中国食品学报
青年论坛
营养与功能
基础研究
加工技术
- 柑橘果胶高效提取及其酰胺化改性制备
- 均细化处理对苹果细胞壁多糖结构特性的影响
- 热处理对酶解蛋黄液功能特性和热稳定性的影响
- 乳酸乳球菌K6产Nisin Z的条件优化
- Box-Behnken优化培养条件提高乳酸菌产脂肪酶活性
- 绿豆抗性糊精的高效纯化技术及分子特性研究
- 大豆种皮多糖对低糖型樱桃酱流变性质的影响
- 基于GA-BP神经网络的蒜香调味粉制备工艺优化
- 鱼粉加工压榨液制备鱼鲜汁的工艺及品质分析
- 基于均匀设计的蛋酪蛋坯质构优化方案及风味分析
- 高产胞外多糖旧金山乳杆菌的筛选及其在馒头中的应用
- 甜酒曲添加量对米酒及其米酒馒头品质的影响
- 全谷物黑米代餐泡腾片的工艺优化
- 维生素C和复合维生素中维生素C稳定性的比较研究
- 3种改性方法对纳米二氧化钛-聚乙烯醇复合膜性能的影响
分析与检测
- 基于GB 4789.10-2016的银白色葡萄球菌鉴定方法的改进
- 应用Discovery Studio(TOPKAT)软件预测糖抑制PhIP过程中新产物的毒理学性质
- 基于杂环类双功能螯合剂DOTA的重金属铅人工抗原的制备与鉴定
- 混合溶液中茶多酚、植酸含量的分光光度法测定及干扰消除
- 嗜热链球菌S10复合植物乳杆菌P-8发酵豆乳中挥发性风味物质的SPME-GC-MS分析
- 西部乳源乳酸菌胆盐解离能力筛选及其性能评价
- 基于感官评价和气相色谱-质谱联用技术分析发芽糙米乳的挥发性风味特征
- 鸡肉品种和部位对美拉德反应产物呈味的影响
- 传统清香型白酒发酵过程中真菌群落结构及其动态演替
- 食用农产品中单核细胞增生李斯特菌的污染状况与血清组分型