直链
- 玉米淀粉含量测定影响因素分析
因素[2]。随着直链淀粉的需求不断增加,现有直链淀粉含量测定标准尚不能满足玉米直链淀粉测定需求,在玉米淀粉检测中,直链淀粉含量的测定有着严格的标准和要求,多是采用仪器法来测定,包括碘染色法、近红外分析法,分析方法包括单波长分光光度计检测和双波长分光光度计检测。其中双波长分光光度计算方法准确度较高。与水稻、小麦不同,高直链淀粉玉米含量通常大于50%,分析玉米专用的直链淀粉含量鉴定方法对于专用淀粉加工产业具有重要意义。【前人研究进展】淀粉是由数百上千的单糖分子
新疆农业科学 2023年2期2023-04-14
- 高直链淀粉的生物合成和应用研究进展
泛的应用。淀粉由直链淀粉(amylose,Am)和支链淀粉(amylopectin,Ap)组成，其中直链淀粉主要由葡萄糖残基通过α-1,4糖苷键线性连接而成，支链淀粉在线性分子链的基础上还存在通过α-1,6糖苷键形成的大量侧链，其分子量较直链淀粉的更大[1]。直链淀粉和支链淀粉所占的比例决定了淀粉的性质和品质[1]。普通淀粉一般由20%～30%的直链淀粉和70%～80%的支链淀粉组成[2]，而经过基因工程育种[3]后，可以得到直链淀粉含量达到55%～90%
化学与生物工程 2023年2期2023-02-23
- 小麦淀粉与面条品质的关系
品种应具有合适的直链淀粉与支链淀粉比率，直链淀粉含量低是面条小麦品种的共性。直链淀粉含量高的小麦粉制成的面条食用品质差,韧性差;而直链淀粉含量低或中等的小麦粉制成的面条品质较好,有韧性。一般来说,支链淀粉比例高一些,糊化温度低一些的面条口感较好。姚大年等认为,直链淀粉含量与面条评分存在负相关,相关系数为-0.53。Batey研究认为，优质面条小麦的最适直链淀粉含量是22%。兰静等研究认为，面粉白度高，面条褐变低，直链淀粉含量22%～23%，淀粉糊化过程中回
粮食加工 2022年1期2022-11-24
- 高直链玉米淀粉在食品、食品材料及保健食品中的应用进展
水化合物，淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。其中直链淀粉几乎均由-（1,4）糖苷键连接的D-吡喃葡萄糖基单元组成，分子量约在10～10范围内；相比之下，支链淀粉是较大的高度分支链分子，其分子量范围约在10～10，分支处由-（1,6）糖苷键连接。普通淀粉的直链淀粉含量通常为20%～30%；支链淀粉含量在70%～80%，而经基因突变后筛选培育出的高直链玉米淀粉的直链淀粉含量通常为55%～85%。高直链玉米淀粉经过理化改性后，可对所需的功能进行加强，形成刚性的不透明
食品工业科技 2022年21期2022-10-27
- 不同品种（系）小米食味品质评价
非常重要[3]。直链淀粉含量是影响小米食味品质的主要因素，与米饭的黏性、柔软度、光泽度有直接关系[4]。旷娜等[5]研究表明，稻米中直链淀粉的含量变化会影响淀粉的晶体结构，改变淀粉的糊化特性，从而导致稻米食味品质的差异。赵欣等[6]研究不同米色小米的蒸煮特性时发现，直链淀粉含量显著低于其他米色小米的黄小米蒸煮性和适口性最好。此外，RVA（Rapid Viscosity Analyzer）特征值又和直链淀粉含量关系密切[7]，王玉文等[8-9]最早用RVA测
山西农业科学 2022年9期2022-09-19
- 不同直链含量高直链玉米淀粉糊化特性的研究
膜剂的浸润剂，高直链玉米淀粉无毒无害，对玻纤有良好的黏附性，成膜性能优异［5］。制备玻璃纤维浸润成膜剂，需要对淀粉进行糊化，因此研究高直链玉米淀粉的糊化特性势在必行。淀粉的糊化影响玉米淀粉的增稠、凝沉以及稳定剂作用，糊化在影响淀粉质量方面不可忽视［6］。直链淀粉往往会与脂质结合，阻碍淀粉糊化的进行，因此直链含量对糊化起着至关重要的作用。目前，有关直链淀粉含量对淀粉糊化性质方面的研究报道鲜有耳闻［7］。淀粉糊化特性主要有：黏度法、偏光显微镜法、差示扫描量热法
玻璃 2022年6期2022-06-23
- 稻米及其制品中直链淀粉含量检测技术的研究进展*
%的淀粉，主要由直链淀粉和支链淀粉组成。稻米中直链淀粉含量在0%～40%之间变化，直链淀粉和支链淀粉的比例会影响稻米的理化性质和营养品质[1]。大米淀粉的结构组成、直/支链淀粉协同作用、淀粉颗粒大小及淀粉陈化作用等方面的研究成果，大大加深了人们对大米中淀粉结构组成与其品质特性之间关系的了解[2]。大米中的直链淀粉含量与感官评分值之间呈显著负相关；大米中直链淀粉含量的变化，对米饭的软硬度、黏性、质地、色泽、滋味、弹性和气味产生影响，程度依次减弱[3]。直链淀
粮食加工 2022年6期2022-03-14
- 光谱法研究小麦蛋白与直链淀粉的相互作用
成分之间的研究，直链淀粉作为淀粉的主要组成部分，与小麦蛋白的相互作用研究较少，结合位点和作用机制尚不明确。因此，作者通过紫外光谱、荧光光谱和同步荧光技术测定两者相互作用的猝灭常数、结合常数、结合位点和热力学参数，判断直链淀粉与4种蛋白的相互作用以及结合机制，以期对淀粉基食品的设计提供新思路，对改善食品的质构、风味等提供理论基础。1 材料与方法1.1 试验材料谷朊粉：封丘县华丰粉业有限公司；直链淀粉：卡迈舒生物科技有限公司；氯化钠、乙醇、氢氧化钠、酒石酸钾钠
河南工业大学学报（自然科学版） 2022年6期2022-02-15
- 高直链淀粉材料改性及应用研究进展
少贤新材料技术高直链淀粉材料改性及应用研究进展赵西坡a,b，卞武勋a，刘进超a，李俊成a，李炫康a，彭少贤a,b（湖北工业大学 a.材料与化学工程学院 b.绿色轻工材料湖北省重点实验室，武汉 430068）高直链淀粉具有独特的糊化特性和优异的成膜性能，在可降解材料和包装领域有较大的应用前景，但高直链淀粉基可降解材料耐水性差，湿强度低是一直以来固有的缺陷，因而需要充分了解高直链淀粉基材料的广泛应用，深入探索高直链淀粉的改性方法。通过追踪国内外高直链淀粉相关的
包装工程 2022年1期2022-01-26
- 不同脱脂方法对大米直链淀粉含量测定结果的影响
是淀粉，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两大类。大米中直链淀粉和支链淀粉的比例直接影响大米蒸煮和食味品质。有研究表明，大米中直链淀粉的含量和米饭的硬度、弹性、黏性等密切相关，直链淀粉含量高的大米做出的米饭较硬，饭粒干燥且蓬松，黏性越低，弹性越高，色泽较暗，口感越差；直链淀粉含量低的大米做出的米饭水分充足，饭粒有较好的光泽度[1]。研究表明，品种不同的大米，其淀粉及组分含量也有所不同，特别是直链淀粉含量的差异很明显。因GB/T 15683—2008《大米 直链淀粉
现代面粉工业 2021年4期2021-08-04
- 不同链长直链糊精-维生素E复合物的制备及稳定性研究
,262299)直链糊精是一种由葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键连接而成的线性多糖[1],与直链淀粉具有相似的结构,其疏水性空腔由亚甲基和糖苷氧基团构成[2],当溶液中存在合适尺寸的客体分子时,不规则卷曲状的直链糊精能够与客体分子形成左手单螺旋结构[3-4],因此可以用来包埋客体分子。目前通常使用环糊精作为包埋壁材,但环糊精空腔大小较为固定、成本较高,难以包埋大尺寸客体分子。而支链淀粉通过酶解脱支、醇沉分级得到一系列聚合度不同的直链糊精形成的螺旋空腔尺寸不
食品与发酵工业 2021年13期2021-07-20
- 短直链淀粉纳米颗粒涂层制备超亲水淀粉膜
水分。2.3 短直链淀粉的制备称取20 g蜡质玉米淀粉加入适量水中，搅拌均匀得到质量浓度为0.1 g/mL的玉米淀粉溶液，然后置于沸水浴中糊化30 min（不停搅拌）。将淀粉糊冷却至58 ℃，加入1 mL普鲁兰酶，58 ℃下酶解48 h，抽滤去除沉淀。将得到的上清液沸水浴加热15～30 min终止酶解反应，抽滤去除变性酶；加入3倍体积乙醇沉淀，离心水洗3次，冷冻干燥得到短直链淀粉。2.4 超亲水膜的制备将不同质量浓度的短直链淀粉溶液微波糊化，将淀粉膜在糊化
包装学报 2021年2期2021-06-27
- 基于近红外光谱的稻谷、大米、大米粉直链淀粉含量预测
230011）直链淀粉、蛋白质、脂肪、水分含量是大米的重要营养指标[1]。其中直链淀粉含量是优质稻谷限制指标，也是优质大米的重要品质[2]。它与米饭的黏性、光泽度、柔韧性、胀性密切相关[3]，是影响稻米食用品质的重要因素[4]。对这些指标的传统测定方法存在过程繁琐、检测周期长等问题，不能满足现阶段中国推进优质粮食工程中优质储备收购要求。而近红外光谱法具有多指标同时检测、快速无损、成本低等优点[5]，在粮食谷物中应用广泛[6-10]。本实验以产自安徽省的9
粮食科技与经济 2021年1期2021-05-11
- 米粉稻籽粒直链淀粉积累特性
其是米粉稻稻米的直链淀粉含量是影响其加工米粉品质的关键因素[5-7]。研究米粉稻籽粒灌浆过程中直链淀粉积累特性对提升米粉稻直链淀粉含量有重要意义。【前人研究进展】种植米粉稻是解决早籼稻因食味差导致经济价值低的一条有效途径[8-9]。前人通过品种的筛选和选育，普遍认为高直链淀粉含量的水稻品种适合做米粉稻，直链淀粉含量较高的稻米加工的米粉结构坚固，可以减少米粉的蒸煮损失，黏性较强[10]。不同的研究者对适合加工米粉的稻米直链淀粉含量的结果略有差异，认可度较高的
中国农业科学 2021年7期2021-04-21
- 早籼稻谷直链淀粉含量与食味值关联性探索
外糙米、食味值、直链淀粉、垩白粒率、垩白度、色泽、气味、粒型、胶稠度、蛋白质等理化指标，发现食味值与直链淀粉含量有一定关联，具体分析如下。1 材料与方法1.1 材料与试剂1.1.1直链淀粉早籼稻谷、85%甲醇、95%乙醇、氢氧化钠溶液、乙酸溶液、碘试剂、直链淀粉标准溶液、支链淀粉标准溶液。1.1.2食味值早籼稻谷、参照样品符合LS/T 1534规定。1.2 仪器与设备1.2.1直链淀粉粉碎机、筛子、分光光度计、水浴锅、万分之一分析天平。1.2.2食味值实验
粮食与饲料工业 2020年5期2020-12-28
- 配合物沉淀法分离大米中直链淀粉的工艺参数优化及产物特性分析
程中部分脱支导致直链淀粉含量升高，相应的支链淀粉含量降低[2-3]。由于我国稻谷库存量较高，在储藏过程中不可避免地发生陈化，导致品质劣变、口感变差，影响其进一步的加工和成品销售，于是提高陈米的附加值及经济价值引起了研究者的高度关注。糯米与其他稻米最主要的区别是它所含的淀粉以支链淀粉为主，达95%～100%，黏性较高，是制作粽子、汤圆、八宝粥、糯米甜酒等的主要原料，糯米淀粉还具有凝沉性弱、糊黏度和冻融稳定性好的特点，适合制作冷冻食品、脂肪替代物，被广泛应用于
河南工业大学学报（自然科学版） 2020年5期2020-11-25
- 大米中直链淀粉快速检测方法的研究与应用
是淀粉。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉随着大米品种的不同在大米淀粉中所占比例有很大差别。糯米几乎不含有直链淀粉；粳米的直链淀粉含量较低，只有少数品种的粳稻的直链淀粉含量稍高；而籼米的直链淀粉含量则是总体偏高，少数偏低[1]。大米中直链淀粉含量影响着大米的晶体结构、糊化作用、热力学性能、老化(回生)特性等淀粉功能特征，对稻米品质起着决定性的作用[2-5]，因此对大米及其米制品的口感控制、原料采购、加工工艺设计等工业生产品控环节具有重要意义。直链淀粉本身
中国粮油学报 2020年10期2020-11-05
- 直链四角系统的Balaban指标
]等.本文比较了直链四角系统和直链四角系统变换的Balaban指标大小,并且建立了直链四角系统Balaban指标的上(下)界.2 基本定义和引理四角系统[7]是一个2-连通平面图, 其每个内部面都是单位正方形(又称为细胞), 且每条边至少属于一个正方形.定义1[8]设G为一个四角系统, 且G中任何4个细胞没有公共顶点, 则称G为渺位或树状四角系统; 以G中所有细胞中心为顶点集,以相邻细胞中心连线为边集的图称为图G的特征图; 如果特征图为一条路,则称G为链状
山东师范大学学报（自然科学版） 2020年3期2020-10-16
- 羟丙基化对高直链玉米淀粉理化性质的影响
要：利用高直链玉米淀粉制备羟丙基化高直链玉米淀粉，醚化剂为环氧丙烷，采用硫酸钠作为淀粉膨胀抑制剂，分别采用XRD测量羟丙基高直链玉米淀粉的结晶情况、DSC测量羟丙基高直链玉米淀粉的糊化温度和焓值变化、Brabender黏度仪测量羟丙基高直链玉米淀粉糊的情况。实验表明：环氧丙烷添加量与取代度呈正相关关系。X-射线衍射分析发现，羟丙基化淀粉的结晶类型没有改变，但是结晶度随着取代度的增加而下降。DSC结果表明，羟丙基化高直链玉米淀粉的糊化特性参数和焓值均降
当代化工 2020年8期2020-09-09
- 有机化合物同分异构体的书写策略
当5个碳在同一条直链上时，写作：（2）当其中4个碳在同一条直链上时，写作：（3）当其中3个碳在同一条直链上时，写作：减碳法就是将主链上的碳原子逐一拿掉作为支链，再根据书写原则来书写同分异构体的方法.这种方法适用于烃类物质的同分异构体的书写，是其他几种同分异构体书写方法的基础.2 位置异构本文以烯烃为例来讲解位置异构.例2写出分子式为C5H10的烯烃的所有同分异构体.分析经过计算可知不饱和度为1，可在戊烷的同分异构体的基础上解此题.（1）当5个碳在同一条直链
高中数理化 2020年6期2020-07-20
- 氧化直链淀粉对姜黄素的增溶作用
的水溶性[5]。直链淀粉是自然界植物体内与支链淀粉共同存在的一种天然线性多糖，已被广泛应用于食品、化工、医药等领域[6]。直链淀粉分子在水中可以形成“腔内疏水、外链亲水”的特殊结构，使直链淀粉可作为一种主体分子与不同性质分子通过疏水相互作用形成包合物[7]。近年来，以直链淀粉作为主体分子的包合技术受到了人们越来越多的关注。如使用直链淀粉包合薄荷酮、芳樟醇、柠檬烯、茶树油和水杨酸等以提高其水溶性和稳定性[8-10]。不过，直链淀粉由于具有较高的螺旋度以及分子
生物加工过程 2020年3期2020-06-17
- 大麦籽粒淀粉和β-葡聚糖积累特性研究
淀粉由支链淀粉和直链淀粉组成，直链淀粉/支链淀粉比值决定淀粉性质，进而决定其在食品加工行业的应用[3-4]。支链淀粉含量高于95%的大麦材料属于糯性大麦，其具有较高冷冻稳定性、易膨化等特性，适于冷冻食品[5-6]和膨化食品加工[7]。β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇和提高免疫力等生理功能[8-9]，其含量高低影响大麦的功能特性和应用价值。支链淀粉和β-葡聚糖均属于可溶性膳食纤维，能被人体吸收利用[10]，是食用大麦研究的重点品质指标[11]。前人[
作物杂志 2020年2期2020-04-28
- 双波长法测定冰温贮藏西洋参中直链淀粉和支链淀粉的含量
洋参中的淀粉包括直链淀粉和支链淀粉,其含量和组成比例对西洋参营养功能与加工品质等都有一定的影响[12]。然而有研究表明,某些淀粉类植物在冰温贮藏过程中,会通过呼吸作用消耗体内的淀粉[13],因此,测定冰温贮藏过程中西洋参中直链淀粉和支链淀粉的含量变化有助于分析其保鲜品质和提出合理的冰温保鲜模式。目前,直链淀粉和支链淀粉的测定方法主要为碘比色法,而碘比色法又可分为单波长法、双波长法以及多波长法[14],其中,单波长法因无法区分直链淀粉和支链淀粉,使得测定结果
食品工业科技 2020年6期2020-04-02
- 盐浓度、温度和pH值对NaCl诱导的马铃薯直链淀粉自聚集行为的影响
在可以诱导马铃薯直链淀粉结晶。淀粉浓度固定时，盐浓度降低有利于淀粉结晶[14]。盐分子中的阳离子与淀粉羟基及带负电的磷酸基团之间的静电作用，一方面可以减小磷酸基团带来的淀粉分子内部的静电斥力，稳定淀粉分子的双螺旋结构，有利于其进一步堆积形成更加有序的晶体结构。另一方面，盐-淀粉间的静电作用也会破坏部分淀粉分子内和分子间氢键。盐浓度太高，其对氢键的破坏作用过强，不利于淀粉结晶。本研究采用荧光倒置显微镜和红外光谱分别考察不同盐浓度、pH 值和温度条件下，马铃薯
食品研究与开发 2020年5期2020-03-23
- 温水抽提法制取大米直链淀粉的工艺技术研究
一般由支链淀粉和直链淀粉组成，其中直链淀粉含量占6%～34%[2]。直链淀粉分子中的极性基团之间相互吸引，与普通淀粉相比具有抗润胀性好、糊化温度较高、碘结合力高等优点。直链淀粉浓溶液能迅速形成结构稳定的凝胶[3]，可用于果酱、软糖[4]的生产，利用直链淀粉的成膜性可用于食品涂膜[5]，还可作为黏合剂[6]应用于挤压食品中，使产品表面光滑。直链淀粉含量是优质大米的重要指标之一，因而直链淀粉含量的测定就显得尤为重要。大米直链淀粉的分子量、分子结构对大米凝胶特性
农产品加工 2020年3期2020-03-11
- 控制淀粉品质的关键基因被找到
高了马铃薯淀粉中直链淀粉和抗性淀粉的含量，并对其机理进行了初步的解析。相关研究成果发表在国际著名期刊Plant Biotechnology Journal 上。已有研究表明，马铃薯的总淀粉中含有大约20%～30%的直链淀粉和70%～80%的支链淀粉，其中直链淀粉的含量与抗性淀粉的含量具有正相关性。科研人员以一份具有高直链淀粉含量（隐性性状）的野生型材料作为供体，与栽培马铃薯进行杂交和多代回交，获得了多份与栽培马铃薯在地上部分无明显差异，但块茎淀粉中直链淀粉
中国食品学报 2020年3期2020-01-19
- 四种测定直链淀粉和支链淀粉方法的比较
00)淀粉主要由直链淀粉和支链淀粉组成。直链淀粉是具有(1-4)-α-D-葡聚糖键的非分支化或轻分支化线性分子,支链淀粉是具有α-(1,6)糖苷键的高度支化聚集分子。直链淀粉、支链淀粉的结构及支直比与淀粉的物理性质、热特性密切相关,如糊化[1-4]。支直比也影响淀粉食品的老化的一个主要问题[5]。总之,直链淀粉和支链淀粉的含量以及支直比对淀粉的功能和营养特性有显著的影响。近年来发展起来的对于测定支直淀粉含量的方法精确度较高,有近红外光谱分析法[6-8]、自
食品工业科技 2019年12期2019-08-26
- 蜡质玉米淀粉中直/支链淀粉的含量测定对比研究
定蜡质玉米淀粉中直链淀粉和支链淀粉含量 // 根据直链淀粉和支链淀粉与碘形成复合物的吸收光谱的差别，分别测定其含量。通过对两种淀粉测定的比较，支链淀粉的稳定性较差，建议采用双波长分光光度法直接测定直链淀粉含量。蜡质玉米淀粉又称糯性玉米淀粉，蜡质玉米淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，其中支链淀粉含量占总淀粉的95%以上。与其他淀粉相比，蜡质玉米淀粉具有很好的膨胀力和透明度，并且糊化液具有稳定性好、易消化、不易老化等优势，广泛应用于医药、食品等行业中。目前测定直链
实验与分析 2019年1期2019-06-21
- 荧光光谱法测定淀粉中的直链淀粉
00)天然淀粉由直链淀粉和支链淀粉两大主要成份组成,直链淀粉与支链淀粉在不同来源的淀粉中的含量不同。大多数植物的淀粉中直链淀粉含量为10%～12%,但有一些植物的淀粉中直链淀粉含量较高。如玉米淀粉和马铃薯淀粉中直链淀粉的含量分别为27%和20%[1]。直链淀粉用途广泛,涉及食品、医疗保健、材料、纺织、造纸、包装、环保等多个领域,可用作食品添加剂、增厚剂、固定剂和包衣剂,还可用于制作对氧和油脂具有良好隔绝性的产品保护层等[2]。由于直链淀粉具有优越的性能和广
食品工业科技 2019年6期2019-04-15
- 高直链淀粉玉米和糯玉米籽粒发育过程中与淀粉合成相关酶活性的比较
266109)直链淀粉具有非常独特的利用价值，在轻工业、食品行业、制药业等30多个领域有着广阔的应用前景。普通玉米籽粒中直链淀粉含量少，提取成本高，因此，新型玉米——高直链淀粉玉米应运而生。高直链淀粉玉米胚乳中直链淀粉占总淀粉含量的50%以上，普通玉米中直链淀粉只占25%左右，而糯玉米中几乎不含直链淀粉。为了探究不同类型玉米中淀粉含量差异的原因，科学家们做了大量关于淀粉生物合成及积累方面的研究。研究发现，多种酶[包括蔗糖合成酶(SS)[1]、腺苷二磷酸葡
江苏农业科学 2018年19期2018-11-08
- 蜡质玉米淀粉中直链淀粉和支链淀粉的含量测定对比研究
，蜡质玉米淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，其中支链淀粉含量占总淀粉的95%以上[1]。与其他淀粉相比，蜡质玉米淀粉具有很好的膨胀力和透明度，并且糊化液具有稳定性好、易消化、不易老化等优势，广泛应用于医药、食品等行业中[2-3]。目前测定直链淀粉和支链淀粉的方法有很多种[4]，而碘比色法(包括单波长、双波长和多波长等)是比较准确的测定方法[5]。Zhu等[6]比较了双波长比色法与其他各种方法测定两类淀粉含量的准确性，结果认为双波长比色法的测定结果比较准确，且具
山东化工 2018年11期2018-07-07
- 上海有机所实现烷烃高效转化
催化体系，实现了直链烷烃到直链醛和直链胺的高效、高区域选择性转化。烷烃价廉量广，是石油和天然气等石化资源的主要成分，目前在合成化学上利用率极低，主要作为燃料使用，发展新型方法将其转化成高附加值的化学品具有重大意义。然而简单烷烃分子中无导向或活化基团，仅含低极性、高键能惰性C—H键和C—C键，因此对烷烃分子化学键选择性活化具有高度挑战性。直链醛和直链胺类化合物是工业上需求量巨大的合成中间体和原料，以烷烃为原料制备相应的醛和胺有重要的应用前景。但目前从烷烃制备
上海化工 2018年10期2018-03-31
- 乙醇溶液逐步溶解分级直链糊精
溶液逐步溶解分级直链糊精李燕1,罗舜菁1,黄丽2,胡秀婷1,*,刘成梅1(1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;2.南昌市食品药品检验所,江西南昌330038)本文基于乙醇溶液对直链糊精的溶解规律,建立了乙醇溶液逐步溶解分级直链糊精的方法。以平均多分散性DMa为评价指标,研究了直链糊精与乙醇溶液固液比、pH以及盐(KCl)对直链糊精分级的影响。结果表明:当固液比为1∶100时,DMa最小,分级效果最佳;酸性、碱性及中性环境均适宜直
食品工业科技 2017年18期2017-10-16
- 马铃薯淀粉的提取与直链淀粉的制备
铃薯淀粉的提取与直链淀粉的制备许亮,向珣朝*,龚明,杨博文,游惠(西南科技大学植物分子遗传育种实验室,四川绵阳 621010)为解决商品淀粉成本高的问题,以绵阳本地鲜马铃薯为原料,通过设计正交实验研究马铃薯淀粉提取工艺,以马铃薯淀粉得率为参考指标筛选出马铃薯淀粉提取最佳工艺参数为:粉碎时间2 min,静置时间3 h,洗涤次数3次。在最佳工艺条件下,鲜马铃薯的平均淀粉得率为13.5%。以国标法为基础,采用热碱法和正丁醇-异戊醇结晶法制备直链淀粉纯品,对其进行
食品工业科技 2017年17期2017-09-21
- 羟丙基氧化高直链玉米淀粉的制备、表征及性能研究
0)羟丙基氧化高直链玉米淀粉的制备、表征及性能研究吴 帅1，潘 坤2，唐洪波2(1.中国石油天然气股份有限公司辽阳石化分公司尼龙厂,辽宁 辽阳 111003； 2.沈阳工业大学理学院，辽宁 沈阳 110870)高直链玉米淀粉；氧化；羟丙基化；表征；性能淀粉是重要的工业原料，用途很广，涉及到多个领域，如食品、医疗、纺织、造纸、包装、石油、环保等行业[1-4]。高直链玉米淀粉含有较高的直链淀粉比例，具有其它普通淀粉不具备的性能，如快速凝胶、高凝胶强度、高凝胶硬
粮食与饲料工业 2017年5期2017-07-05
- 分子动力学模拟研究直链淀粉与α-亚油酸的包合行为
子动力学模拟研究直链淀粉与α-亚油酸的包合行为冯 涛1王 旭1庄海宁2Feng Chen3Bruce R Hamaker3Osvaldo Campanella3王 凯4(上海应用技术学院香料香精技术与工程学院1，上海 201418)(上海市农业科学院食用菌研究所 国家食用菌工程技术研究中心2，上海 201403)(美国普度大学食品系惠斯特勒碳水化合物研究中心3，美国印第安纳州 47906-2009)(云南中烟工业有限责任公司技术中心4，昆明 650231)
中国粮油学报 2016年4期2016-12-26
- 玉米直链淀粉的分离与鉴定
12100)玉米直链淀粉的分离与鉴定钟雨越 张旭东 石涵羽 刘林三 吴权明 张仁和 徐淑兔 薛吉全 郭东伟(西北农林科技大学农学院 农业部西北旱区玉米生物学与遗传育种重点实验室，杨凌 712100)以高直链玉米淀粉和普通玉米淀粉为原料，比较凝沉法等5种提取方法在直链淀粉提取效率及品质上的差异。结果表明：在同一提取方法下，不同淀粉原料的直链淀粉平均提取率无明显差异；利用同种淀粉原料，5种提取方法中以蒸馏分散法和DMSO盐析法提取率最高，分别为33.22%和3
中国粮油学报 2016年10期2016-12-26
- 氮肥用量和播期对优良食味粳稻直链淀粉含量的影响
期对优良食味粳稻直链淀粉含量的影响姚姝于新周丽慧陈涛赵庆勇朱镇张亚东赵春芳赵凌王才林*(江苏省农业科学院 粮食作物研究所，江苏省优质水稻工程技术研究中心，国家水稻改良中心南京分中心， 南京210014；*通讯联系人， E-mail： clwang@jaas.ac.cn)YAO Shu, YU Xin, ZHOU Lihui, et al. Amylose content in good eating quality rice under different
中国水稻科学 2016年5期2016-10-25
- 芡实中直链淀粉的测定研究*
5008）芡实中直链淀粉的测定研究*崔锦良1，金秋萍1，方志成1，郑丽卿1，阙小峰2，司文会2（1.苏州泰事达检测技术有限公司，江苏苏州 215002；2.苏州农业职业技术学院，江苏苏州 215008）文章采用双波长分光光度法测定芡实中直链淀粉。该试验方法供试液直链淀粉含量在0～3 mg之间线性良好，精密度试验相对标准偏差为1.62%，回收率在92.0%～103.0%之间。双波长分光光度法 芡实 直链淀粉芡实是睡莲科芡属植物芡的成熟果仁，别名为鸡头米，鸡头
中国农业信息 2016年19期2016-05-15
- 双波长法测定绿豆中的直链和支链淀粉
定绿豆中总淀粉和直链淀粉含量，也有研究者［3］将双波长法用于13种常用淀粉原料中直链淀粉和支链淀粉的同时测定，其中包括绿豆淀粉。前2种方法在进行样品预处理时，先将淀粉从绿豆中分离出来再进行测定，后1种方法测定的样品是从绿豆中提取出来的淀粉原料，而不是绿豆。双波长分光光度法用于同时测定样品中直链淀粉和支链淀粉含量具有高效、准确的优点，应用日益广泛［4－8］。需要引起注意的是，淀粉样品的显色条件对光度测定结果有一定影响，许多研究者［4，5，8］对此也进行了相关
食品与机械 2015年3期2015-12-20
- 不同环境因素影响下直链藻垂向分布特性研究
季优势藻种之一的直链藻为代表[15], 在实验室的自制沉降柱条件下模拟不同环境因素对水中直链藻时空分布的影响, 总结出对应直链藻的时空分布规律, 统计方差分析得出各环境因素对藻类分布的影响程度, 以对水库取水规避藻类应用借鉴。1 材料和方法1.1 藻种来源与培养条件直链藻(Melosira)在分类学上属于硅藻门(Bacillariophyta), 链状群体, 藻细胞呈圆柱形。链长一般为 8～35 μm, 由一个个节状壳面连接, 一般为 3～15节, 常见于
海洋科学 2015年7期2015-12-02
- 比色法测定糜子中的直链淀粉
色法测定糜子中的直链淀粉田 翔1，乔治军1*，秦慧彬1，曹永彪2，康国帅1(1.山西省农业科学院农作物品种资源研究所，农业部黄土高原作物基因资源与种质创制重点实验室，山西太原 030031；2.晋中市食品药品监督管理局，山西晋中 030600)[目的] 寻找科学准确的方法测定糜子中的直链淀粉含量。[方法] 通过碘比色法，建立了单波长法测定糜子中直链淀粉的方法，并对80份来自山西不同产地的糜子直链淀粉含量进行了测定与分析。[结果]试验表明，糜子直链淀粉测定的
安徽农业科学 2015年9期2015-01-12
- 水稻种子直链淀粉含量与发芽速率的关系研究
100）水稻种子直链淀粉含量与发芽速率的关系研究马瑞敏，吴清涛，高建玲，张宁宁，卞晓伟（山东省郯城县种子公司，山东 临沂 276100）通过试验分析直链淀粉含量对水稻种子发芽速率的影响，揭示了相同条件下直链淀粉含量的高低影响水稻种子发芽的快慢。通过近两年的室内发芽试验结果表明，直链淀粉含量与发芽速率呈正相关的关系。水稻种子；直链淀粉；含量；发芽速率1 材料与方法1.1 供试品种当地市场上大面积推广当年产公司自繁自育的临稻16、阳光600、中稻1号、阳光20
种子科技 2014年3期2014-09-08
- 粳稻杂种后代胚乳淀粉分支酶基因表达特性分析
0030）由线性直链淀粉和高度分支支链淀粉组成的淀粉是水稻籽粒中主要的能量贮藏物质，约占糙米干重90%。因此籽粒灌浆过程主要是直链淀粉和支链淀粉的合成与积累过程。茎、叶等源器官制造的光合同化物以蔗糖形式运输到籽粒后，在一系列酶促作用下形成直链淀粉和支链淀粉[1]。参与直链淀粉和支链淀粉合成的酶很多，如蔗糖合成酶、ADPG焦磷酸化酶、UDPG焦磷酸化酶、淀粉合成酶、淀粉分支酶等。其中淀粉分支酶的主要作用是剪切a-1，4糖苷键转化为a-1，6糖苷键而形成葡聚糖
东北农业大学学报 2013年1期2013-02-20
- 锥栗直链淀粉－脂肪酸复合物的结构特性
涛 张 儒锥栗直链淀粉－脂肪酸复合物的结构特性谢 涛 张 儒(湖南工程学院化学化工学院，湘潭 411104)以自制锥栗直链淀粉为原料，利用DMSO水溶法在3种不同结晶温度下(30、60、90℃)制备己酸、葵酸、硬脂酸的直链淀粉－脂肪酸复合物，并对其结构特性进行了研究。试验结果表明:与锥栗直链淀粉比较，锥栗直链淀粉－脂肪酸复合物的吸水率、碘亲合力、蓝值、微晶比例与结晶度都下降;就己酸、葵酸、硬脂酸而言，较长的链长或较高的温度均有利于复合物的形成与稳定;锥栗
中国粮油学报 2012年5期2012-11-23
- 醇类化合物对直链淀粉增塑效果的影响
不同醇类小分子对直链淀粉增塑后玻璃化温度的影响，并测定不同醇类小分子对直链淀粉增塑后旋转扭矩、氢键削弱作用和力常数的变化，以期为醇类化合物对直链淀粉增塑效果的研究提供理论依据。1 模型构建与模拟方法1.1 建模过程以乙二醇增塑直链淀粉为例，首先利用分子模拟软件（MS）中的Visualizer模块建立葡萄糖基本结构单元模型，并对所画结构用Smart Minimization方法进行结构优化（即能量最小化）。当迭代能量达到4.181 J／mol或迭代次数达到1
武汉科技大学学报 2012年5期2012-01-29
- 蕨根淀粉的组分分离和纯化研究
得到高纯度的蕨根直链和支链淀粉。蕨根直链淀粉和支链淀粉与碘络合物的最大吸收波长分别为 640 nm和 547 nm,直链淀粉和支链淀粉的蓝值分别为0.91和 0.13,均处于相应的分布范围,表明纯化后蕨根直链和支链淀粉的纯度高。蕨根直链淀粉和支链淀粉的分子质量范围均小于玉米直链淀粉和支链淀粉。采用分光光度法测定蕨根淀粉含直链淀粉为 25.38%,高于玉米淀粉的 20.33%。蕨根淀粉 分级 纯化 研究天然可再生的淀粉是一种混合物。它是由两种不同糖苷键连接而
中国粮油学报 2011年1期2011-11-17
- 不同基因型甘薯直链淀粉含量差异研究
)不同基因型甘薯直链淀粉含量差异研究唐忠厚，朱晓倩，李 强，李洪民，徐 飞(中国农业科学院甘薯研究所，江苏徐州 221121)研究快速测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，分析不同基因型甘薯直链淀粉含量差异。结果显示，该法测定直链淀粉与表观直链淀粉呈高度相关性(r=0.9992)，在取样0.50g、不脱脂的情况下，5份甘薯样品的直链淀粉含量与脱脂后的测定结果相比，误差小于或接近2%，接近国标允许的误差范围(GB8648－87)，表明该法适合于甘薯直链淀粉含量测
食品工业科技 2011年11期2011-10-24
- 玉米直链淀粉的制备及其特性
50040)玉米直链淀粉的制备及其特性李德海1,2，马 莺1,*(1.哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，黑龙江 哈尔滨 150090；2.东北林业大学林学院，黑龙江 哈尔滨 150040)以普通玉米淀粉为原料，采用稀碱分散法制备玉米直链淀粉。以直链淀粉的得率和蓝值为评价指标，通过正交试验确定最佳分离工艺为NaOH溶液浓度0.35～0.45mol/L、NaCl溶液质量分数5%、离心力5439～7014×g。该法制备的玉米直链淀粉与丁醇法和乙醇分散法制备的直链
食品科学 2011年6期2011-10-13
- 不同直链/支链比的玉米淀粉分子质量及其构象
国琴，苏健裕不同直链/支链比的玉米淀粉分子质量及其构象张攀峰，陈 玲，李晓玺*，李 琳，刘国琴，苏健裕(华南理工大学轻工与食品学院，广东 广州 510640)采用凝胶渗透色谱(GPC)和十八角度激光光散射(MALLS)技术，以二甲基亚砜为流动相测定蜡质玉米淀粉、普通玉米淀粉、直链/支链比1:1的高直链玉米淀粉(G50)、直链/支链比4:1的高直链玉米淀粉(G80)的分子质量及其分布以及在二甲基亚砜(DMSO)溶液中的均方根旋转半径和构象。结果表明：分子质量
食品科学 2010年19期2010-09-15
- 浴砖清洗剂
0.7;烷氧基化直链烷醇(HLB10):5;胶体硅酸镁铝:4.3;碳酸钙:30。配方二(重量%)水:77;二甲苯磺酸钠:6;乙二醇丁醚:4;直链烷基芳基磺酸盐(60%):2;烷氧基化直链烷醇(HLB10):2;五水合硅酸钠:3;焦磷酸钾:6。配方三(重量%)水:96;次氯酸钠:2;氢氧化钠:1;烷基聚醚磺酸钠(分子量600):1。制备方法按上表顺序在搅拌下将物料置于容器中,混匀。
现代营销·经营版 2010年11期2010-05-14
- 直链淀粉含量测定方法研究进展
330047)直链淀粉含量测定方法研究进展杨有仙1,2，赵 燕1,2，李建科1,2,*，黄新球2(1.南昌大学 生物质转化教育部工程研究中心，江西 南昌 330047；2.南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047)基于直链淀粉含量对粮食品质和淀粉的合理加工、利用具有重要意义，对直链淀粉含量测定方法进行系统、全面的研究很有必要。本文对直链淀粉含量测定的现行标准方法、常用方法及近年来报道的新方法进行系统的介绍和评述，便于在选择测定方法
食品科学 2010年23期2010-03-23