藕粉
- 藕粉圆子的创新
王荫曾江苏盐城的藕粉圆子是当地民间传统特色的美食，是盐阜大地家喻户晓的盐城名菜点。每逢佳节，在盐城人的餐桌、宴席上少不了肉圆、鱼圆和藕粉圆这三种圆子。藕粉圆子既可作为时令小吃，也可作为筵席佳肴，“藕”和“偶”谐音，搓成圆子，寓意成双成偶，团团圆圆，幸福美满。逢年过节，吃藕粉圆子，表达了人们对于幸福生活的一种向往与期盼。在1958 年江苏省名菜名点评比中享誉全省，盐城藕粉圆子也被纳入中国名小吃史册。相传，距今200 多年的清代，一位出身苏北的御厨，也有人说这
美食 2024年1期2024-01-25
- 泡藕粉
学中掀起了一股泡藕粉的热潮。于是，我和妈妈兴冲冲地去超市买回了一大包藕粉。一进家门，我就迫不及待地拆开包装，拿出一小包藕粉，一股脑儿地倒进一个大碗中。只见藕粉呈白色粉末状，还散发出清香。我把碗端到饮水器出水口处，按下出水键，水流就像迷你瀑布一般落入碗中。待到水有半碗时，我拿起调羹，使劲搅拌起来，碗中顿时形成了一股漩涡。可是我搅拌了很久，始终没有达到和图片上一样的效果。图片上泡好的藕粉是黏稠状的，还略带点粉色，一看就让人食欲大增；而我碗中这浑浊的液体，呈浅灰
课外生活·趣知识 2023年6期2023-09-11
- 鹅毛雪片
是制作当地有名的藕粉——“鹅毛雪片”的首选原材料。说起“鹅毛雪片”，还真有点来头。传说乾隆皇帝南巡，途经鹅村，正逢冬季，他与纪晓岚看见路边农户晾晒的藕粉片片雪白饱满，似细碎琼玉，熠熠发光。乾隆皇帝品尝后赞不绝口，对纪晓岚说：“立即通知县令，将这鹅毛雪片般的藕粉定为贡品。”自此以后，这“鹅毛雪片”就走进了皇宫，成了皇室的御用贡品。每到“美人红”上市的时节，鹅村家家户户都捣藕做粉，用来招待宾朋或馈赠亲友。古人曾将制作藕粉的工序总结为“捣藕于石舀中，以布滤其汁，
金山 2023年5期2023-06-06
- 夏雨沥沥，乡愁款款
团的糯，我更钟意藕粉的稠，四五月的莲藕如同初夏的烂漫，肥硕的根茎在手里像根发胀的棍子。外婆说：“做藕粉最重要在于时间的把握。祖先们说吃藕粉是祝愿家里的蚕宝宝吐的丝又长又好，就像你。”外婆的话把我逗乐了，我亲眼看到白色的粉末在锅里被不停搅拌直至变成粉色，那种粉，就如同少女细腻的指尖。在历史上，清咸丰年间，藕粉就被钦定为御膳，因与偶同音，所以喻意为家兴业旺，百年好合等美好的头衔。但西湖藕粉才是藕粉中的名牌，我却并不这样认为，毕竟是出自外婆的手艺。正等同于农家的
廉政瞭望 2022年9期2022-10-19
- 做馒头加藕粉有助控糖
于仁文藕粉是以莲藕为原料加工而成的粉末，其營养丰富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其适合咀嚼吞咽功能差或胃肠消化功能弱的人食用。藕粉的升糖指数只有32.6，比很多全谷杂粮都低，所以对血糖的影响不大，糖尿病患者也可以食用。藕粉可以与面粉掺和做馒头。山东农科院研究发现，用一定比例的藕粉和小麦粉混合制作出来的馒头香味纯正，松软可口，升糖指数比普通馒头降低了30.6%。但挑选时要注意看配料表，尽量选无添加糖或其它物质的纯藕粉。
科教新报 2022年24期2022-07-08
- 夏雨沥沥，乡愁款款
团的糯，我更钟意藕粉的稠，四五月的莲藕如同初夏的烂漫，肥硕的根茎在手里像根发胀的棍子。外婆说：“做藕粉最重要在于时间的把握。祖先们说吃藕粉是祝愿家里的蚕宝宝吐的丝又长又好，就像你。”外婆的话把我逗乐了，我亲眼看到白色的粉末在锅里被不停搅拌直至变成粉色，那种粉，就如同少女细腻的指尖。在历史上，清咸丰年间，藕粉就被钦定为御膳，因与偶同音，所以喻意为家兴业旺，百年好合等美好的头衔。但西湖藕粉才是藕粉中的名牌，我却并不这样认为，毕竟是出自外婆的手艺。正等同于农家的
廉政瞭望 2022年5期2022-06-11
- 渔家藕粉厂：藕花深处著富民文章
洪泽区岔河镇渔家藕粉厂位于白马湖畔，老板周长来是土生土长的岔河人，“世以采藕做粉为业”。清末宣统二年（1910年），翰林学士曹典初与安徽知州鲍有恪购水旱荒地各6区于白马湖畔，招股集资，佃农垦殖。曹典初后创办长湖垦殖公司，“垦成两圩，熟田逾万亩”“初种棉花，因土壤不适，加之常遭水灾，产量低下”，故改种水稻等喜水作物。曹典初衣着朴素，生活节俭，对佃农及附近百姓乐于相助，借钱借粮从不计息，深受百姓赞誉，周长来的祖父为曹氏善行所感，便应募为其管理鱼塘。后来，曹氏积
食品安全导刊·中旬刊 2022年5期2022-06-03
- 泡藕粉
超市买回了一大包藕粉。一进家门，我就迫不及待地拆开藕粉包装，拿出一小包撕开，一股脑儿地倒进一个大碗中。只见藕粉呈白色粉末状，散发着阵阵清香。我把碗端到饮水器出水口下方，按下出水键，水流就像迷你瀑布一般落入碗中。待到水满半碗时，我拿起调羹，用力搅拌起来，碗中顿时形成了一个漩涡。我搅拌了很久，可碗中的藕粉始终没有达到藕粉外包装图片上的糊状效果。图片上泡好的藕粉是黏稠的，还略带点粉色，让人一看就食欲大增;而我碗中这浑浊的液体，呈浅灰色，让人毫无品尝的兴趣。难道是
小猕猴学习画刊·下半月 2022年8期2022-05-30
- 藕粉适合三类人
邵剑藕粉是以蓮藕为原料加工而成的粉末，适合以下几类人群：肾功能不全患者。为了减少含氮代谢废物的产生，减轻肾脏的负担，患者需要少吃蛋白质。藕粉中含有大量淀粉，可提供机体所需的能量，且基本不含蛋白质，用其来代替大米、馒头等主食，有助保护肾功能。糖尿病患者。藕粉的升糖指数只有32.6，比很多全谷杂粮都低，对血糖的影响不大。消化功能特别弱的人。藕粉在肠道内不产气，容易消化吸收。藕粉的缺点在于不太好调，容易结块，冲泡有一个小技巧：先用少量凉开水慢慢使其融化均匀，再加
科教新报 2022年11期2022-05-30
- 煎红藕粉
张朝晖煎红藕粉，对于城里的小孩来说也许不知为何物，可能只有早前乡下人家的孩子才有这份记忆和体会。红藕粉是以山里人种植的“红藕”加工而成，“红藕”学名蕉芋，别称蕉藕、旱藕等，为美人蕉科多年生草本植物，高可达3米。具块状根茎。茎紫色，直立，粗壮。作为上世纪七十年代出生的山里人，童年是闭塞和物质匮乏的。初冬时节，红藕成熟，从地里挖起来、洗净，并用带有“牙”的大陶盆磨擦成糊状，经纱布洗粉、过滤、大木桶沉淀等多道工序，使其凝结成硬块，再挖起来在太阳下自然晒干、制成粉
闽南风 2022年8期2022-05-30
- 把藕粉做成坚果麦片的配置，我还是第一次吃
绝的御用早膳——藕粉！这就要提到藕粉“祖师爷”辈的发家崛起史了，它可是从乾隆年间便享有“鹅毛雪片”的美誉哦。皇室饮食需经御医严格把关，御医们发现：藕粉不仅能饱腹，久食还可调养脾胃、美容养颜，所以还一度风靡紫禁城，成为后宫嫔妃们的养胃美颜粉。这不，师姐终于等到了这份用100斤鲜藕才能磨出6斤藕粉的佳品！老师傅说要制作上乘细腻、杂质少、纯度高、黏度好的藕粉，选藕很关键，只有新鲜的九孔藕才能做出好吃的藕粉。而新鲜的九孔藕只有冬天才有，所以每年冬天莲藕一成熟，师傅
电脑报 2022年16期2022-05-06
- 秋藕似人参
除了吃鲜藕，还有藕粉，用水一冲就可以吃了，还可以用藕粉熬粥，南瓜蒸熟后捣成南瓜泥，加水煮开，再放入调好的藕粉；用温热的藕粉和牛奶或酸奶混在一起喝，也别有一番风味；冲泡好的藕粉加上鸡蛋液搅拌均匀，上蒸锅蒸至蛋液熟透就是美味的藕粉鸡蛋羹。用藕粉做成的藕粉椰汁糕也不错，藕粉25克、椰浆50克、牛奶100克，拌匀，用微波炉高火2分钟，待其成为糊状后，凉凉，再放至冰箱冷藏3小时，拿出切块吃，就是一道小甜点了。
祝您健康·文摘版 2022年9期2022-04-02
- 藕粉
，妈妈买了一小桶藕粉，我从没吃过，很新奇。打开盖子一看，一阵香味扑鼻而来。再仔细看看，有一点点黑色的小颗粒在雪白的藕粉里面，原来是芝麻。我问妈妈：“今晚我可以吃藕粉吗？”妈妈笑了笑说：“当然可以。”我高兴极了：“太好了！太好了！”我本来想：藕粉用水冲开，应该像牛奶一样是雪白的，还应该像水一样稀。一会儿，妈妈冲了一大碗藕粉。我一看，吃了一惊，藕粉和我想得太不一样了：晶莹剔透，像闪闪发光的钻石一样透明，又像米粥一样稠，散发着诱人的香味。我小心翼翼地尝了一口，像
作文周刊·小学二年级版 2022年8期2022-03-07
- 多酚复合普鲁兰酶改性藕粉的慢消化特性及结构表征
I[4-5]，而藕粉作为杭州西湖的特产，因低GI 的特点而越来越受到人们的喜爱，然而藕粉的直链淀粉含量高，容易在加工过程中发生回生，从而影响藕粉的商业价值[6]。为了进一步发挥藕粉慢消化性对肥胖人群和高血糖人群友好的优势以及抑制其加工过程中的回生，本文对藕粉进行改性研究。近年的研究表明，多酚在结构上存在羟基，可与多糖、蛋白质等相互作用，这为多酚改性淀粉提供了可能[7-8]。基于多酚的化学结构，将其分为黄酮类、酚酸类和非黄酮非酚酸类多酚化合物[9]。多酚不仅
中国食品学报 2021年12期2022-01-10
- 身边风景也动人
王一“卖藕粉呦……”，这响亮又婉转的叫卖声掀开了家乡独有的动人风景。大大的熬锅支起，锅盖微微欠开，一团团白雾便裹挟着甜糯的香气迫不及待地溢出锅外，在整条巷子中飘荡。锅里装着羹状的藕粉，夏日里是莲心百合藕粉羹，而冬日里则是红枣桂圆藕粉羹。卖藕粉的是一位面色红润、须发花白的老汉。只见他叮叮当当地从竹篓中捞出一打白瓷碗，用滚烫的热水浇一遍那极好的釉面，瓷碗便折射出亮晶晶的光。“爷爷，来一碗藕粉，”我笑道，从小喝着他家藕粉长大的我，与老汉早已熟络，“多加点儿糖。”
初中生学习指导·作文评改版 2021年10期2021-12-18
- 100斤藕才做出6斤的藕粉，这才是秋日该喝的
绝的御用早膳——藕粉！成熟的老师傅才选得到好藕这就要提到藕粉“祖师爷”辈的发家崛起史了，它可是从乾隆年间便享有“鹅毛雪片”的美誉哦。皇室饮食需经御医严格把关，御医们发现：藕粉不仅能饱腹，久食还可调养脾胃、美容养颜，所以还一度风靡紫禁城，成为后宫嫔妃们的养胃美颜粉。恰逢赏味秋日，师姐终于等到了这份用100斤鲜藕才能磨出6斤藕粉的佳品！老师傅说要制作上乘细腻、杂质少、纯度高、黏度好的藕粉，选藕很关键，只有新鲜的九孔藕才能做出好吃的藕粉。而新鲜的九孔藕只有冬天才
电脑报 2021年35期2021-09-16
- 100斤藕才做出6斤的藕粉，这才是秋日该喝的
绝的御用早膳——藕粉！这就要提到藕粉“祖师爷”辈的发家崛起史了，它可是从乾隆年间便享有“鹅毛雪片”的美誉哦。皇室饮食需经御医严格把关，御医们发现：藕粉不仅能饱腹，久食还可调养脾胃、美容养颜，所以还一度风靡紫禁城，成为后宫嫔妃们的养胃美颜粉。恰逢赏味秋日，师姐终于等到了这份用100斤鲜藕才能磨出6斤藕粉的佳品！老师傅说要制作上乘细腻、杂质少、纯度高、黏度好的藕粉，选藕很关键，只有新鲜的九孔藕才能做出好吃的藕粉。而新鲜的九孔藕只有冬天才有，所以每年冬天莲藕一成
电脑报 2021年33期2021-09-13
- 《红楼梦》与中医药（之一百一十二）藕粉桂糖糕健胃止血有良效
样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷，那盒内一样是一寸来大的小饺儿……”贾府中的点心可谓花样繁多，丫鬟们端来的点心，其中一样就是“藕粉桂糖糕”，这种糕是江南风味的精美糕点，它的主要原料就是藕粉。藕粉是一种江浙地区的传统小吃，扬州宝应所产的藕粉驰名全国，据说已有六百多年的历史，是清宫历朝的供品，拥有“鹅毛雪片”之称。清代光绪年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗：“洗濯激清流，泥削皮先刮。锯节复裁梢，传遍榨床轧。千揉与万搓……百指费勤恳，乃见白如雪。此犹大半
开卷有益·求医问药 2021年3期2021-07-13
- 自家蒸馒头，和面时加一物，有助控糖!
推荐一种食物——藕粉。藕粉是以莲藕为原料加工而成的粉末，其营养丰富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其适合咀嚼吞咽功能差或肠胃消化功能特别弱的人食用。藕粉的升糖指数只有32.6，比很多全谷杂粮都低，所以对血糖的影响不大，糖尿病患者也可以放心食用。有些人觉得藕粉不太好调，这里给大家传授一个小技巧：先用少量凉开水慢慢使其融化均匀，再加入沸水或者热奶，边添水边搅拌，这样藕粉就不会结块了。稀稠随意，主要视兑水多少而定。还可以加入蜂蜜、桂花、醪糟、坚果碎、葡萄干
养生阅刊 2021年4期2021-05-11
- 蒸馒头加藕粉有助控糖
推荐一种食物——藕粉。藕粉是以莲藕为原料加工而成的粉末，其营养丰富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其適合咀嚼吞咽功能差或肠胃消化功能特别弱的人食用。藕粉的升糖指数只有32.6，比很多全谷杂粮都低，所以对血糖的影响不大，糖尿病患者也可以食用。藕粉还可以和面粉一起蒸馒头。山东农科院研究发现，用一定比例的藕粉和小麦粉混合制作出来的馒头香味纯正，松软可口，升糖指数比普通馒头降低了30.6%。但挑选时要注意看配料表，尽量选纯藕粉。（摘自《生活报》）
华声文萃 2021年4期2021-04-29
- 藕粉
之： 家里请多备藕粉。问题是，如果照着笠翁的教诲去做，我还想不想在微信“朋友圈”里混了？可以想象， 正值就餐时分，不速之客来了，家里又拿不出什么可招待的食物，给他弄碗藕粉吃吃。客人铁定把我拉黑了，给我显示他三天的“朋友圈”就算烧高香了。是啊，现在谁还用一碗藕粉来招待客人！荷（莲）在中国古今艺术家眼里是很好的创作意象，什么“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，什么“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”……然而，与荷（莲）有着密切关系的藕，往往被忽略。“宋诗派”是个非常
食品与生活 2021年4期2021-04-12
- 蒸馒头加藕粉有助控糖
推荐一种食物——藕粉。藕粉是以莲藕为原料加工而成的粉末，其营养丰富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其适合咀嚼吞咽功能差或肠胃消化功能特别弱的人食用。藕粉的升糖指数只有32.6，比很多全谷杂粮都低，所以对血糖的影响不大，糖尿病患者也可以食用。藕粉还可以和面粉一起蒸馒头。山东农科院研究发现，用一定比例的藕粉和小麦粉混合制作出来的馒头香味纯正，松软可口，升糖指数比普通馒头降低了30.6%。但挑选时要注意看配料表，尽量选纯藕粉。（摘自《生活報》）
文萃报·周二版 2021年10期2021-03-24
- 蒸馒头加点藕粉降血糖
藕粉是以莲藕为原料加工而成的粉末，其营养丰富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其适合咀嚼吞咽功能差或肠胃消化功能特别弱的人食用。藕粉的升糖指数只有32.6，比很多全谷杂粮都低，所以对血糖的影响不大，糖尿病患者也可以放心食用。有些人觉得藕粉不太好调，这里给大家传授一个小技巧。先用少量凉开水慢慢使其融化均匀，再加入沸水或者热奶，边添水边搅拌，这样藕粉就不会结块了。稀稠随意，主要视兑水多少而定。还可以加入蜂蜜、桂花、醪糟、坚果碎、葡萄干调配来吃，美味又健康。
文萃报·周二版 2021年4期2021-03-08
- 建湖藕粉圆子
藕粉圆子已成为江苏各地招待中外客人的特色菜肴。圆润透明的藕粉圆子泡在浓汤之中，半浮半沉，看上去像一个个漂动的茶色圆球，夹在筷子上柔韧而富有弹性，吃在嘴里细嫩爽口，余香不绝。建湖藕粉圆非遗传承人单桂州精选手工藕粉，现场制作福禧藕粉圆子，手法娴熟。这藕粉圆子制作起来看似简易却十分讲究。主要制作过程分为备料、搓馅、烫制、做汤4道工序。先将杏仁、核桃仁、松子仁、腰果、葡萄干、红枣等12种馅料制成馅心，搓成球状，放入装有藕粉的竹匾中，均勻筛动，使其粘上一层薄薄的藕粉
美食 2020年12期2020-12-30
- 建湖藕粉圆：甜润爽口余香不绝
“甜菜”就是建湖藕粉圆，孩子们的童年记忆都有着它的存在。清中叶，有位湖垛（今建湖县城所在地）出生的御厨师，精心制作一种带有民间独特风味的宫廷点心———藕粉圆子，皇帝吃后大为赞赏。数年后，这位厨师告老还乡，便将制作藕粉圆子的方法带回家乡湖垛一带，随之这宫廷点心便在湖垛传开，直到今日。光看这藕粉圆可能觉得其貌不扬，可是它的做法比较复杂。首先要制馅，馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎，金橘饼斩碎，芝麻酥饼碾细，将以上各餡料连同桂花、白糖、猪油一道
华人时刊 2020年11期2020-12-21
- 铁皮石斛藕粉慕斯制备工艺研究
之首[5-6]。藕粉（Lotus root starch）富含铁、钙等微量元素，以及维B12等养血因子，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用[7-8]，尤宜女性和体弱多病者食用[9-10]。试验中研制的铁皮石斛藕粉慕斯，用藕粉代替部分明胶粉，再添加铁皮石斛粉，丰富了慕斯的口味，提高了慕斯的营养价值和保健功效[11]，满足了人们对养生保健、理想型食品、营养型食品的追求。1 材料与方法1.1 材料铁皮石斛粉，江苏农林职业技术学院生物工程技术中心提供；藕粉，杭州
农产品加工 2020年19期2020-11-13
- 藕粉健脾又养胃
推荐，不妨冲一杯藕粉，甜甜糯糯，还有健脾益气功效。藕粉是用石磨或打浆机将鲜藕打成浆，然后反复地沉淀澄清再晒干的，等于是藕的淀粉。它的来源是藕，所以功效作用与藕基本是一样的，有健脾开胃、益气养阴、清热生津的作用。藕粉食用方法藕粉 藕粉内先倒入少量凉白开，搅匀后，再加入沸水，即可变成透明糊状，软糯糯、热腾腾的，即刻可以食用。藕粉+枸杞子 现在很多人在办公室有养生壶，先用枸杞子煲水，再加入藕粉，糊狀的藕粉配上枸杞子，不仅有健脾益气功效，还有补血功效。藕粉+百合
保健与生活 2020年13期2020-07-24
- ?初夏养心三件事
的作用。去心火喝藕粉羹 藕粉羹消暑、去心火，夏天喝非常合适。藕粉清热凉血、健脾开胃，炎热的夏季喝点藕粉凉羹能安神，睡不好觉的，可尝试一下。藕粉羹是煮的。先在锅内加水烧开后转小火，倒入藕粉和一小把桂花，不停搅拌，等藕粉变透明后关火。这时再倒入醪糟，自然晾凉即可。每天做做养心操 可以抽空做做养心操，利于心脏的休息和舒缓。一套操下来只需15分钟左右，非常方便。劳宫穴按摩：将两手掌心的劳宫穴进行对搓，搓个3～4分钟，使两个掌心发热。膻中穴按摩：搓热掌心后，将双手合
祝您健康·文摘版 2020年5期2020-05-13
- 藕粉健脾又补气
推荐，不妨冲一杯藕粉，甜甜糯糯，還有健脾益气功效。谭汉添介绍，藕粉是用石磨或打浆机将鲜藕打成浆，然后反复地沉淀澄清再晒干的，等于是藕的淀粉。它的来源是莲藕，所以功效作用与藕基本是一样的，有健脾开胃、益气养阴、清热生津的作用。藕粉可单食，也可搭配枸杞、百合、莲子。藕粉 藕粉内先倒入少量凉白开，搅匀后，再加入沸水，即可变成透明糊状，软糯糯、热腾腾，即刻可以食用。藕粉+枸杞 现在很多人有办公室养生壶，先用枸杞煲水，再加入藕粉，糊状的藕粉配上枸杞的甜味，就像一碗糖
家庭医药 2020年3期2020-04-20
- 最正宗的西湖藕粉原来在这里
柏建斌三家村藕粉还真有其特点，它色泽呈微红，贮藏时间很久不会变质，而且口感独特。资料显示，三家村藕粉一直是“风靡两京”的食品，借助京杭大运河，远销苏州、上海、南京等地。这在《随园食单》及《杭州府志》等古籍中都有记载。冠名杭州西湖的美食不多，印象中除了大名鼎鼎的西湖醋鱼，还有西湖莼菜，再有就是西湖藕粉了。说来也是奇怪，这些冠名西湖的名菜名点，却并不生长于西湖之中。比如做西湖醋鱼的鱼，原本都是蒋村一带抓来的，莼菜则生长于双浦水田。至于用来制作藕粉的老莲藕，却以
旗帜文摘 2020年1期2020-04-20
- 适合糖尿病患者食用的藕粉馒头研发
可通过饮食控制。藕粉营养丰富，口感滑润微甜，碳水化合物含量高，且富含人体所需的多种微量元素[2]。藕粉的升糖指数（Glycemic Index，GI）为32.6，属于低GI值食品。采用一定比例的藕粉代替小麦粉制作的馒头GI值低，糖尿病患者亦可食用。目前，关于藕粉馒头的研究很少，闵二虎等人[3]研究藕粉馒头的配方，但添加量低，仅为15%，仍然属于高GI值食品。藕粉吸水性强，持水能力强[4]，添加量过高，馒头表皮开裂，感官差[5-6]。试验通过采用一定比例的藕
农产品加工 2019年22期2019-12-04
- 五彩旱藕粉创出多彩人生
味的五彩（色）旱藕粉，很多人也许还很陌生，但是在第十二届中国东盟博览会、第十三届广西名特优农产品交易会、2017广西农业项目投资合作对接洽谈会等会上，五彩旱藕粉的美味，已经深深吸引住了很多美食家的胃。让很多人感到惊讶不已的是，把旱藕粉研发成“五彩”，并推上市场大获成功的人，竟然是一位小学毕业的山村女性。农瑞玲，出生在崇左市天等县进结镇的一个小山村，家里除了父母，还有三个哥哥一个姐姐，小时候的家境用她自己的话来描述是：由于贫穷，家里只有她读到了小学毕业，她“
农家之友 2019年5期2019-06-24
- 藕粉红枣酥性饼干的工艺研究
的功能[1]。而藕粉选材于优质莲藕，藕粉既保留了莲藕的营养，又打破了鲜藕的贮存期限，拓宽了莲藕的加工食用途径。藕粉不但容易消化吸收，又有调节体内液体循环、养胃补血、健脾养气的功效，适宜儿童、产妇及老年人服用[2]。《本草纲目》记录，“枣味甘、性温，补中益气，养血生津，用于治疗脾虚弱、少食便溏、气血亏虚”等，富含维A，维C，B族维生素及芦丁等，素有“天然维生素丸”的称誉，其中所含的芦丁对预防高血脂、高血压有辅助效果，红枣还含有人体所需的多种微量元素，如钙、铁
农产品加工 2019年7期2019-05-07
- 藕粉圆子
粉嘟嘟的莲藕来打藕粉。将挖上来的莲藕分拣好，用来打粉的莲藕用刷子刷洗干净泥巴，切除破损部分，就可以在破碎机上进行粉碎。全部粉碎以后，装在大盆里，用水淘洗，用纱布过滤出渣滓，放在盆中沉淀一晚。第2 天，滤掉盆中的水，将藕粉从盆中起出，在太阳下晒干。浅茶色的藕粉就可以密封储藏了。藕粉除了夏季用来冲泡藕粉凉冻外，还能做藕粉圆子。在我们家乡，藕粉圆子是一道经典的甜食小吃，用料考究，过程繁琐。取出若干藕粉后，将成团结块的藕粉用滚槌碾压成细末。接下来制作馅料，把核桃仁
养生月刊 2019年12期2019-01-12
- 最正宗的西湖藕粉原来在这里
柏建斌三家村藕粉還真有其特点，它色泽呈微红，贮藏时间很久不会变质，而且口感独特。资料显示，三家村藕粉一直是“风靡两京”的食品，借助京杭大运河，远销苏州、上海、南京等地。这在《随园食单》及《杭州府志》等古籍中都有记载。冠名杭州西湖的美食不多，印象中除了大名鼎鼎的西湖醋鱼，还有西湖莼菜，再有就是西湖藕粉了。说来也是奇怪，这些冠名西湖的名菜名点，却并不生长于西湖之中。比如做西湖醋鱼的鱼，原本都是蒋村一带抓来的，莼菜则生长于双浦水田。至于用来制作藕粉的老莲藕，却以
文化交流 2019年12期2019-01-09
- 藕淀粉和超微全藕粉的糊化特性研究
、盐渍藕、姜藕、藕粉、藕汁饮料、清水莲藕罐头、果脯和糯米藕等[3-4]，但这些产品的附加值较低，缺少深加工。因此，应采用新工艺技术和设备促进莲藕的利用和开发。超微粉碎技术是20世纪70年代为适应现代高新技术发展而产生的一种高科技含量的物料加工技术，其原理是利用机械或流体动力将粒径3 mm以上的物料颗粒粉碎至粒径10 ～ 25 μm以下的微细颗粒。研究表明，物料经超微粉碎处理后，淀粉颗粒的表观结构被破坏，结晶结构改变[5]，颗粒表面积和空隙率增加，能显著改善
食品与发酵工业 2018年11期2018-12-15
- 我爱家乡的藕粉圆
我的家乡最好吃的藕粉圆。每次回老家，我都要吃外婆做的藕粉圆。陪着外婆一起在古老的土灶上忙碌着，只见外婆把那披着浴袍的“大花鹅”一个一个散在热气腾腾的“池塘里”洗澡。然后藏在水底的“大花鹅”先是有几个偷偷地漂了上来，渐渐地，漂的漂，落的落，偶尔几个还着急得“笑口大开”，煞是可爱！加上腾腾升起的热气，宛如一幅“竹外桃花三两只，春江水暖‘鹅先知”的美景。忽然，外婆用沾满了面粉的手轻轻地刮了一下我的鼻子，笑着说：“小饞猫。”呵呵，原来看着锅里的藕粉圆，我早已垂涎三
故事作文·低年级 2018年10期2018-10-25
- 那个难忘的眼神
递过来一碗冲好的藕粉羹，见我一动不动，叹了一口气说：“外婆跟你怎么说的？”我端起碗，头也不回地快步走回书房，锁上门。我用勺子轻轻搅动着藕粉羹，划出一圈圈柔和的涟漪。我想起父亲的笑容、母亲的怒颜，还有那难以忘怀的眼神，那样亲切，温柔似水，暂时让我的烦恼消散。我小时候，父母工作忙，我是由外婆带大的。她总喜欢拉着我，一口一口慢慢地喂我吃藕粉羹。有一次，我不小心打碎了碗，吓得哇哇大哭。外婆一把抱住我，轻轻拍着我的背，温柔的眼神巾流露出浓浓的爱意，抚慰着我惶恐的心。
作文通讯·初中版 2018年6期2018-08-11
- 鉴别真假莲藕粉
口感：天然莲藕粉成碎片状，放入口中会自然化开，假藕粉以便宜的太白粉、树薯粉等加工，口感比较黏糊。 未煮前的顏色：天然的莲藕粉外观在未煮之前，不会是美丽的粉红色，也不会是纯白色，而是略带有灰白、近肤色。 已煮过的颜色：天然莲藕粉加适量的水煮过会较为浓稠，颜色呈微红;如果水的比例再多一些，水的颜色会随着沸腾而出现浅红色，如果掺有假藕粉的话则无此现象。
伴侣 2018年5期2018-05-22
- 念念不忘藕粉圆
祁和山藕粉圆也叫桂花藕粉圆，是江苏建湖有名的特色美食。人们都爱讨个口彩，喜成双成偶，喜团团圆圆，而藕粉圆的谐音兼备两者之意，所以在苏北城乡，如果哪家有喜宴或寿宴，哪怕就是一般的宴席，吃到大半的时候都要上两道甜菜，其中肯定会有藕粉圆。如果没有这道寓意美好的甜菜，就是招待不周。关于藕粉圆，还有个来历。相传两百多年前的清朝年间，有一位建湖籍的御厨，精心制作了一道带有民间独特风味的宫廷点心——藕粉圆，皇帝吃后大为赞赏。数年后，这位御厨告老还乡，将制作藕粉圆的工艺带
风流一代·青春 2017年8期2018-01-15
- 盐城 建湖藕粉圆子
那些布上放着的是藕粉。皮 弟：What？她们晒藕粉准备做什么呀？胆小熊：当然是做藕粉圆子啦！这道美食已有200多年的历史了，发明者是一位御厨，当时还得到过皇帝的赞赏呢！皮 弟：哇，我只听说过糯米圆子，原来藕粉也能做圆子，不愧是御厨！考究的做法皮弟靠近摆在街道旁的几口大缸，里面都泡着切碎的藕。女人们用木棒娴熟地捣烂藕片，滤去水里的杂质，将纯净的湿藕粉捞出来。接着，她们在自家门前摆一层干燥的秸秆，铺上白布，并把湿藕粉放在布上。胆小熊：这藕粉圆子看着不起眼，做法
动漫星空(兴趣百科) 2017年10期2017-11-06
- 薛姨妈钟情的藕粉桂花糖糕
捧盒蒸食：一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。但是薛姨妈只拣了块藕粉桂花糖糕，这点心有什么养生保健功效呢？养生之道藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产，所以这藕粉桂花糖糕是一道江南风味的精美糕点。藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合，用白糖和糖桂花或蜜饯调味，才能做成藕粉桂花糖糕。《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。”《随息居
祝您健康 2017年9期2017-09-14
- 藕粉中菌落总数测定结果不确定度的评定
摘 要：目的：对藕粉中菌落总数检验结果进行不确定度评定。方法：根据GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》，对藕粉样品中菌落总数进行了测定和对测定过程中引入的不确定度分量进行评定。结果：合成不确定度为0.0475，扩展不确定度为0.095。结论：研究建立的方法适合于类似检测条件下菌落总数不确定度的评定。关键词：藕粉；菌落总数；不确定度评定中图分类号 TS207
安徽农学通报 2017年15期2017-08-24
- 小店情怀
然一探究竟。一碗藕粉向坐在一旁的女店主点了一碗“招牌调糕藕粉”。她闻声走进厨房，不一会儿，便端出一碗氤氲着香气的藕粉。她一手端碗，一手拿勺，如飞机螺旋桨般飞快地搅拌着。藕粉渐渐变得黏稠、透明，似还未成形的玻璃，很快就可变成一件珍品。她熟稔地搅着，嘴角爬上一丝笑意，很快，眉眼中都挤满了笑容。她一丝不苟地看着手里的杰作，仿佛其中能跃出星星一般，眼眸中也泛起了星光。我忍不住将这一幕拍下，她恍若梦中惊醒，抬起头，害羞地笑着，就像她调出的藕粉一般，清澈、透亮、甜蜜。
作文评点报·初中版 2017年8期2017-03-09
- 胃病患者宜食藕粉
膜损伤引起的。用藕粉来调服三七、白及粉能保护胃黏膜，促进溃疡的恢复。寒热虚实均可使用。很多患者在汤药以及藕粉调服三七、白及粉的治疗下，病情得到了控制。具体用法如下：白及粉、三七粉各3克，加入适量藕粉，温开水调匀，空腹服用，早晚各服一次即可。我奶奶有胃溃疡，姑姑回家看望她的时候，经常给她买牛奶、黑芝麻、豆奶粉、藕粉等补品。奇怪的是奶奶就喜欢吃开水冲的藕粉。奶奶说其他东西吃了不舒服，只有喝着藕粉才合胃口。现在想想可能跟藕粉能保护胃黏膜有关系。白及是兰科植物白及
家庭百事通·健康一点通 2016年12期2016-12-29
- 藕粉在制备TiO2及其染料敏化太阳能电池的应用
230009)藕粉在制备TiO2及其染料敏化太阳能电池的应用毛小丽1,2,郭慧尔1,2,吉凤巍2(1.合肥工业大学 材料科学与工程学院,安徽 合肥230009; 2.合肥工业大学 电子科学与应用物理学院,安徽 合肥230009)文章采用溶胶凝胶(sol-gel)法,以藕粉和聚乙二醇作为造孔物,在不同烧结温度下制备尺寸为10 nm的多孔TiO2颗粒,并且将经过520 ℃热处理后得到的锐钛矿晶型TiO2颗粒应用于染料敏化太阳能电池(dye-sensitize
合肥工业大学学报（自然科学版） 2016年8期2016-09-21
- 石墨炉原子吸收光谱法检测市售藕粉中重金属Pb和Cd的含量
收光谱法检测市售藕粉中重金属Pb和Cd的含量王绍青，张丹丹，张 震，周 宇*(济宁医学院公共卫生学院，山东济宁 272067)[目的]测定市售藕粉中重金属Pb、Cd的含量，为市民安全食用藕粉提供科学依据。[方法]将藕粉进行干法灰化后采用石墨炉原子吸收光谱法测定其重金属Pb、Cd含量。[结果]石墨炉原子吸收法测得不同品牌藕粉中Pb的含量在0.000 193 0～0.044 020 0 mg/kg，Cd的含量在0.001 433～0.016 140 mg/kg
安徽农业科学 2016年17期2016-08-11
- 做藕粉丸子的老爹
吃的？”樱问。“藕粉丸子。”老爹一边搓着手里的糖馅一边说。案板上已经摆好了一溜可爱的糖馅心，旁边还有一小堆筛过的藕粉，老爹往中间扒出一个小小的凹坑，将锅里的沸水倒入冲熟，边冲边用筷子搅动，那藕粉就成了半透明的糊糊。老爹又将这些糊糊搓匀，分成小团，包入了糖馅封口。这时候，旁边的蒸笼里已经垫好干净的湿布，冒起了热气。老爹将这些做好的藕粉丸子，逐个放在糯米里一滚，使其沾上糯米，这些小丸子就像浑身长了刺，活像圆滚滚的小刺猬。他把它们放进蒸笼里，扇旺了火，空气里就弥
小读者·阅世界 2016年3期2016-08-04
- 农民新市民城市融入困境新解
——变态和变性的视角
的生存现状，正如藕粉糊化实验中未熟或半生不熟的藕粉糊，尚处于不融或半融状态。藕粉糊化实验对进城农民市民化的启示是：先“溶”于城市是后“融”入城市的前提；具有“温度”和“热度”的好政策是农民新市民发生“变态”和“变性”的关键所在；“公平公正的城市发展机会”是农民新市民完成市民化进程的重要保证。农民新市民；融入困境；变态；变性当前，“新市民”在学界一般指“进城农民工”和“进城失地农民”，因此，进城农民也可称为“农民新市民”。而事实上，进城务工农民和进城失地农民
池州学院学报 2015年4期2015-12-05
- 掺假藕粉中木薯淀粉和甘薯淀粉的鉴别差示扫描量热法
89)为了对掺入藕粉中的其他淀粉种类进行鉴别,本研究通过差示扫描量热仪对藕粉等常见几种淀粉的糊化过程进行考察发现,藕粉与其他淀粉在糊化吸热峰上有着明显的差别。根据藕粉与木薯淀粉和甘薯淀粉等在糊化吸热峰上的差异,以糊化吸热峰作为特征指标,对掺假藕粉中掺入的木薯淀粉和甘薯淀粉进行定性或定量鉴别实验。同理,此方法也可用于检验与藕粉在糊化吸热峰上有明显差异的用于藕粉掺假的其他淀粉种类,如马铃薯淀粉,玉米淀粉等。此方法将弥补前期发表的基于淀粉颗粒超微形貌特征的可食用
食品工业科技 2015年13期2015-05-05
- 改良的半流质对下消化道手术后病人的影响
此部分病人以摄入藕粉的方法，希望推迟排便时间，但是由于藕粉中缺乏人体需要的蛋白质、脂肪[2]，临床上发现单纯摄入少量的藕粉后患者有明显饥饿感；因此，在此研究中，我们将对藕粉或米粉改良后的配方、短肽全营养素制剂和传统的半流质方法的效果进行比较，目的是寻找一种更为完善的方法解决下消化道术后病人的饮食问题。材料和方法一、研究对象 本实验分为4组。1．对照组：采用回顾性调查法，将以往术后摄入传统半流质的病人作为对照组，总共50例，包括痔疮20例，肛瘘18例，肛周脓
云南医药 2015年2期2015-02-21
- 藕粉香，人生味
吕华这是一家制藕粉的作坊。作坊不大，却因其独到的工艺，让远近的人慕名而来。他是这里的一名学徒。从来到这儿的第一天起，每天清晨，他都要给师傅冲调上一碗新制的藕粉。这是师傅的习惯。日子久了，也成了他的习惯。这是他做学徒的第八个年头。从藕的选材，到磨浆、洗浆、漂浆、沥烤，每一个工艺环节他都烂熟于心。每当他问及自己何时可以出师，师傅总是笑着回答：“等你能冲调好一碗藕粉的时候。”冲调好一碗藕粉？似乎并不是件难事。于是他悉心请教别人，加上自己用心琢磨。终于有一天，他可
思维与智慧·上半月 2014年4期2014-09-10
- 藕粉加工二法
1.普通藕粉选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕，切去节部，洗净表面淤泥，并用鹅毛或竹棍将藕段孔洞洗净，将洗干净的藕切断，用磨或轧碎机粉碎，磨粉糊过筛后余下的渣可再回磨一次，以提高出粉率。将通过磨碎或轧出的藕粉通过布袋或100目的铜筛过滤，把藕片粉充分搅拌后静置5小时以上，除去上清液浆，即得湿藕粉。将沉淀后的藕粉舀出，放在布包内挂至干燥或摊在席上曝晒，晒至含水量小于20%时即为成品。2.速溶藕粉 将鲜藕去除藕节（晒干可作中药）并洗净。先破碎到2立方厘米左右，再进
农家顾问 2014年7期2014-07-22
- 二款莲藕制品的做法
冷却后包装。二、藕粉1.工艺流程。选料→清洗→磨浆→洗浆→濾浆→漂浆→烘晒→成品。2.操作要点。①选料。选用新鲜的藕条，将淤泥、脏斑洗净，切除藕节和烂藕。②磨浆，将洗净的藕段用手工或切丝机切碎，用石磨或打浆机、磨粉机磨成藕浆。边投藕料边加清水，使磨出的藕浆均匀细腻，藕浆磨得越细，浆液产出越多，出粉率越高。⑧洗浆、滤浆，藕浆倒入白纱布袋里冲洗，下置缸、盆等容器接浆。倒藕浆时边加清水边搅拌，直到藕渣内的浆液洗净为止。④漂浆，把过滤出的藕浆液再加适量清水漂1-2
农家科技中旬版 2011年3期2011-06-13
- 澄面或藕粉
走”呢？用澄粉或藕粉代替主食几乎是惟一的选择了。澄粉或藕粉中含有大量淀粉，可提供肌体所需的能量，但基本不含蛋白质。用澄粉或藕粉代替主食来提供能量，配以适量的鱼、肉、蛋、奶提供优质蛋白，这几乎是肾功能不全患者的惟一正确的饮食策略。我们甚至可以这样说：肾功能不全患者若没有选用藕粉或澄粉代替主食，其饮食肯定是错误的。澄面（澄粉），即小麦淀粉，是用面粉加工洗去面筋（主要成分是蛋白质），然后将洗过面筋的水粉沉淀，滤去水分晒干后研细的粉料。因为没有筋度，用其做出的面点
饮食科学 2009年7期2009-09-17