糖酸
- 口感型番茄品质指标分析及综合评价
气相色谱仪测定、糖酸比为还原性糖含量和可滴定酸之比。1.5 数据整理与分析采用Excel 软件统计数据，利用IBM SPSS Statistics 19.0 对10 个品质指标进行因子分析、逐步回归分析、相关性分析。其中因子分析描述统计采用KMO 检验和Bartletts 球形检验方法，利用最大方差法产生旋转成分矩阵。2 结果与分析2.1 品质指标的变异性对17 个口感型番茄品种的10 个品质指标进行统计分析，各指标变异系数为9.56%～66.49%（表2
北方农业学报 2023年5期2023-12-29
- 高透气性果袋对桃果实微域环境和品质的影响
相比，总糖含量、糖酸比增加，但差异不显著，但与不套袋对照相比，差异缩小至无显著差异水平（P>0.05），普通果袋处理的总糖含量、糖酸比与不套袋对照相比下降显著（P0.05）；果皮色泽方面，微孔白袋处理优于普通白袋。总之，与普通果袋处理相比，桃果实通过微孔果袋处理提升了桃果实内在品质，且外在品质没有降低。关键词：果袋；透气；透光；微域环境；糖酸；品质中图分类号：S662.1文献标识码：A文章编号：1000-4440（2023）05-1233-07Effect
江苏农业学报 2023年5期2023-09-19
- 植物生长调节剂及花穗整形对阳光玫瑰葡萄产量和品质的影响
量、直径、形状、糖酸含量、硬度和果皮残留感等指标的影响。结果表明，25 mg/L 赤霉素+5 mg/L 噻苯隆处理和25 mg/L 赤霉素处理在盛花期和盛花期后12 天表现出最大的穗重、果实重量和直径，而氯吡脲处理对果皮和果肉硬度的影响更加均衡，具有最高比例的果皮残留感。此外，花穗保留4 cm 对促进果实生长和保持适当的糖酸比最有效，而保留5 cm 会促进果实数量增加，但果实较小，糖酸比较低。
中国果业信息 2023年5期2023-08-24
- 外源γ-氨基丁酸改善葡萄风味品质
对蛇龙珠葡萄果实糖酸代谢的影响》（作者王宇航等）报道，为探讨外源γ-氨基丁酸（GABA）对葡萄果实糖酸积累及代谢的影响，以蛇龙珠葡萄为试材，于开花期、着果期、膨大期和转色期分别用5 mmol/L（T1）、10 mmol/L（T2）、15 mmol/L（T3）、20 mmol/L（T4）的GABA溶液进行叶面喷施，以喷施蒸馏水作为对照（CK），研究上述处理对葡萄果实发育过程中糖、酸组分含量以及相关代谢酶活性的影响。结果表明，叶面喷施GABA 溶液能显著提高葡
中国果业信息 2023年5期2023-08-24
- 广西9个酿酒葡萄品种果实糖酸组分特征解析
[4-7]。葡萄糖酸的种类及含量不仅影响葡萄果实的口感与风味，同时影响葡萄酒的酒体结构与感官品质[8]。不同葡萄品种糖酸种类及含量不同，其差异性决定了不同葡萄品种酿制的葡萄酒具有其独特的品种风格[9-10]。国内外学者围绕葡萄与葡萄酒糖酸组分开展了相关研究，Silva等[11]研究发现，苹果酸、酒石酸和柠檬酸等有机酸是葡萄和葡萄酒的主要成分；Liu等[12]研究表明，葡萄浆果中糖酸含量和组成很大程度上取决于葡萄的基因型，且酿酒葡萄品种的特点是高糖和高酒石酸
中外葡萄与葡萄酒 2022年5期2022-09-22
- 海藻鱼蛋白在蓝莓上的应用研究初报
3 次重复。计算糖酸比。采用Excel 2010 进行数据处理。2 结果与分析从表1 可以看出，冲施海藻鱼蛋白增加蓝莓单果重的效果明显，且随海藻鱼蛋白稀释浓度加大而增加。稀释1 000 倍液的单果重最大，为2.64 g，比对照增加41.9%；稀释300 倍液的单果重最小，为2.38 g，比对照增加28.0%。表1 海藻鱼蛋白对蓝莓果重、果实糖、酸的影响蓝莓冲施不同浓度海藻鱼蛋白，果实可溶性固形物含量均有不同程度提高。其中500 倍液处理的可溶性固形物含量最
北方果树 2022年4期2022-07-15
- 西南冷凉高地富士苹果不同采摘期品质分析及对“糖心”形成的影响研究
不同采摘期果实糖酸比的变化3个地区不同采收期苹果中糖酸比如图7所示，9月21日开始采摘时，3个地区的糖酸比依次为鲁甸(30.75)>洒渔(24.69)>小龙洞(24.02)。随着采收期的延后，果实中的糖酸比不断上升，11月24日采收期结束，3个地区果实糖酸比达到最大，依次为鲁甸(62.87)>洒渔(62.44)>小龙洞(51.48)。由此可以看出，随着采收期的延后，果实中的糖酸比不断上升，到11月12日糖酸比平均达到34.5以上，这时“糖心”开始大量出现
中国南方果树 2022年2期2022-04-15
- 桃果实糖酸和酚类物质与口感风味的相关性
分析，并进行果实糖酸和酚类物质与口感风味相关性分析。结果表明：除果糖含量外，不同风味等级之间的蔗糖、葡萄糖、山梨醇、苹果酸、柠檬酸和奎尼酸含量呈现不同的显著性差异;涩味等级为多的桃果实中新绿原酸、儿茶素、绿原酸、咖啡酸、根皮苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的含量均显著高于其他涩味等级桃果实。蔗糖含量与甜风味呈极显著的正相关关系（r=0.534），葡萄糖、山梨醇含量与甜风味呈显著或极显著的负相关关系（相关系数分别为-0.246和-0.357），果糖含量与甜风味
江苏农业学报 2022年1期2022-03-16
- 不同处理条件对富士苹果糖酸品质的影响*
同处理条件对果实糖酸含量的影响很有必要。前人通过研究环境因素对苹果果树的影响，发现树体的枝叶分布和一天中太阳位置的变化影响树冠内的光照分布，使树冠不同层次、不同部位果实品质有明显差异[2]。苏渤海[3]等研究了红富士苹果树不同树形光照分布及对产量品质的影响，其结果表明，不同树形的光照强度变化均由内到外、由下到上逐渐升高，且不同树形、不同冠层的果实，其单果重、着色指数、可溶性固形物含量均随冠层的上升而增大。苹果套袋是生产无公害绿色果品的一项重要技术措施，在我
新疆农垦科技 2022年1期2022-03-10
- 8个砂梨品种果实品质的研究
，并计算固酸比、糖酸比。1.3 数据处理与分析应用Excel 2016进行数据统计分析，计算出果实品质平均值和变异系数。2 结果与分析2.1 植物学特性黄金树势中庸，1年生枝黄褐色，幼叶绿色，叶片卵圆形，成枝力弱，萌芽力强；华山树势中庸，1年生枝黄褐色，幼叶绿色，叶片卵圆形，成枝力中等，萌芽力弱；丰水树势中庸，1年生枝黄褐色，叶片卵圆形，成枝力弱，萌芽力强；秋月树势中庸，1年生枝褐色，幼叶颜色绿色带红色，叶片卵圆形，成枝力强，萌芽力弱；南水树势中庸，1年生
烟台果树 2022年1期2022-01-24
- 基于Box-Behnken响应面法优化杏子干燥工艺
同干燥温度对杏子糖酸比和色泽的影响选定干燥风速为4 m/s，切分去核杏作为试验原料，分析不同干燥温度(45、50、55和60℃)对杏子糖酸比和色泽的影响。1.2.3.2 不同干燥风速对杏子糖酸比和色泽的影响选定干燥温度为50℃，切分去核杏作为试验原料，分析不同干燥风速(2、4、6和8 m/s)对杏子糖酸比和色泽的影响。1.2.3.3 不同切分方式对杏子糖酸比和色泽的影响选定干燥温度为50℃，风速为4 m/s时，分析不同切分方式(整杏、切分杏和切分去核杏)对
新疆农业科学 2021年11期2021-12-23
- 喷施磷酸二氢钾对桂热芒10号果实品质的影响
萝卜素、固酸比、糖酸比等7个品质指标。可溶性固形物采用折射仪法测定[14]，滴定酸度采用酸碱滴定法测定[15](结果以苹果酸计)，总糖含量采用酸水解苯酚-硫酸比色法测定[16]，维生素含量采用2，6-二氯靛酚滴定法测定，β-胡萝卜素含量采用乙醇-石油醚提取直接比色法测定[17]，固酸比为可溶性固形物含量与可滴定酸度的比值，糖酸比为总糖含量与可滴定酸度的比值。1.4 数据处理试验数据处理采用Excel 2010、SPSS 21.0进行统计分析。2 结果与分析
农技服务 2021年9期2021-11-11
- 贵州省6个晚熟李资源果实品质分析
数为纵径/横径；糖酸比为可溶性糖含量/可滴定酸含量比值，固酸比为可溶性固形物/可滴定酸含量比值。每个样品随机取10个果实进行测定，重复3次。1.3 数据分析采用Excel 2003 和SPSS 19.0 软件对试验数据进行方差及相关性分析[5]。2 结果与分析2.1 果实外观品质由表1可知，6个参试晚熟李资源果实外观各指标存在显著差异（P＜0.05）。单果重为10.73～40.91 g，最大的是YH2，为40.91 g，最小的是YH3，为10.73 g，6
南方农业 2021年25期2021-10-16
- 添加微量元素螯合剂的L-色氨酸发酵研究
]。1.5.5 糖酸转化率计算糖酸转化率SA计算公式式中:SA为糖酸转化率;ρ为L-色氨酸质量浓度;V为发酵液总体积;m为总耗糖质量。所有实验数据取3次实验的平均值。单因素方差分析之后,Dunnet t检验来确定数据差异的显著性(P2 结果与讨论2.1 单因素实验2.1.1 蛋氨酸螯合铁对色氨酸发酵的影响为考察蛋氨酸螯和铁对色氨酸发酵的影响,在1.2发酵培养基中添加5组不同质量浓度的蛋氨酸螯合铁(在不添加其他氨基酸和微量元素螯合剂的条件下),分析不同质量浓
发酵科技通讯 2021年3期2021-09-28
- 不同叶面钙肥处理对“黑珍珠”樱桃货架期保鲜的影响研究
测定方法具体为：糖酸比测定方法参照龚荣高等提出的方法[6]；可溶性蛋白(SP)采用考马斯亮蓝G—250染色法[7]；丙二醛(MDA)含量采用硫代巴比妥酸反应法[8]；过氧化物酶(POD)活性参照刘萍[9]的方法。利用Excel2010整理和分析数据、IBM SPSS软件进行相关性分析和权重分析，用隶属函数对不同处理之间樱桃果实贮藏品质进行综合评价[10]。3 结果分析3.1 不同保鲜剂处理对‘黑珍珠’樱桃保鲜货架期的影响由表1可知，“黑珍珠”樱桃的糖酸比在
绿色科技 2021年15期2021-09-03
- 基于近红外光谱对桃果实低温贮藏品质的定量检测
A）含量、硬度和糖酸比等也随之发生变化[4]。发生冷害的桃果实外表无明显特征，消费者很难根据外观判断。桃果实内部品质的检测方法大部分为破坏性检测，耗时长、效率低，不能满足实时在线检测的要求[5]，亟需发展无损检测技术，快速获取水蜜桃低温贮藏时的指标信息。近红外光谱检测技术（Near infrared，NIR）具有无损、检测速度快、效率高的优点，适用范围及使用领域广泛[6]，可满足固体、液体和粉末等多种类型样品的检测需求[7-9]。NIR 光谱技术已在食品、
中国食品学报 2021年5期2021-06-07
- 不同种类生物菌肥及用量对猕猴桃果实品质的影响
草莓酸含量，提高糖酸比、Vc含量等［4］；施用木美土里微生物菌肥能够显著促进苹果树根系生长，提高坐果率和平衡树势［5］；增施解磷菌肥能够显著提高苹果产量和改善苹果品质［6］，增施微生物菌肥能够提高库尔乐香梨的产量，降低香梨果实硬度和酸度［7］；SC27微生物土壤增肥剂能够促进柑橘增产7.2%～23.4%，同时显著提高柑橘果实单果重、糖酸比、可溶性固形物及Vc含量等［8］，此外，生物菌肥施入土壤后，还可有效防治香蕉、梨、西瓜等多种果树病害［9-11］。生物菌
中国土壤与肥料 2021年2期2021-05-28
- 葡萄果实酒石酸生物合成研究进展*
链倒位和L-半乳糖酸-1,4-内酯是抗坏血酸合成的直接前体下提出，称为Smirnoff-Wheeler途径，即L-半乳糖途径。这条途径在葡萄浆果的生长阶段占主导地位[21]，其关键中间体是L-半乳糖（L-Gal），此途径涉及D-葡萄糖转化为GDP-D-甘露糖（GDP-D-Man）、GDP-L-半乳糖（GDP-L-Gal）、L-半乳糖、L-半乳糖酸-1,4-内酯（L-GalL）和抗坏血酸[22]。在此途径中，GDP-D-甘露糖通过GDP-甘露糖-3′,5′-
中国果树 2021年4期2021-05-23
- ‘金冠’和‘红勋1号’杂交后代遗传多样性分析
形物、可滴定酸、糖酸比、花青苷共11个与果实相关的性状及叶长、叶宽2个与叶片相关的性状。使用电子天平(TD5001C)称量果实单果重；游标卡尺(SLKC)测量果实洼深、梗长、果实纵径、果实横径和叶片长度、宽度，并计算果形指数；使用硬度仪(GY-J-4)测定果实硬度；使用糖酸检测仪(PAL-BX/ACID 5)测定果实可溶性固形物、总酸，并计算糖酸比；使用pH计(DOUBLE JUNCTION)测定果实pH值；参照孙晓红等[9]花青苷提取方法，利用紫外分光光
青岛农业大学学报（自然科学版） 2021年1期2021-02-04
- 四川西昌猕猴桃鲜果最佳采收期
固形物、干物质和糖酸比呈逐渐升高的趋势；早期(Ⅰ期和Ⅱ期)采收果实软熟时可溶性固形物、干物质、糖酸比和总氨基酸偏低，淀粉和粗纤维较高；晚期(Ⅲ期和Ⅳ期)采收果实软熟时可溶性固形物、干物质、糖酸比较高，淀粉和粗纤维较低，风味更浓，口感更佳；Ⅳ期采收的果实维生素C和总氨基酸含量最高，但采收较晚不利于当年鲜果销售。作为鲜果，最佳采收期为Ⅲ期，Ⅱ期和Ⅳ期可作为备选采收期；作为保健品加工原料，最佳采收期为Ⅳ期。
中国果业信息 2020年8期2020-12-16
- 增施钾肥可提升梨果实品质和产量
量、有机酸含量、糖酸比及固酸比等均是衡量果实品质的重要指标，不同增施钾肥处理果实可溶性糖含量、糖酸比、固酸比等，均表现为T3处理＞T2处理＞T4处理＞T1处理＞CK。综上所述，苏翠1号梨增施钾肥最佳用量为T3处理，果实成熟后纵横径及单果质量大，单株产量高，可溶性糖含量、果肉可溶性固形物含量、固酸比及糖酸比高，品质和产量明显提高，钾肥施用量过大或过小都无法达到最佳效果。
中国果业信息 2020年8期2020-12-16
- 不同预冷方式对甜樱桃贮藏过程中糖酸含量的影响
：甜樱桃;贮藏;糖酸1 材料与试剂1.1 甜樱桃本研究中的甜樱桃供试材料为山西省主栽品种“红玛瑙”，采自山西省太谷县。采收时果实成熟度为8～9成，适合进行1个月的短期保藏。甜樱桃采收后置于可掀盖泡沫盒（20 cm×10 cm×12 cm）中，每盒约2 000 g，于2 h内运回实验室，剔除机械损伤和腐烂果实后，随机分成3组，每组约10 kg果实，进行不同的预冷处理。1.2 冷激用水冰水，采用山西省太谷县自来水，pH 7.28，部分存入冷库，部分制冰块，混合
食品安全导刊·下旬刊 2020年10期2020-12-14
- 宿迁地区常见草莓品种果实品质比较
、果实糖度、果实糖酸比、果实硬度指标测定，重复15次，取平均值进行统计分析。1.2 方法采用游标卡尺进行果长、果径测定，采用万分之一电子天平进行果实鲜重测定，采用烘干法[6]进行果实干物质含量测定，采用糖度计(日本爱宕PAL-3)进行果实糖度测定，采用酸碱滴定法[7]进行果实有机酸含量测定并计算果实糖酸比，采用硬度计(艾德堡GY-4数显水果硬度计)进行果实硬度测定。1.3 数据处理采用Excel 2007制表，用SPSS 19.0进行数据统计，并进行显著性
浙江农业科学 2020年7期2020-07-20
- 不同地区烟富3号苹果果实品质分析研究
、酚类物质含量、糖酸含量等指标进行测定分析。结果表明，各产区苹果果形指数没有明显差异;新疆伊犁产区的苹果平均单果重小，酚类物质含量高;云南昭通产区的苹果酚类物质含量仅次于新疆;山东日照苹果平均单果重大，酚类物质含量较少;陕西乾县和甘肃天水苹果平均单果重适中，酚类物质含量适中;不同产区苹果口感甜酸适中。该研究结果可为进一步发掘和提高不同产区苹果的优势品质提供理论依据。关键词：苹果;不同产区;酚类物质;糖酸;果实外观中图分类号：Q781 文献标识号：A 文
山东农业科学 2020年1期2020-07-04
- 四川安岳8个柠檬品种果实品质分析
[3]。果实中的糖酸含量、糖酸组分和糖酸比是决定其果实风味的最重要指标[4-6],樱桃主要含有葡萄糖和果糖,苹果、梨等含有葡萄糖、果糖和蔗糖3种糖[7-9]。柑橘果实在发育过程中,通常以葡萄糖、蔗糖、果糖等可溶性糖,肌醇等糖醇类物质以及淀粉的形式积累碳水化合物。不同树种果实的主要有机酸种类和含量也存在较大差异,桃[10]、杏果实的主要有机酸是柠檬酸和苹果酸;葡萄[11]主要是苹果酸和酒石酸;越橘[12-13]主要是柠檬酸。Albertini等[14]发现所
食品工业科技 2019年14期2019-09-11
- 镁对冬瓜产业的提质增效
果实的总糖含量，糖酸比增加23.2%。施用其它微量元素对冬瓜可溶性糖含量的影响不显著，但小幅度降低果实可滴定酸含量，从而也可以不同程度地提高果肉糖酸比。补铁和锌也显著提高果实糖酸比。镁未对黑皮冬瓜果实中游离氨基酸含量、Vc含量产生显著影响。进一步分析几种元素对黑皮冬瓜果实矿物质含量的影响，结果表明：补充镁可以显著提高黑皮冬瓜果肉中的钾、磷、钙、镁养分含量，对氮、铁、锌养分含量的影响较小。补充铁、锌和钼时，果肉钾含量显著低于对照处理。其它果肉矿物质含量差异不
中国农资 2019年29期2019-08-22
- 2个杏新品种果实糖酸和香气成分分析
4号成熟期果肉中糖酸和挥发性香气成分进行分析鉴定。结果表明，‘鲁杏4号果实的总糖含量显著高于对照‘金太阳，‘鲁杏3号果实的总糖含量低于对照。‘鲁杏3号和‘鲁杏4号果实的总酸含量均显著低于对照‘金太阳。2个杏新品种果实香气物质种类与对照‘金太阳相同，均为25种，但‘鲁杏4号果实香气物质总含量高于对照，‘鲁杏3号果实香气物质总含量低于对照。综合分析认为‘鲁杏4号果实糖酸、香气风味品质优于对照‘金太阳。关键词：杏;果实;糖酸含量;香气物质Components A
山东农业科学 2019年3期2019-08-03
- 桑椹品质评价因子的分析研究
比色法[20]。糖酸比=还原糖/总酸。固酸比=可溶性固形物/总酸。(2)黄酮含量测定参考孔美兰[21]的响应面优化超声波提取桑椹酒渣总黄酮方法。称取2g的桑椹粉置于100mL锥形瓶中，加入50.00%乙醇溶液30mL摇匀，在80℃下超声波提取40min，离心后用50.00%乙醇定容至50mL，作为待测液。准确吸待测液1mL于25mL的容量瓶中，按照芦丁标准曲线方法测定吸光度，计算样品总黄酮的量。(3)花色苷含量测定参考杨兆艳[22]的pH示差法测定桑椹红色
蚕学通讯 2019年1期2019-05-28
- 科学解密“网红橙”
酸得怡人的“黄金糖酸比”，成为了备受人们青睐的“网红橙”，它就是17.5°橙。17.5°橙上市之后，便一跃成为“橙中龙凤”，是人们过节送礼、孝敬长辈的首选佳品。那么，17.5°橙到底有什么过人之处，与普通橙子有什么区别呢？优秀的甜酸比糖酸比，也叫甜酸比，是指食品或食品原料中总糖量与总酸含量的比值，可用以衡量水果、果汁的品质。根据美国农业部USDA分级标准，优质橙子的糖酸比范围为12.5～20.5，此区间值充分考虑了橙子酸味的重要性。17.5°橙的含糖率与含
食品与健康 2019年4期2019-04-12
- 腐植酸肥与菌肥配施对果园土壤性质及葡萄产量、品质的影响
克瑞森”葡萄果实糖酸比较对照高，果面色泽鲜红，且糖酸比越大，果面色泽越暗且红色越深；（3）施用腐植酸肥和菌肥处理葡萄单果重普遍偏高，产量也较高；尤其T5处理，从单粒重、穗重、产量上来看都明显高于其他处理，且果实含糖量能达到23.2%，糖酸比26.4∶1，与其他处理之间差异显著。综合上述结果，采用腐植酸肥和复合微生物菌剂混合处理，葡萄可获得较高的产量和良好的果实品质，可考虑大范围推广。
腐植酸 2019年6期2019-03-24
- 不同配比磷、钾、钙肥对草莓产量及品质的影响
定法测定[9]，糖酸比=可溶性糖含量/可滴定酸含量。每个处理挂牌5株测定单株产量，收获初花期的所有果实测定单株产量。图 1 不同处理对草莓单株产量的影响1.3 统计分析以处理均数为单位，利用DPS7.05软件，将数据进行多重比较和直观分析，利用Excel软件作图。2 结果与分析2.1 不同配比磷、钾、钙肥对草莓产量的影响在草莓开花结果期喷施不同配比的磷、钾、钙肥能有效提高草莓单株产量，全部处理的单株产量均显著高于对照（P＜0.05）（图1）。不同处理间，处
四川农业与农机 2019年6期2019-02-09
- 谷氨酸清洁发酵工艺研究
提高了发酵产酸和糖酸转化率。1 材料与方法1.1 材料与试剂1.1.1 菌种生物素亚适量型黄色短杆菌（Brevibacterium flavum）GDK-168：由天津科技大学代谢工程研究室保藏。1.1.2 试剂生物氮素（总氮≥11.0%，氨基酸态氮≥3.0%，水分≤7.0%，灰分≤10.0%）：麦迪尔生物科技江苏有限公司；葡萄糖、Na2HPO4、MgSO4、KCl、VB1、VH（生物素）、MnSO4、FeSO4、甲硫氨酸、豆粕水解液、玉米浆：国药集团化学
中国酿造 2018年10期2018-11-03
- 溶氧对L-羟脯氨酸发酵的影响及其控制
].1.4.4 糖酸转化率的计算方法糖酸转化率=2 结果与分析为了研究不同溶氧水平对L-羟脯氨酸发酵的影响，分别使发酵溶氧维持在10%～20%，20%～30%和30%～40%，对发酵过程中菌体生长情况、L-羟脯氨酸产量、糖酸转化率和副产物乙酸积累量进行考察，确定L-羟脯氨酸发酵的最佳供氧方式.2.1 溶氧对菌体生长和L-羟脯氨酸产量的影响在不同的溶氧水平下进行L-羟脯氨酸的发酵，发酵过程中菌体生长情况如图1所示，L-羟脯氨酸产量如图2所示.图1 不同溶氧水
发酵科技通讯 2018年3期2018-10-16
- 薄皮甜瓜糖酸含量及其与果实性状的 灰色关联度分析
要育种目标之一，糖酸含量是甜瓜品质的重要构成因素，对甜瓜的口感和风味有很大影响，一直是甜瓜育种者的研究对象。薄皮甜瓜包含越瓜变种(var.conomon)、香瓜变种(var.makuwa)、梨瓜变种(var.chinensis)、泡瓜变种(var.momordica)和酸瓜变种(var.acidulus)[3]，不同变种果实的糖酸含量差异较大，例如越瓜变种(俗称菜瓜)糖含量极低，酸瓜变种有机酸含量较高，一般处于野生、半野生状态。目前对甜瓜糖酸性状的研究主要
河南农业科学 2018年7期2018-08-20
- 破解水果黄金比——17.5°
7.5°代表的是糖酸比，是所谓的橙子糖度和酸度的黄金比例。就好像0.618黄金分割比一样，大多数人并不清楚这个数字是如何推算出来的，只管应用就好了。对我们而言，与其说17.5°是一个理化指标，不如把它当作一个果品营销的新玩法。今天，就让笔者带你破解水果黄金比——17.5°。17.5°全线热卖17.5°的火爆要归功于农夫山泉。自2007年开始栽培，农夫山泉在2014年低调上线17.5°橙，首发一周后便在电商平台达到了30万吨的销量。时至今日，热潮仍未消退。据
农产品市场周刊 2018年18期2018-06-14
- 柑桔结果枝类型不影响果实有机酸含量
果实为试材，对其糖酸含量、有机酸代谢相关酶活性以及基因表达量进行分析。结果表明，南丰蜜桔果实发育过程中蔗糖含量呈上升趋势，奎宁酸含量呈下降趋势，葡萄糖和果糖含量为先降后升，柠檬酸含量在果实成熟时与发育初期相近；无叶果和有叶果的糖酸含量变化趋势基本一致，但花后30天无叶果苹果酸含量显著高于有叶果；两类果实中柠檬酸合成酶（citrate synthase，CS）、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶 （phosphoenolpyruvate carboxylase，PEPC
中国果业信息 2018年6期2018-01-20
- 荔枝糖酸代谢特性及其调控研究进展
逐年下降，特别是糖酸含量比例失调，导致市场价值下滑，这不仅与现有人工劳动成本的增加，致使荔枝园疏于管理以及气象环境改变有关，也与不科学的栽培管理措施有关。因此，在了解荔枝糖酸代谢特性的前提下，开展荔枝果实糖酸含量的调控研究，对荔枝增糖降酸，提高果实品质具有生产实践意义。1 荔枝果实中糖酸组分构成1.1 糖组分及甜度值目前在荔枝的假种皮中检测到的糖分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖[2-4]。不同的荔枝品种糖组分比例表现不一致，表现出多种可溶性糖累积类型，根据单糖与
江苏农业科学 2018年4期2018-01-20
- 丹东地区主栽蓝莓品种果实品质分析
。8个蓝莓品种的糖酸比为1.14～3.33，可以满足喜酸、喜甜和酸甜适中口味的各类消费者。丹东地区；主栽蓝莓品种；果实品质蓝莓Vacciniumspp.，又名蓝浆果、越橘，为杜鹃花科Ericaceae越橘属多年生灌木果树，其果酸、甘、平，可止痢[1]。研究显示，蓝莓果实含有丰富的花青素、糖、有机酸等多种有效成分。本试验对丹东地区主栽的8个品种蓝莓果实的单果重、最大果重、果形指数、果实硬度、果粉耐贮性及总糖含量、总酸含量、糖酸比进行了调查分析，探讨了蓝莓果实
辽宁林业科技 2017年6期2017-12-26
- 龙胆多糖饮品的研制
糖添加量12%，糖酸比pH值2.9，稳定剂添加量0.1‰，龙胆多糖添加量0.5%。在此配方下制作出的龙胆多糖饮品感官评分为95分，而且口感爽滑、酸甜可口、美味健康。龙胆多糖；饮品；感官评分；配方（1. Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing， Heilongjiang 163319， China； 2. National Engineering Research Center for Coarse
农产品加工 2017年19期2017-11-14
- 不同发育阶段欧李果实糖酸变化规律研究及相关性分析
发育阶段欧李果实糖酸变化规律研究及相关性分析叶丽琴1,2,孙 萌1，2，张忠爽1,2,刘海娇1,2,顾金瑞1,2,李卫东1,2，*(1.北京中医药大学中药学院,北京 100102；2.中药材规范化生产教育部工程研究中心,北京 100102)目的:研究欧李果实中糖酸特点及在不同发育阶段的含量动态变化,探讨欧李果实糖酸积累规律以及不同种类糖酸间的相关性。方法:以京欧1号、京欧2号和京欧3号欧李品种为材料,用高效液相色谱法测定欧李果实在不同发育期蔗糖、葡萄糖、果
食品工业科技 2017年5期2017-06-01
- 成熟期杏果实可溶性固形物 酸含量和硬度的变化规律及相关性分析
定酸含量。并计算糖酸比（可溶性固形物含量/酸含量）。利用Excel 2007和SPSS 19.0软件进行数据处理和分析。2 结果与分析2.1 Z08-7-34杏可溶性固形物含量、酸含量和糖酸比的变化规律自商品成熟期开始，随着果实成熟度的增加，杏可溶性固形物含量呈现先快速上升后小范围波动的变化趋势（图1）。5月19日杏可溶性固形物含量为11.03%；1 d后可溶性固形物含量急剧上升至14.22%，日增幅达28.90%；随后杏可溶性固形物含量一直在12.29%
河北农业科学 2017年5期2017-03-20
- 不同品种桑椹中糖酸组成和甜酸风味评价
）不同品种桑椹中糖酸组成和甜酸风味评价乔 宇1，吕辉华1，吴继军2，廖 李1，陈学玲1，王 俊1，汪 兰1，吴文锦1，丁安子1，程 薇1，*（1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心，湖北武汉 430064；2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东广州 510610）比较不同品种桑椹中的糖酸组成，并对其进行甜酸风味评价。以19个桑椹品种的果实为试材，采用高效液相色谱法分析不同品种有机酸及糖的种类和含量，
食品科学技术学报 2016年4期2016-10-18
- 采前喷钙对贮藏期欧李果实腐烂率及糖酸含量的影响
欧李果实腐烂率及糖酸含量的影响和银霞，李卫东*，叶丽琴，张忠爽，王安萁，郝巨辉，常立军 （北京中医药大学中药学院，中药材规范化生产教育部工程研究中心，北京 100102）研究采前一周喷施不同质量分数Ca（NO3）2溶液（1.0%、1.5%、2.0%）对贮藏期‘京欧1号’品种欧李果实腐烂率、糖酸含量及糖酸比值动态变化的影响。结果表明，采前喷钙降低了贮藏期欧李果实的腐烂率，增加了不同种类糖酸含量，特别是在贮藏45 d时，喷施1.5% Ca（NO3）2处理果实腐
食品科学 2016年14期2016-08-06
- 全国部分番茄品种品质分析*
、Vc含量，计算糖酸比，并分别对比了粉果和红果品种间品质的差异。结果表明，区试品种与传统优质品种相比，可溶性糖、糖酸比、可溶性固形物含量、Vc含量等品质性状有不同程度地下降；现在的番茄品种可溶性固形物含量与前期品种相比差别不大，由4.7%下降至4.6%。番茄；品质；可溶性固形物；糖酸比番茄（LycopersiconesculentumMill.［Solanumly⁃copersicumL.］）是世界范围广泛种植的大宗蔬菜作物，也是上海地区主要消费的蔬菜品种
上海蔬菜 2015年5期2015-09-20
- 不同砧穗组合对寒富苹果果实品质的影响
组合寒富苹果果实糖酸的组成成分及含量的差异，结果表明，寒富苹果不同砧穗组合果实中的糖组分为果糖，其次为葡萄糖、蔗糖；有机酸组分主要为苹果酸，其次为洒石酸、草酸、柠檬酸；果糖、葡萄糖、蔗糖和苹果酸共同影响着果实的甜味和酸味味感；不同砧穗组合果实中糖酸含量和糖酸化差异较大，矮化砧木提高了果实中糖酸含量、糖酸比、甜味指数和风味指数；GM256、77-34、M7砧木有利于寒富苹果果实的糖酸积累，明显提高了果实内在品质。本文摘自《北方园艺》2014年7期，作者辽宁省
山西果树 2014年6期2015-03-12
- 西洋梨品种间糖酸及风味物质含量差异性比较
料，通过测定果实糖酸含量和芳香成分，并计算其风味指数，研究、比较了西洋梨品种间糖酸含量、风味指数及香味成分差异。结果表明，各个西洋梨品种间糖、酸组分及含量差异较大；在其他因素一致的条件下，风味指数考虑了各个糖组分对果实风味的贡献，更能体现各个品种间果实风味的差异。4个品种中均检测到乙酸乙酯、乙酸丁酯、乙酸己酯、乙酸辛酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯及(2E,4Z)-癸二烯酸乙酯等7种特征香味成分，但各个品种间芳香成分含量存在较大差异，而酯类芳香成分相对含量较其他特性
中国果业信息 2015年5期2015-01-23
- 蜜蜂为大棚西瓜授粉试验初报
、果重、含糖量、糖酸比测定；完全成熟时，对4个小区西瓜逐一称重并测产，作相关记录。2 试验结果与分析2.1 坐果率对比2.1.1 中蜂授粉试验区坐果率对照区域 总植株 坐果植株 坐果率%人工授粉区 150 138 92%中华蜜蜂蜂授粉区 127 113 88.98%和人工授粉相比较增量% -3.02%2.1.2 意蜂授粉试验区坐果率表2 意蜂授粉与人工授粉坐果率对照表2.1.3 结果分析和人工授粉相比，蜜蜂授粉的坐果率略低；中华蜜蜂授粉坐果率高于意大利蜜蜂
中国蜂业 2013年30期2013-11-28
- 基于响应面法研究草莓滴灌肥水耦合管理模式
控制产量条件下，糖酸比和还原性Vc 含量对草莓的品质起着重要作用。于是，将两者作为响应值确定草莓最佳肥水耦合模式，并得到最佳的肥水滴灌模式。现将有关试验结果报道如下。1 材料与方法1.1 材料试验在安吉金手指果蔬专业合作社草莓基地进行。土壤基本理化性质，pH 值4.74、有机质20.46 g·kg-1、碱解氮181 mg·kg-1、有效磷59 mg·kg-1、速效钾279 mg·kg-1。供试草莓品种为红颊。肥料品种，诺普丰为以色列产水溶性肥料，氮磷钾养分
浙江农业科学 2013年3期2013-11-08
- 杨梅成熟期间有机酸、糖的动态变化分析
)为明确杨梅果实糖酸积累的动态变化特征及最佳的采收期，以‘东魁’、‘大乌梅’及‘本地粉红杨梅’3个杨梅品种为材料，测定果实成熟过程中7种有机酸组分、可滴定酸、可溶性糖、可溶性固形物(TSS)、还原糖、蔗糖含量以及糖酸比。结果显示：成熟期3个品种有机酸组分中均以柠檬酸为主，占可滴定酸的79.58%～93.61%，其次是琥珀酸、苹果酸，分别占可滴定酸的1.68%～5.73%、1.57%～3.88%，其他有机酸还有乳酸、乙酸、草酸、酒石酸。3个品种酸含量的变化趋
食品科学 2013年18期2013-03-06
- 不同施肥处理对番茄品质的影响
同施肥处理对番茄糖酸比的影响 番茄糖酸比可以反映番茄口味的好坏。糖酸比值较高则果实味道较淡，糖酸比值较低则果实较酸。但关于番茄的糖酸比没有明确的指标，一般人认为番茄糖酸比值越高越好。有机肥的施用对番茄糖酸比影响不大，氮肥的施用可以提高番茄的糖酸比，磷肥配施对番茄糖酸比影响不大，钾肥、腐植酸肥的施用对番茄糖酸比有降低作用。有机肥与氮磷钾肥及腐植酸肥配施处理番茄糖酸比值最低，因为氮肥、钾肥、腐植酸肥可降低番茄的可溶性糖含量，而钾肥又使番茄的酸度值升高，所以此处
上海蔬菜 2011年3期2011-05-05
- 水果酸就是含糖少吗？
-20%，它的“糖酸比值”约为20左右；而山楂的含糖量虽在20%左右，可它的含酸量却超过苹果2.5倍左右，它的“糖酸比值”约10左右。“糖酸比值”高的水果吃起来就甜，反之则酸。这就是山植含糖量虽超过苹果一倍，但吃起来却很酸的道理。另外，水果中含有的糖是有区别的，果糖给人的感觉最甜，蔗糖次之，葡萄糖最差。山楂含糖总量虽高，但果糖却较低，这也是山植酸的一个原因。(北京武山忠摘自1983年11月30日《北京晚报》)
青年文摘·上半月 1984年6期1984-11-01