水氽过捞出。小母鸡宰杀后，去毛及五脏，择洗干净，剔骨留肉，放入盆中，加入料酒、精盐、味精、橄榄油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝，拌匀，腌至入味。将西瓜放入大瓷盆内，然后把腌好的鸡连同配料一起装入西瓜，盖上瓜盖，用竹签别住。旺火蒸至鸡烂时取出，开盖即可食用。

五味龙眼洋参茶：五味子5克，西洋参5克，龙眼肉5克，冰糖20克（1～2人份）。将五味子洗净，去杂质；西洋参浸透切片；龙眼肉洗净，去杂质，将冰糖打碎成屑。将五味子、西洋参、龙眼肉、冰糖屑同放炖杯内，加入清水250毫升，放在武火上炖，再用文火炖煮25分钟即成。益气生津，养心安神。

乌梅冰糖饮：乌梅15～30克，冰糖适量（分量根据个人口味添加）；陈皮、玫瑰花、山楂根据个人情况选用3～5克。乌梅、陈皮、玫瑰花、山楂加水500～1000毫升，大火滚开后转小火煮30分钟，加入冰糖适量。放温后即可服用，无需冰镇。 编辑：陌漓yangsheng_moli@sina.com