中国食品学报
基础研究
- 卵黄高磷蛋白磷酸肽在Caco-2 细胞单层模型中的促钙转运作用
- 外源信号分子AI-2 对发酵乳杆菌TG4-1-1 和乳酸片球菌11-3产胞外多糖的影响
- 体外模拟消化对核桃主成分代谢及抗氧化特性的影响
- 高吸附杂环胺乳酸菌的筛选、吸附特性及机理研究
- 降N-亚硝胺乳酸菌的筛选及其降解特性研究
- 越橘花青素脂质体对Caco-2 细胞的抗氧化作用
- 壳寡糖及其相关衍生物对幽门螺旋杆菌的抑菌作用
- 壳寡糖对腐败真菌的抑菌活性及其机理
- 连接肽对β-木糖苷酶HJ14GH43 热适应性的影响
- 膳食纤维和阿魏酸对面团醒发过程中麦谷蛋白大聚体聚集态的影响及其分子间相互作用
- 交联甜菜果胶对蜡质玉米淀粉糊化、流变及老化特性的影响
- 疏水化淀粉与阴离子乳化剂协同稳定的Pickering乳状液的性质研究