蛋皮
- 怎样测量一只鸡蛋的表面积
候当然需要扒掉鸡蛋皮，不过这些鸡蛋皮他可没有扔掉，他用这些蛋皮做了一个实验：1.将蛋皮清理干净，去掉杂质（没有吃干净的蛋清）；2.准备好标准的烧杯，装上一定量的水；3.将蛋皮完全没入水中，测量出水面升高的距离，得出烧杯中水增加的体积；4.准确测量蛋皮的厚度。用增加的水体积除以蛋皮的厚度，得到鸡蛋的表面积（需要统一单位，而且还要有精准的测量）。裁缝的招数裁缝：“要想使用厨师的招数必须要有精准的测量，那要是没有精准的测量工具怎么办？我也能算出鸡蛋的表面积！”1
小读者 2023年21期2023-11-30
- 温暖的记忆
—”地响着，一张蛋皮在锅中缓缓铺开。小小的我站在一旁，看着爷爷用最普通的食材做出美味……这一幕在我的童年中再熟悉不过了，是我心灵深处最温暖的记忆。我的童年是在乡下爷爷家度过的，每当炊烟从每家的屋顶上袅袅升起时，玩了一天的我不用任何人的召唤，就会满怀期待地跑回家，等待爷爷披着晚霞回来，为我做晚饭。爷爷做出的虽是平平淡淡的家常菜，却总能满足我的味蕾。这次饭桌的主角是我心心念念的蛋饺。爷爷一回到家便忙活开了。他从橱中取出了两个蛋，在碗的边缘轻轻一敲，两手捏住蛋的
初中生世界 2023年18期2023-09-11
- 怎样测量一只鸡蛋的表面积
候当然需要扒掉鸡蛋皮，不过这些鸡蛋皮他可没有扔掉，他用这些蛋皮做了一个实验：1.将蛋皮清理干净，去掉杂质（没有吃干净的蛋清）；2.准备好标准的烧杯，装上一定量的水；3.将蛋皮完全没入水中，测量出水面升高的距离，得出烧杯中水增加的体积；4.准确测量蛋皮的厚度；用增加的水体积除以蛋皮的厚度，得到鸡蛋的表面积（需要统一单位，而且还要有精准的测量）。裁缝的招数裁缝：“厨师的招数必须要有精准的测量，那要是没有精准的测量工具怎么办？我也能算出鸡蛋的表面积！”1.准备柔
科普童话·学霸日记 2023年9期2023-08-21
- 温暖的记忆
—”地响着，一张蛋皮在锅中缓缓铺开。小小的我站在一旁，看着爷爷用最普通的食材做出美味……这一幕在我的童年中再熟悉不过了，是我心灵深处最温暖的记忆。我的童年是在乡下爷爷家度过的，每当炊烟从每家的屋顶上袅袅升起时，玩了一天的我不用任何人的召唤，就会满怀期待地跑回家，等待爷爷披着晚霞回来，为我做晚饭。爷爷做出的虽是平平淡淡的家常菜，却总能满足我的味蕾。这次饭桌的主角是我心心念念的蛋饺。爷爷一回到家便忙活开了。他从橱中取出了两个蛋，在碗的边缘轻轻一敲，两手捏住蛋的
初中生世界·八年级 2023年5期2023-06-14
- 槐古桥头的小笼包
的，无非是紫菜、蛋皮、虾皮和榨菜，再舀入一丁点儿猪油。一般来说，这是熟客才享有的待遇，但让人感到温暖的是，这里擦桌子的工友、一身制服的收银员，都会给穿病号服的人额外端上一碗汤。面临人生的关口，再豁达的人也会紧张，并没有多少胃口吃小笼包。这碗紫菜蛋皮汤，可以顺滑人生那些难以吞咽的感受，令这个暖洋洋的下午变得格外宜人。邻桌的阿姨把上手术台前的最后一碗汤喝光了，她跟包小笼包的女工约定：“要是手术顺利，我要请我的主治医生们也来吃小笼包，那个时候，劳烦你们多给他一点
莫愁·智慧女性 2023年4期2023-04-16
- 槐古桥头的小笼包
的，无非是紫菜、蛋皮、虾皮和榨菜，再舀入一丁点儿猪油。一般来说，这是熟客才享有的待遇，但让人感到温暖的是，这里擦桌子的工友、一身制服的收银员，都会给穿病号服的人额外端上一碗汤。面临人生的关口，再豁达的人也会紧张，并没有多少胃口吃小笼包。这碗紫菜蛋皮汤，可以顺滑人生那些难以吞咽的感受，令这个暖洋洋的下午变得格外宜人。邻桌的阿姨把上手术台前的最后一碗汤喝光了，她跟包小笼包的女工约定：“要是手术顺利，我要请我的主治医生们也来吃小笼包，那个时候，劳烦你们多给他一点
莫愁 2023年10期2023-04-14
- 一种全自动蛋皮机的设计研究
手。一般人工制作蛋皮，生产效率低，规模不大，卫生也难以保证。平面转盘式蛋皮机体积比较大，难推广；自调平蛋皮机蛋皮成型棍是竖直的，蛋液不容易粘牢，容易脱落[1]。本文设计的是一种平面转盘式的蛋皮机，体积小、使用简单方便。文中主要介绍项目整体方案，阐述全自动蛋皮机设计的三维建模及运动技术方案，最后通过运动仿真验证蛋皮机的功能。1 蛋皮机整体方案设计项目设计方案如图1所示，所研究的是一种能自动上下料、实用新型的全自动蛋皮机。设计方案主要包括三大部件：动力源装置、
机械制造与自动化 2022年4期2022-08-18
- 校门口“三绝”
置转换了，金黄的蛋皮看起来又香又脆。最后将满满一勺菜浇在金黄的蛋皮上，香气飘千里啊！这样一来，一份蛋包饭就做好了。饭上盖着又脆又薄的蛋皮，小菜也不少，香干、瘦肉、笋干、香菇，一应俱全。厨师用锅铲将蛋包饭切割好，让人刚好一口一个，饭和蛋皮的香完美融合在一起，蛋皮香脆，米饭软糯可口，菜散发着卤香。一口下去心中杂念全无，让人完全陶醉在这美食中！作为夏季限定的凉面当然必不可少。师傅准备好一碗小麦面，把面放入热水，过了十几秒捞起，放入漏勺，让面在冰水里浸泡。我问：“
少年文艺·我爱写作文 2022年11期2022-05-30
- 家乡的美食
——蛋皮燕
还是那皮嫩馅香的蛋皮燕。下面，看看我是如何制作的吧！首先，把肉洗干净，放在菜板上，我左手压住肉，右手拿刀切。可肉滑溜溜的，像沾满水的肥皂，一会儿“滑”到这儿，一会儿“滑”到那儿，在跟我玩“捉迷藏”呢！我“恼羞成怒”：小小的一块肉，竟敢跟我作对？我松开手，双手举起菜刀，像刽子手一样，对准肉，一阵狂剁，费了九牛二虎之力才将肉剁成肉丁，然后和调料、切好的葱、山药等搅拌均匀，馅料就做好了。接着，调配蛋浆。先把鸡蛋打入盆中，用筷子打散，加入地瓜粉，兑些清水搅匀，再加
快乐语文 2021年32期2021-12-21
- 校门口的小吃街
匀地覆盖在焦黄的蛋皮上。这时，他拿起铁锅，在小朋友期待的眼神中，将糯米饭和蛋饼翻了个个儿。 哇，鲜嫩金黄的蛋皮真让人垂涎欲滴！别着急，还有小菜呢！香干、瘦肉、笋干、香菇一应俱全，满满一勺卤菜浇在金黄的蛋皮上。 蛋皮香脆，糯米饭软糯可口，卤菜散发着浓香，一口吃下去心中杂念全无，完全陶醉在这色香味俱全的美食中！二绝——凉面身在“三大火炉”之一的武汉，人们在夏天自然少不了吃凉面。凉面的做法很简单，将提前煮熟的小麦面条下到开水中， 十几秒后捞起，放入漏勺并浸泡于冰
小学生作文(中高年级适用) 2021年3期2021-11-24
- 学做蛋饺的“艰难历程”
却十分困难，在做蛋皮这件事上就花了我不少功夫，第一次是蛋皮破了个洞，第二次是因为火候不够蛋皮还没凝结起来，我就急着翻面，把整张蛋皮都弄破了。终于在我的不断努力下我成功做出了第一张蛋皮，不过后面的第一个步骤又把我难倒了，就是要把肉放进去，每次我放的肉都太多，导致我做的蛋皮因为包不住肉而裂开来。不过在我的不断练习下，经过多次对放油的多少，勺子热的程度，放蛋液的数量，以及蛋皮的熟度的多次研究和練习，终于找到了我认为合适的方法。虽然浪费了不少鸡蛋，但是我做蛋饺的技
学生导报·初中版 2021年13期2021-06-06
- 校门口“三绝”
置转换了。金黄的蛋皮看起来又香又脆，最后满满一勺菜浇在“黄金蛋皮”上，香气飘千里啊！这样，一份豆皮就做好了。饭上盖着又脆又薄的蛋皮，小菜也不少，香干、瘦肉、笋干、香菇，一应俱全。厨师切割的豆皮大小刚好能让你一口一个，饭和蛋皮的香气完美融合在一起，蛋皮香脆，米饭软糯可口，菜散发着卤香。一口下去心中杂念全无，整个人都陶醉在这一口美食中！夏季限定的凉面当然必不可少。准备一碗粗的小麦面，师傅把面放人热水，过十几秒捞起来，再放到漏勺里，让面在冰水里浸泡。我问：“为什
新作文·小学高年级版 2021年4期2021-05-21
- 年夜饭
保鱼、老母鸡汤、蛋皮饺和糯米圆子。”一大早，大人们就开始忙活起来了，奶奶做起豆腐圆子，妈妈蒸上糯米，但最引我注意的还是爸爸的包蛋皮饺。只见他在碗口大的平底锅中放上油，用勺子舀取蛋液，摊成圆形，再放入少量馅料，把蛋皮对折，再翻面煎一分钟，一个黄灿灿的蛋皮饺就成了。爸爸告诉我，做蛋皮饺的关键是要小火。没想到平时粗枝大叶的老爸还能做这样细致的活。等到傍晚六点，终于开饭了，满满的一桌菜。奶奶说第一道菜得吃和气菜，寓意和和美美。它的食材是木耳、肉丝、萝卜丝，吃起来酸
快乐语文 2021年12期2021-05-19
- 美味蛋包饭肚里有乾坤
包饭。这是一种用蛋皮包裹炒饭而成的主食，在日本非常受欢迎。蛋包饭分为两个部分，炒饭和蛋皮。蛋皮是用鸡蛋波煎制而成，只有烹饪高手才能煎出薄厚适中、口感爽滑，又坚韧不易破碎的蛋皮。别看蛋包饭表面十分“低调”，它的“肚子”里可大有奥秘。里面的炒饭往往会加入洋葱、土豆、胡萝卜、鸡肉、蘑菇、奶油等食材，还有咖喱酱、韩式辣酱或番茄酱等不同口味的酱料调味。所以，表面看似雷同的蛋包饭，其实有百变的口味！瞧！正和你介绍的功夫，蛋皮煎好了，炒饭也已经出锅。将炒饭小心翼翼地放入
小天使·六年级语数英综合 2021年4期2021-05-11
- 武夷山美味文公菜
薄皮是一片盈黄的蛋皮，盘底是煮熟了的黄豆，厨师制作这道菜真是花了心思。我正想开口问导游这是何菜，导游指着这道菜，笑呵呵地说，这就是文公菜。我夹了一个，咬上一口，肉汁“吱”地就冒了出来，滑滑嫩嫩的肉丸，鲜美爽口，醇香浓郁，几乎没有动口，肉丸就自个儿滑进我的胃里，真是美妙极了。瞅了瞅盘子，刚刚堆得冒尖的肉丸，转眼间所剩无几。我顾不上礼貌，迅速又夹起一个，小口小口地吃着，慢慢领略着文公菜的美妙滋味。吃了文公菜，导游慢慢向我们介绍文公菜的来历。武夷山古属建宁府崇安
保健医苑 2021年4期2021-04-26
- 我也很优秀
再来煎一张嫩滑的蛋皮。打散两个鸡蛋，加入少许盐和一小勺淀粉，搅拌均匀后，倒入烧热的平底锅中，待蛋皮凝固后，趁热盖在整理好造型的炒饭上，最后挤上少许番茄酱作为装饰，一道色香味俱全的蛋包饭就大功告成了。评委老师们细细品味一番，由衷赞叹：“不错不错！牛肉丁紧实弹牙，蔬菜丁脆爽可口，小小年纪厨艺就这么棒，不简单！”听了评委们的夸赞，我激动不已。最后，我获得了一等奖。那天清晨，在迎风飘扬的国旗下，我从校长手中接过获奖证书。面对同学们羡慕的眼光，我自豪地笑了：原来，我
作文小学高年级 2021年2期2021-03-18
- 一种蛋皮机的研究与实践
家庭小作坊有很多蛋皮的加工，手工做法太慢，不适合批量生产。市面出现了半自动的蛋皮机，大大的提升了生产效率，减轻了大部分人的的劳动力。这种蛋皮机并没有自动收蛋皮的装置，需要操作者手动收蛋皮，如果一不小心还会被烫伤。随着时代的变化，生产工具也在不断地发展，蛋皮机也在慢慢随着时代不断改变，本课题旨在研究一种全自动蛋皮机，方便生产蛋皮机使用者，既减轻了工人劳动强度，又大幅提高了工作效率，同时也解决了卫生状况问题[1]。本蛋皮机主要包括动力源泵、蛋皮机主体、自动上下
科海故事博览 2021年21期2021-01-02
- 家乡的风俗
饺子，甚至还有用蛋皮做的，那就是蛋饺。因为蛋饺是由金黄的蛋皮做成的，像元宝，所以它的寓意是来年财源滚滚。除夕下午，奶奶准备好一大碗蛋液、一大碗肉馅和一个不锈钢的大汤勺。我先把煤气调成小火，然后小心翼翼地用勺子舀少许蛋液，然后倒入蛋液到大汤勺中，接下来为了烤得均匀，我将汤勺慢慢地转动，望着那快要成型的蛋液，只是那香味就让人足够咽三口以上的口水了！又过了一会儿，我再用筷子将蛋液分布均匀，终于，蛋皮成型了！我再小心翼翼地将拌好的肉馅放到蛋皮上，再用筷子轻轻地挑起
学生导报·初中版 2020年8期2020-11-16
- 谷雨 谷雨笋茶俱俊美 条风杞菊竞甘腴
，放入鸡蛋浆煎成蛋皮备用，再起热锅，放入食用油、葱姜茸、韮菜，螺蛳肉一起煸炒，放入料酒，盐少许出锅即可；2.将炒好的韭菜螺蛳肉，放入蛋皮中卷起切段装盘即可。软炸香椿鱼配自制海盐主料：香椿100克。辅料：面粉150克、鸡蛋2个、糯米粉50克、玉米粉30克。调料：食用油200克、胡椒粉0.5克、自制海盐三色4克。制作步驟1.先将香椿洗净去根，温水浸过吸水备用；2.取深碗落入面粉、鸡蛋、糯米粉、玉米粉、盐、胡椒粉、食用油等调成糊；3.起热锅落入食用油，四成热时炸
餐饮世界 2020年9期2020-05-04
- 彩色鸡肉蛋包饭
再加上一层软软的蛋皮，最后挤点番茄酱，颜色好看，挑食的娃也能马上被搞定。这一道蛋包饭，宝宝和妈妈都爱吃。步骤将鸡腿肉、胡萝卜洗净，切成碎丁，豌豆洗净，蘑菇洗净切片，将西红柿洗净去皮，切成块后放入料理杯中打成泥浆状备用。锅中刷上一层薄薄的橄榄油，依次倒入洋葱碎末、蒜末炒香、鸡腿肉丁、蘑菇片、胡萝卜、豌豆翻炒一会儿，继续加入西红柿泥浆和米饭，混合翻炒均匀。鸡蛋打散，倒入少许淡奶油搅拌均匀，锅中加入少许黄油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。关火，将炒好的米饭放入蛋皮中间，
家教世界 2019年26期2019-09-28
- 冬日里的花样蛋饺
。为了煎出圆润的蛋皮，她把蛋液摊满锅底，铺上肉泥，盖上蛋皮，两边一粘。哇！足有半个盘子那么大，鼓鼓囊囊的，活像煎得两面金黄的鲤鱼。吸取了教训，妈妈在锅心摊些蛋液，哪知锅一斜，蛋液伸出一条细长的“腿”。她又忙倾倒另一侧，又一条细长的蛋皮出来了。情急之下，妈妈将错就错，把两块细长的蛋皮交叉在一起，再把蛋皮往下一盖。哪知蛋皮太小，一小块肉糜调皮地向我们眨眼睛，活像一只独眼青蛙。接着，手足无措的妈妈放平锅，慢慢地舀了一勺蛋液，小心翼翼地倒入锅中。蛋液如调皮的溪水，
小星星·作文100分 2019年2期2019-03-20
- 油蛋皮的研制
06）0 引言油蛋皮的质地与油豆皮有些类似，但是不适合采用油豆皮的方法进行加工。贾学明等人[1]通过在蛋液中加入低筋粉、鸡蛋白粉、汤圆改良剂和葡萄糖酸-δ-内酯，协同增效，提升蛋皮的弹性、韧性和柔软性，除上面的加工技术之外，还可以在蛋液中加入酸度调节剂和谷氨酰胺转氨酶，谷氨酰胺转氨酶可使蛋白产生交联反应，蛋白的分子量增加，从而增加了蛋白的成膜性和韧性[2]。丁诗林[3]采用模具法制作纯禽蛋皮水饺，将蛋液和馅料依次注入模具内蒸熟成型，制作的水饺耐煮性强、口感
农产品加工 2019年2期2019-02-18
- 年味
蛋饺都是用鲜嫩的蛋皮包着小小的一口肉。当它吸透了火腿鸡汤的浓香，配上清甜的津白，爽口的粉丝，实在是人间美味。外婆说，蛋饺代表黄金万两，所以过年家里一定要有这道菜。做蛋饺的过程，对小孩子的我来说相当好玩。我最喜欢就是蹲在厨房一角看外婆弄蛋饺，外婆坐在小矮椅上，就着旧式火水炉，用一个不锈钢的圆形汤勺，在其内浇上薄薄的一层猪油，滋滋有声，然后加蛋液煎成薄薄的一张圆形蛋皮，放已经调过味道的猪肉碎在中间，再巧妙地把蛋皮一翻，做成一只一只圆润饱满、金黄可爱的蛋饺。”母
新民周刊 2019年5期2019-02-14
- 秋葵鸡蛋卷
排成一条直线放在蛋皮的下端。5.用小铲把秋葵那一侧的蛋皮挑起来，包着秋葵卷蛋皮，卷好后取出。6.在平底锅中再次倒入蛋液，转动锅使其满锅底。趁蛋饼没有完全煎熟，上面还有点粘的时候，将刚刚的蛋卷放在蛋饼上，重复前面的步骤，再次做成蛋卷，卷好后记得把蛋卷各面加热定型。7.取出蛋卷，待不烫手后再切段摆盘。温馨提示1.记得要用平底的不粘锅，全程小火加热。2.放秋葵和蛋卷都要在蛋皮下层已经可以离开锅底，但上层没有完全凝固的时候进行，这样两次的蛋皮可以粘在一起，切段后不
保健医苑 2018年11期2019-01-09
- 会变脸的鸡蛋
且均匀地下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。3. 迅速将蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上番茄酱即可。PS:炒饭的做法1.香菇切粒，瑶柱泡发后撕成丝（没有瑶柱可不用）。2.青椒、红椒、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁。3.锅内热油至七分热，倒入所有材料翻炒两分钟。4.倒入剩饭一起翻炒，调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎，拌匀即可。
饮食科学 2018年7期2018-07-27
- 那些年，我们吃过的月饼
历久弥新！最爱的蛋皮月饼◎葵花籽小时候，爷爷在银行上班，每年中秋节都会发一种高级的蛋皮月饼。外皮像蛋糕，松松软软，咬一口牙都要陷进去了。馅料很丰富，甜滋滋的。关键每一个月饼都有自己精美的包装盒，可以做手工。中秋节那天，我们早早就欢天喜地地去爷爷家领月饼。孙子辈人多，大大小小站好，眼睛都直勾勾盯着月饼礼盒。现在，蛋皮月饼的味道已经忘了，我们心满意足离开的欢喜却在。我和月饼有“仇”◎小 蕊我不喜欢吃月饼，所有种类都不喜欢。比如酥皮月饼，这种月饼比较“弱”，它不
新作文·小学低年级版 2017年10期2018-03-01
- 菜得客心话更多
左右、厚薄均匀的蛋皮。再将炒锅翻过朝下，用火略烧一下，把蛋皮取下。为了增加蛋皮的韧性，可以在鸡蛋液中添加适量的水和淀粉。将蛋皮平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷成蛋卷。卷到最后，在肉馅与蛋皮的接触面涂上淀粉溶液，能使肉馅和蛋皮“粘合”得更好，做出来的卷煎更美观。俗话说，冷话难咽，生物难吃。卷煎定型后就可以上锅蒸了——讲究的做法，蛋卷下面要垫上玉米叶或者白菜叶，条件不具备就用屉布。旺火蒸15 分钟后，将卷煎取出，用洁净的白纱布包起，上面压重物，然后晾凉
食品与健康 2018年2期2018-02-28
- 腊月二十九的蛋饺滋味
鸡蛋的蛋液摊出的蛋皮非常细嫩，很容易弄破，而鸭蛋的蛋液摊出的蛋皮更加厚实，不易破损。接着，要请出摊蛋饺的主力：长柄勺子。在我的印象中，这种长柄勺子就是为了摊蛋饺而生的。最后要准备的，是一块细腻的猪肥膘，用来擦锅上油。作为一名优质“吃货”，当年还是小学生的我，已经充分掌握了摊蛋饺的技能。好吧，我承认，摊蛋饺这事儿，表面上是我积极主动帮大人干活儿，实际上是为了获得偷吃的机会！得到大人的允许后，我就搬来一个小板凳，像模像样地系上围裙，端坐在矮矮的煤炉边，左手握着
红领巾·成长 2018年1期2018-02-24
- 什锦暖锅
一转，就做成一张蛋皮，然后放上一垛肉馅，合上蛋皮翻个面就好了。蛋饺颜色金黄，活脱一个金元宝，年底大家讨个好彩头，一年的喜气从餐桌开始。在我印象里，老底子的上海不吃火锅吃暖锅。冬至一到，厨房里那个“申报纸”包好的暖锅就拿出来好用了。这里插播一下，《申报》是老上海排名第一的报纸，清朝同治皇帝的时候就有了，那些大事小情都是通过它传到百姓家中。 所以上海人把报纸叫做“申报纸”，这里的“申”就是指《申报》而不是“生报纸”，想想也是，报纸哪有生的熟的。那个申报纸包着的
现代家庭·生活版 2018年1期2018-01-19
- 隆冬裹蛋饺
的。吸饱了汤汁的蛋皮微微膨胀，吃到嘴里更松软，猪肉馅里弥漫着汤汁。几个下肚后，额头微微冒汗，再喝上一口汤，掌心温热，窗外尽管飘着雪花，严寒又何惧呢？蛋饺，只由鸡蛋、猪肉两种食材构成，看上去简简单单、清清爽爽的，但做起来却费些功夫。儿时，我们都是“跟屁虫”，跟随大人搬一只方凳，听着半导体，坐在老墙门的屋檐下，看大人们慢悠悠地做蛋饺，那是件精神和物质双重享受的事情。宁波人做蛋饺讲究精致，鸡蛋必须新鲜，三肥七瘦的肉糜也是自家剁出来的，裹制过程也有技术含量，不是几
现代家庭·生活版 2017年12期2017-12-26
- 挪威的森林第04章 奇特的邂逅（9）
醋渍竹荚鱼、厚片蛋皮、一个自己做的鱼西京渍、再加上煮茄子、菜汤、玉蕈饭，饭上头还遍撒了芝麻和黄萝卜干。完全是关西式的清淡口味。“真好吃！”我佩服极了。“渡边，老实说你有点意外吧？看起来并不怎么样？对不？”“可以这么说。”我实话实说。“你是关西人，应该蛮喜欢清淡的口味吧？”“为了我才特别做的呀？”“才不呢！再怎么样，我也不会给自己找麻烦呀！是因为我们一直吃的就是这种口味啦！”“你父亲或母亲是关西人吗？”“不是，我父亲是东京人，母亲是福岛人。我们家族里没有一个
当代作家 2017年10期2017-11-03
- 快到碗里来！宝宝就是爱吃肉
，不然肉会老。*蛋皮卷肉*材料：鸡蛋2个，五花肉100克，胡萝卜小半根，香菜几根。制作过程：1.鸡蛋打成蛋液；2.平底锅烧热后转小火，淋入一点点色拉油，用厨房纸抹开，将蛋液从中心倒入；3.转动锅子使蛋液均匀平铺在锅底；4.看到蛋皮凝结，蛋皮边缘与锅壁脱离，即可揭起蛋皮，平铺在干净的案板上；5.将五花肉、胡萝卜、香菜切成末，放入碗中，加入2克细盐，3克料酒，搅拌均匀成肉馅，将肉馅平铺在蛋皮上；6.将蛋皮卷起来，收口朝下装入盘中；7.连盘一起放入蒸锅；8.大火
家教世界 2017年8期2017-06-21
- 缤纷炒面线
足，和三色彩椒、蛋皮翻炒在一起不仅颜色诱人，营养也十分均衡，是一道老少皆宜的健康料理。用料：糙米面线1包，青、红、黄彩椒各1個，鸡蛋2个，生抽2汤勺，盐、黑胡椒碎各适量。做法：1.面线用沸水汆烫10秒，捞出，用凉水冲洗；鸡蛋打成蛋液，加入适量盐调味，煎成蛋皮，放凉，切条；彩椒切丝。2.彩椒入锅煸炒至断生，加入生抽煸炒入味，加入面线和蛋皮，出锅前加入盐和黑胡椒调味即可。
饮食科学 2017年4期2017-05-03
- 快到碗里来！宝宝就是爱吃肉
，不然肉会老。⋆蛋皮卷肉⋆材料：鸡蛋2个，五花肉100克，胡萝卜小半根，香菜几根。制作过程:1.鸡蛋打成蛋液；2.平底锅烧热后转小火，淋入一点点色拉油，用厨房纸抹开，将蛋液从中心倒入；3.转动锅子使蛋液均匀平铺在锅底；4.看到蛋皮凝结，蛋皮边缘与锅壁脱离，即可揭起蛋皮，平铺在干净的案板上；5.将五花肉、胡萝卜、香菜切成末，放入碗中，加入2克细盐，3克料酒，搅拌均匀成肉馅，将肉馅平铺在蛋皮上；6.将蛋皮卷起来，收口朝下装入盘中；7.连盘一起放入蒸锅；8.大火
家教世界 2017年5期2017-04-08
- 包春卷
菜，半盘切丝儿的蛋皮，还有半盘切成丝的豆腐丁，一小碗酒水，对了，还有一袋粘在一起，像大面饼似的春卷皮。我的第一项任务就是剥开春卷皮。春卷皮很薄，很容易破，所以适合手脚轻的人来干，我是女孩子，当然再合适不过了。妈妈教我，先找一块儿边上，然后轻轻地拉起。听上去易如反掌，可是做起来可没那么容易。我很容易就搞破了，在妈妈和奶奶的指导下，才慢慢地做好了。接下来我就开始包春卷。我把春卷皮摊平。把一些荠菜放在上面，盡量摆成长条形，在二分之一片下方的位置。再摆上几根蛋皮和
周末·校园文学 2017年1期2017-03-18
- 说说我的蛋皮画、布贴画和剪纸画
，几乎家家都有鸡蛋皮、废布头儿和旧书皮、旧挂历。这些不起眼的废弃物，对我来说可都是宝贝儿。我用这些东西作画，还多次在省、市、国家级美术大赛中获奖呢。1989 年，我在哈尔滨热电厂子弟学校任美术教师时，就喜欢蛋皮画和布贴画。那时候，在学生的美术课本上，就有蛋皮画和布贴画，但表现形式和手法都非常简单。让我意外的是，学生作画的热情特别高，有些学生家长还把我请到家里给孩子做辅导。我好奇地问他们，为什么对这种艺术感兴趣，有的学生家长感慨地说：“学国画、油画、水彩画花
百姓生活 2016年12期2016-12-27
- 鳕鱼蔬菜蛋卷
蔬菜泥均匀地铺在蛋皮上，从内侧一点点向外卷起蛋皮。8.放入蒸锅内，隔水蒸15分钟，取出后切段即可。TIPS：1. 蛋液中加入淀粉是为了增加蛋皮的韧性，使得煎蛋皮时不容易破碎。2. 蛋皮要卷得尽量紧实一些，否则容易散。3. 刚刚蒸完的蛋卷比较烫，晾温后再给宝宝吃。4. 这道菜适合10个月以上宝宝食用，需要一定的咀嚼能力和抓握能力。
为了孩子（孕0～3岁） 2016年10期2016-10-11
- 炎炎夏日，汤粥最消暑
匀，入油锅内煎成蛋皮，晾凉后切成细条。3. 锅内倒少许油烧热，爆香葱花和姜丝，下香菇片炒至变软，加丝瓜翻炒几下。4. 加入适量水，将丝瓜炖熟，下煎好的蛋皮，加适量食盐调味即可。贴心提示：鸡蛋也可不事先煎成蛋皮，最后一步淋入蛋液，搅成蛋花。薏米绿豆百合粥原料：大米90克，薏米45克，绿豆50克，红小豆25克，干百合15克，冰糖少许。做法：1. 将薏米、绿豆和红小豆提前浸泡2小时。干百合用温水泡发，备用。2. 将大米及泡好的薏米、绿豆和红小豆淘洗干净，放入汤锅
为了孩子（3～7岁） 2016年7期2016-05-14
- 拍美食先感受食物
口感，他将薄薄的蛋皮和馅料码了很多层，给原本是比较单一煎蛋，赋予了更多不同的味觉。拍这道菜，丁铸用了一盏闪光灯，放在这个菜的最上面，在菜的左边放了一块很简单的泡沫反光板。为什么用顶光？他说是为了模拟那种高级餐厅的射灯，“会让这个菜品看起来对比很强烈，变得比较华丽。”加了一块反光板，“也是为了去补充暗部的一些细节。”这道菜，丁铸没有去做太多的后期加工，只是调过色温，让这个蛋皮色泽更加金黄诱人。他说，“这个千层蛋烧，我觉得他最能打动人的就是层层叠叠的感觉！看起
工会博览 2016年5期2016-04-19
- 元气饼早餐
，倒入蛋液摊成厚蛋皮，趁蛋液还没凝固，在蛋皮一侧放入一排黄瓜丝。将蛋皮从有黄瓜丝的一侧卷起，成为一个大卷，再小火略煎2分钟至熟。4.蛋卷取出，切成两段，把芝士片一切为二，盖在蛋卷上，再点几滴番茄酱装饰。Tips：水果可切成小块直接放入酸奶，这样酸奶不加糖，也非常美味。？南瓜饼+小米粥+水果南瓜饼材料：嫩南瓜小半个，鸡蛋1个，面粉1杯，肉末1大勺，盐、植物油适量。做法：1.嫩南瓜洗净，刨成丝装在大容器里，撒1小勺盐充分拌匀后，用手捏，让南瓜出汁。2.南瓜出汁
为了孩子（3～7岁） 2015年9期2015-09-12
- 鸡蛋的另类吃法
饼，共煎2张;将蛋皮修整一下;蛋皮煎面朝上，抹肉馅;将蛋皮从一端卷，卷到中间停止;再从另一端对卷;卷口朝下，放入盘中;放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖;切约2厘米宽的段，摆盘食用。五，主料：剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g辅料：油适量、盐适量做法：将蛋打散;香菇切丁;青瓜去皮，切丁;将虾仁去线，切丁;锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟;放入适量的盐;放入剩饭;用铲子压平，不断
分忧 2015年12期2015-09-10
- 宝宝益智菜谱
适合2岁以上宝宝蛋皮寿司原料伊威深海金枪鱼肉松1包，鸡蛋，米饭，芹菜，胡萝卜，洋葱。制作先调制蛋皮一张；将芹菜、胡萝卜、洋葱切成碎末；在炒锅中用少许油将胡萝卜和洋葱末稍炒后加入米饭、芹菜末、适量食盐；平铺蛋皮，将炒好的菜饭摊在上面，卷好切小段即可。营养提示:蔬菜中的维生素C和胡萝卜素，配合鸡蛋中的磷脂和固醇类物质，是促进大脑发育的绝好搭档。
母子健康 2015年10期2015-07-19
- 美味寿司不难做
加少许盐打散摊成蛋皮。2.将黄瓜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮都切成长条，备用。3.盛一碗热米饭，趁热将寿司醋、熟芝麻与之充分拌匀，再晾凉。4.把海苔铺在竹帘上，放适量米饭，压平整。可以戴上一次性手套操作。5.在米饭中间部位摆上火腿肠、黄瓜、胡萝卜、蛋皮、萝卜条，再撒上适量肉松，挤些蛋黄酱。6.拉起竹帘盖住中间的馅料，慢慢卷起成为圆筒状，再放入寿司模具里压出形状。7.在刀上抹点油，切开的寿司就完整又漂亮啦。宝贝可以做的步骤：endprint
为了孩子（3～7岁） 2015年5期2015-05-20
- 蛋鸡疑似温和流感的诊疗
表现为产蛋下降，蛋皮颜色变浅，采食基本正常，继而零星死亡，每天死亡3～5只。（二）临床表现 走进鸡舍，鸡群叫声较为洪亮，精神状态尚可，采食和饮水没有明显变化，蛋皮色泽明显变白，白皮蛋比例占到80%以上，沙皮蛋、肉斑蛋、畸形蛋增多。鸡群粪便变化明显，出现颜色鲜艳的翠绿色或是橘黄色粪便。检查鸡群发现病鸡鸡冠发紫，个别鸡单侧肿脸和伴有呼吸道症状。（三）剖检症状 剖检病死鸡5只，主要症状为卵黄性腹膜炎，卵黄出血坏死，腺胃乳头肿胀，腺胃乳头出血，胰腺有白色点状坏死和
兽医导刊 2013年2期2013-04-09
- 蛋与饭的美妙组合
却有些与众不同，蛋皮丝、荷兰豆丝和蟹籽让家常的蛋炒饭更添一份精致，口感也会让你惊喜哦！做法：1. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝，荷兰豆切细丝。2. 锅中热油，炒香葱末和荷兰豆丝，随后放入米饭和蛋皮丝。3. 调入生抽炒匀，最后撒入白芝麻和蟹籽拌匀即可。蛋汁拌饭用料：鲜虾 50g鸡蛋 1枚米饭 150g小墨鱼 50g小黄瓜 50g蟹籽 10g盐 1g特色：喜欢蛋液拌饭，可是如今生鸡蛋吃起来可不大让人安心哦。这款加热后的蛋液拌饭，口感完美，营养丰富，还更健康呢！做法：1.
中外食品工业·贝太厨房 2013年3期2013-04-01
- 砂锅煮元宝
，等到蛋液凝固成蛋皮了，在中心放一点馅料，沿着蛋皮边缘用筷子轻轻地挑起来，把一边的蛋皮折向另一边。这个过程必须要熟练，要不然动作太慢蛋皮都完全凝固了，封口就粘不牢了，等到蛋饺煮到汤里，散成蛋皮丸子汤了就太煞风景了。每年的年夜饭，都是我跟妈妈两个人挤在厨房间一起准备，这段时间也是难得的聊天时间，东拉西扯的聊着，手里麻利地做着，好像很难得有这么长的时间好好聊聊天。现在回想起来，跟妈妈的聊天时间基本都是在厨房间，我对厨艺的爱好也是从她那继承来的。小时候盼着过年，
中外食品工业·贝太厨房 2013年2期2013-03-26
- “粽子女王”的另类玩法
西式的甜点。三、蛋皮煎粽块。庾美连还把粽子做成一道菜式。外面一层是薄薄的蛋皮，里面则是切成块的粽子，咬下去外面香脆，里面酥软，而且有着浓浓的粽子香味，大家一起分着吃，每人一块。这种粽子的制作方法很简单，就是把粽子切成块，然后在锅里摊开蛋皮煎好，把粽子放进去，包起来一起煎，可以达到外脆内软的效果。拣、握、转、装、压、拢、拴，中间还要装米、装肉、装咸蛋，庾美连包一只庾家粽，全过程只要20秒。她还取得了中国第一批“粽子技师”证书，并使“庾家粽”入选东莞市首批非遗
新天地 2012年7期2012-04-08
- 一例蛋鸡疑似温和流感的诊疗体会
表现为产蛋下降，蛋皮颜色变浅，采食基本正常，继而零星死亡，每天死亡3-5只。2 临床表现走进鸡舍，鸡群叫声较为洪亮，精神状态尚可，采食和饮水没有明显变化，蛋皮色泽明显变白，白皮蛋比例占到80%以上，沙皮蛋、肉斑蛋、畸形蛋增多。鸡群粪便变化明显，出现颜色鲜艳的翠绿色或橘黄色粪便。检查鸡群发现病鸡鸡冠发紫，个别鸡单侧肿脸和伴有呼吸道症状。3 剖解变化剖检病死鸡5只，主要症状及比例为：卵黄性腹膜炎5只，占100%；卵黄出血坏死5只，占100%；腺胃乳头肿胀5只，
当代畜禽养殖业 2012年12期2012-03-29
- 鸡蛋时尚食谱
把蛋液摊成薄薄的蛋皮；6.在蛋皮中央铺上炒好的米饭，四边叠起，小心翻面至鸡蛋全熟；7.将蛋包饭盛入盘中，用小刀在蛋皮表面划个十字，翻开蛋皮，淋入番茄沙司即成。木瓜牛奶蒸蛋食材：新鲜木瓜半个，鸡蛋2个，1小勺蜂蜜，牛奶适量。做法：1.木瓜收拾干净切块，平铺碗底；2.鸡蛋打散后与蜂蜜搅拌均匀；3.牛奶与蛋液的比例大概是1∶4，牛奶用微波炉稍微加热，加入蛋液内，拌匀。4.把牛奶与蛋液倒入装木瓜的碗中，放入锅内，开蒸，水开后大约蒸10 min即成。时蔬蛋卷食材：菠
烹调知识 2011年7期2011-08-15
- 快乐的鞋
翻成一黑一白叫“蛋皮”。出现两家一样的，还得重翻，直到三个名称都定下来。老曹扳起蛋皮的腿，清官拿鞋底啪啪地打蛋皮的脚心，口里唱着：车拖对车把，啥时候见面啥时候打！开场后，老曹又接着唱：老糙婆，去包烟，包不来，打三千！蛋皮咬着牙，忍着痛，问：包来吗？清官若回答“包来啦”，就住手不打啦。若不想饶他，就回答说“没有”，继续边打边唱。有时候脚心都打得通红，蛋皮疼得掉眼泪才能饶过。尿鞋底尿鞋底又叫老鼠失火，是男孩子的恶作剧。先相距一尺挖两个坑，两个人分别脱下一只鞋，
老同志之友 2009年12期2009-07-24
- 穆斯林风味羊肉馔
匀，在炒勺里制成蛋皮1张。再取1只碗，磕入2个鸡蛋的蛋黄，用竹筷搅匀成蛋液待用。③将蛋皮放在1大圆盘里，把肉馅均匀的铺在蛋皮中央，呈四方形，然后把蛋皮向内叠起，制成初坯，再把蛋黄液涂在蛋皮向上的一面，把芝麻均匀地撒在上面后，再把初坯的另一面翻上来，还是涂上蛋液，撒上芝麻即可。④炒勺置火上，加精炼油，烧至五成热时，把芝麻里脊初坯下入锅内逐渐升温，炸至芝麻香四溢，皮脆内熟之时捞起，放在砧板上切成1 cm宽、4 cm长的条，整齐地装盘即可。上桌時，再撒上椒盐。特
烹调知识 2003年6期2003-02-11